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  • 發(fā)布時(shí)間:2020-02-25 09:08:02
  • 來源:普洱茶網(wǎng)

福鼎白茶出現(xiàn)酸味是品質(zhì)不好的表現(xiàn)嗎?

一般來說茶給我們留下的印象都是“苦、澀、甜、香”,出現(xiàn)酸的時(shí)候,就容易想到是茶的品質(zhì)問題。如果福鼎白茶出現(xiàn)酸味是品質(zhì)不好的表現(xiàn)嗎?

福鼎白茶有酸味應(yīng)辯證看待

我們偶爾喝到帶有“酸味”的白茶,奇怪的是,有些酸味讓人感到很舒服,譬如淡淡的“果酸香”,但是有些難聞“酸味”,則讓人抗拒。這種酸味,聞起來酸中帶有刺激感,伴隨著其他不良感受,品飲時(shí)會有酸而不化的感覺。酸味產(chǎn)生的原因:茶青于雨天采制,成茶會有刺鼻酸味!其實(shí)茶葉的酸也有正面和負(fù)面之分!

正面酸的表現(xiàn):

茶葉本身會含有少量酸的成分,加上茶葉中的糖分經(jīng)氧化分解后,也會有酸性成分產(chǎn)生,味如水果酸,有生津之效,一般出現(xiàn)在新茶,會隨著陳放時(shí)間由酸而轉(zhuǎn)甜,茶湯順滑,韻達(dá)喉底而不鎖。

負(fù)面酸的產(chǎn)生大致有四個(gè)方面:

1、干度不夠

如果干茶含水量超過7%,在后期存放過程中就會容易出現(xiàn)酸餿味,酸而不化、兩頰緊鎖等感覺。

4、發(fā)酵過度

這種情況多發(fā)生在老白茶、白茶餅上,新茶、散茶情況則好很多。

白茶屬輕微發(fā)酵茶,在壓餅過程中,要經(jīng)過蒸汽軟化,高溫高濕再加上緊壓塑型,就容易使茶葉的發(fā)酵度增加,加上現(xiàn)在有些茶企為了追求利潤,有意加大白茶的發(fā)酵程度,使白茶看上去年份更老。這樣的茶餅在后期轉(zhuǎn)化中就會容易出問題了!

3、存貯環(huán)境不好

白茶存貯要求并不高,只要保證①密封②防潮③防曬④防異味就可以了。有的茶友會把茶餅當(dāng)成擺件放在客廳,平時(shí)難免開空調(diào)、抽煙等對白茶轉(zhuǎn)化產(chǎn)生影響。還有的茶友把白茶餅與普洱茶餅放在一起存放。這是錯誤的,老翁會另文說明。簡單來說普洱是氧化過程,白茶是陳化過程,有本質(zhì)區(qū)別。

4、沖泡用水不對

在家里沖泡白茶一般用礦泉水或純凈水即可,不能直接用自來水沖泡。各地水質(zhì)不同,沖泡出來的茶也會有酸有苦。

排除用水問題,如果白茶喝起來酸味較重,小編還是建議丟之棄之。我們喝茶一為口欲二為養(yǎng)生,兩者都達(dá)不到,何苦要為難自己呢?

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