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白茶

老作假，行內(nèi)人稱之為“做舊”。

茶

做舊的白，一般都是以茶餅、茶磚的形式出現(xiàn)的。白茶壓餅，是以蒸汽軟化干茶，然后壓餅成型，繼而烘干。按照比較科學的做法，蒸汽軟化幾秒鐘就完成，而烘干則需要控制溫度，慢慢烘足15個小時，不能操之過急。

而做舊的白茶，在蒸汽軟化之前，先灑水，然后再高溫“發(fā)酵”。

這兩種手段都是對白茶品質(zhì)極大的破壞，從本質(zhì)上來講，做舊茶是變質(zhì)的低劣產(chǎn)品。剛剛做出來，口味品相都很有欺騙性，但時間稍長，就完全壞掉了。

首先，從茶餅顏色上看，老白茶是“五顏六色”的，毫會轉(zhuǎn)化為銀灰色，未充分轉(zhuǎn)化的葉子為綠色，轉(zhuǎn)化的過程中呈褐色、黃色，深度發(fā)酵后則呈黑色。

若是單一的褐色或黑色，則大致可以判斷為經(jīng)噴水后再高溫發(fā)酵的“作舊”茶。

其次，從口感和香氣上鑒別，白茶講究“毫香蜜韻”，3～8年的白茶有荷葉香，8～15年的白茶有棗香，15年以上呈藥香。

普洱茶

如果只有陳香卻沒有其他香氣，口感滋味接近的平滑，并且不耐泡，也大致可以判斷為做舊的老白茶。

真正的老白茶口感滑、甜感足，杯底香氣撲鼻，8年以上的老白茶，沖上十多泡還是很有味道。

最后就是葉底了。通過自然氧化、緩慢發(fā)酵的老白茶，葉底靜脈走水清晰，有活性，而后期加工、造舊的白茶脈絡(luò)不清晰，用手一捏就爛掉了。

總的來說，一般我們判斷老茶的真假，大多都是從側(cè)面上去進行判斷的，不是絕對。所以平時還是要靠自己多喝多對比，積累經(jīng)驗才行。

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名稱：九十三度白茶

年份：陳年老白茶

地域：福鼎白茶

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簡介：福鼎白茶是福建省福鼎市特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。2004年6月，原國家質(zhì)監(jiān)總局正式批準“福鼎白茶”為原產(chǎn)地域保護產(chǎn)品(即地理標志保護 產(chǎn)品)。俗語說：“一年茶、三年藥、七年寶。”這說明白茶經(jīng)過陳放成為老白茶后，其藥用價值和品飲價值也更高。做白茶一定要有老白茶，成為了眾多 茶商的共識，九十三度老白茶就是憑借推陳出新，優(yōu)秀的品質(zhì)在一眾老白茶品牌中脫穎而出。