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  • 發(fā)布時(shí)間:2020-02-25 08:51:59
  • 來(lái)源:普洱茶網(wǎng)

什么樣的白茶適合煮著喝?這三類福鼎白茶了解一下!

福鼎白茶雖屬于微發(fā)酵茶,但隨著存放時(shí)間的推移,茶葉內(nèi)部成分緩慢地發(fā)生著變化,香氣成分逐漸揮發(fā)、湯色逐漸變紅、滋味變得醇和,茶性也逐漸由涼轉(zhuǎn)溫。但并不是所有的白茶都適合煮著喝,那什么樣的白茶適合煮著喝呢?

什么樣的白茶適合煮著喝?

一是煮著吃的白茶應(yīng)優(yōu)先選擇緊壓茶,因茶在緊壓的形態(tài)香氣更能鎖住,煮出來(lái)更有韻味;

二是選擇等級(jí)比較低的白茶,比如壽眉與貢眉,因其葉子粗老,梗多,耐煮,煮的時(shí)候更容易出味道。最好是煮陳化過(guò)后的老茶,比如有年份的老壽眉等老白茶。

三是等級(jí)比較高的白茶,比如白毫銀針與白牡丹,至少陳化2年再煮才更好。新茶沒(méi)經(jīng)過(guò)轉(zhuǎn)化,煮出來(lái)的湯不夠滑潤(rùn),沒(méi)有陳香。

煮福鼎白茶的步驟

①秤茶:建議煮茶的茶水比例為600ml水出茶4克,可根據(jù)煮茶壺的實(shí)際容量來(lái)計(jì)算;

②潤(rùn)茶:用蓋碗洗(潤(rùn))茶60秒,棄去湯水,如果喜歡偏甜口感可以潤(rùn)洗2次;

③混合:將潤(rùn)洗后的茶加入煮茶壺,倒入相應(yīng)體積的冷水,這里要注意,一定是用冷水煮茶。就跟煲湯的下料水要是冷水一樣,冷水慢慢加熱的過(guò)程,會(huì)讓茶葉里不同溶點(diǎn)和溶解度的物質(zhì)緩慢滲出,得到茶湯便是這泡茶里比例均衡的精華。如果直接用沸水煮茶,例如蛋白類的物質(zhì)就會(huì)凝固,不易出鮮味;

④煮茶:大火加溫煮沸后,即關(guān)文火慢煲40分鐘左右,關(guān)火后靜置2分鐘即可出湯飲用;

⑤品飲:煮壽眉功效涼血解毒,有濃郁的棗香,茶湯順滑,厚厚的茶湯甜糯飽滿,如果要形容,就像一股帶著香氣的能量流進(jìn)了身體。

煮福鼎白茶的竅門

1、沖泡以后再煮茶。老白茶內(nèi)質(zhì)豐富,非常耐泡,可將老白茶用蓋碗沖泡后再將之煮飲。這樣,既可最大程度地利用白茶的豐富物質(zhì),煮出來(lái)的茶湯飽滿有層次感。

2、水開(kāi)后再投茶。盡量避免直接把白茶投入到冷水中,再一起煮開(kāi)。老白茶在泡的時(shí)候,物質(zhì)已經(jīng)開(kāi)始析出了,若投入到冷水里再煮,物質(zhì)會(huì)收斂與氧化。所以,待煮茶器里的水開(kāi)了,再投入沖泡過(guò)的老白茶才對(duì)。

3、注意溫度調(diào)整。煮茶要注意溫度調(diào)節(jié)。投茶之后,待茶水燒開(kāi),把溫度稍微調(diào)低一點(diǎn),用小火或者文火慢慢煮,這樣有利于把物質(zhì)盡量全部析出。

福鼎白茶煮的比泡的還好喝,能更大程度的煮出白茶的滋味,白茶怎么煮也不會(huì)苦澀。煮白茶的滋味,你喝到嘴里就知道了,濃濃的棗香,有種莫名的感動(dòng)

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