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眾所周知，福鼎白茶傳統(tǒng)的日曬工藝，給予了白茶鮮甜;悠長(zhǎng)的時(shí)光歲月，賦予了老白茶陳味棗香。對(duì)于老白茶，人們常說(shuō)“一年茶，三年藥，七年寶”，這自有其中道理。這是因?yàn)殡S著時(shí)間的推移，老白茶內(nèi)質(zhì)轉(zhuǎn)化，含量不斷提升的黃酮類物質(zhì)，那白茶是在什么季節(jié)制成的呢?下面我們就一起來(lái)了解一下吧!

白茶的采摘時(shí)間

白茶每年的采摘時(shí)間會(huì)因?yàn)樯L(zhǎng)環(huán)境的不同而有所差異。一般發(fā)芽期在3月上旬，11月中旬停止生長(zhǎng)。其中白毫銀針采摘的整個(gè)周期大概二十天左右，在三月上旬至四月初開(kāi)始采摘。茶樹(shù)蓬面每平方米達(dá)到10-15個(gè)標(biāo)準(zhǔn)芽可采時(shí)為開(kāi)采期。茶樹(shù)剛發(fā)芽時(shí)，便采下嫩芽，制作即成白毫銀針。之后幾天，芽長(zhǎng)長(zhǎng)了，嫩葉長(zhǎng)出來(lái)了，這時(shí)候便不止采芽了，要采摘一芽一葉，制作成白牡丹。再過(guò)一段時(shí)間，葉片長(zhǎng)多了，采下一芽多葉，才開(kāi)始制作貢眉、壽眉。

白茶的采摘方法

白茶依然保留著傳統(tǒng)的采摘方式——徒手采摘。徒手采摘雖然費(fèi)工多，效益低，但采摘精細(xì)，批次較多，易于按標(biāo)準(zhǔn)采，芽葉質(zhì)量好。茶葉應(yīng)分批多次早采、嫩采，要勤采、凈采、不漏采;越早采摘價(jià)格越高;嫩采則茶質(zhì)就越好;勤釆、凈采、不漏采則不造成浪費(fèi)，提高產(chǎn)量。

白茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)

采摘銀針天氣要求：應(yīng)選擇晴天，尤以北風(fēng)天最佳，晴天、氣溫高、濕度低，茶青容易干燥，可以制出芽白梗綠的上等銀針。南風(fēng)天較次，因太陽(yáng)雖大，氣溫雖高，但濕度較大，茶青干燥較慢，容易變成芽綠、梗黑的次等銀針。雨天和大霧天均不宜采制，如有違之，所制“銀針”就會(huì)“灰黑”沒(méi)有鮮靈度，通常被稱為“死針”。

白茶采摘標(biāo)準(zhǔn)是，需看清茶芽，不采病蟲(chóng)葉，不采凍傷葉。左手扶住枝條，右手大拇指與食指輕拿住芽頭。大拇指與食指輕拿向上提斷。采摘下的芽頭柄部要短，切口處無(wú)擠壓。不能采碎葉，不帶蒂頭、老葉，不采奶葉、魚(yú)葉，留柄要短。采摘下的芽葉成朵，大小均勻，留柄要短。鮮葉要提手采，輕采輕放，用竹簍盛裝、竹筐貯運(yùn)，防止重力擠壓鮮葉，確保鮮葉質(zhì)量。

福鼎茶農(nóng)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的實(shí)踐，總結(jié)出了白茶十不采諺語(yǔ)：雨天不采;露水未干不采;細(xì)瘦芽不采;紫色芽頭不采;風(fēng)傷芽不采;人為損傷芽不采;蟲(chóng)傷芽不采;開(kāi)心芽不采;空心芽不采;病態(tài)芽不采。只有經(jīng)過(guò)這樣的層層的挑揀選拔，一道道工序的嚴(yán)格要求，最終才能成就一杯珍貴無(wú)比的白茶。

白茶的制作工藝

1、采摘

白茶不僅要根據(jù)氣溫采摘一芽一葉的初展鮮茶葉，還要做到早采、嫩采、勤采、凈采這四大采摘原則。

2、萎凋

在萎凋之前先將茶葉經(jīng)過(guò)攤青，再經(jīng)過(guò)室內(nèi)自然萎凋及加溫萎凋。最后七八成干時(shí)候兩者都需要進(jìn)行并篩。

3、烘干

白茶的烘干分為初烘(時(shí)間為十分鐘，溫度在100℃~120℃之間)、攤涼(攤涼十五分鐘)、復(fù)烘(70℃低溫長(zhǎng)烘)這三種。

喝白茶的好處

1、降火消炎

白茶沒(méi)有過(guò)多的處理，保留了茶葉最原始的味道和營(yíng)養(yǎng)。同時(shí)最新研究還表明，白茶提取物對(duì)部分細(xì)菌導(dǎo)致的感染、肺炎等細(xì)菌生長(zhǎng)具有預(yù)防作用。

2、美容養(yǎng)顏

白茶不僅具有清熱祛火的功效，因其自由基含量最低，多喝白茶或使用白茶的提取物護(hù)膚，可以美容養(yǎng)顏，對(duì)皮膚很有好處，并有延緩衰老，對(duì)抗皺紋的功效。所以白茶也受到了現(xiàn)代時(shí)尚人士，特別是都市女性的歡迎。

3、解酒保肝

白茶一直是交際應(yīng)酬人士的首選，特別是在喝紅葡萄酒的時(shí)候飲白茶，在“一紅一白”結(jié)合下，白茶不僅可以解酒，還可以解決飲用紅葡萄酒容易上火的難題，白茶含有的營(yíng)養(yǎng)元素，還能促使酒精的排出。

4、安神助眠

白茶可以清熱降火，讓人心情暢快，還能讓人清心除煩、安神定智。如果在旅行中飲用，可以很好地緩解或消除旅行中的疲勞。

注意：

新茶，是指剛剛加工好的新白茶，從口感和茶氣來(lái)說(shuō)，未達(dá)到理想的狀態(tài)，建議先存放數(shù)月，最好是一年以上飲用，口感更佳。

【延伸閱讀】

老白茶不怕買貴，就怕買假，無(wú)論是批發(fā)商還是個(gè)人購(gòu)買，在選購(gòu)白茶的時(shí)候一定要買有品牌的白茶，在此，為大家推薦九十三度老白茶。據(jù)悉，該茶為 廠家直供，并且"九十三度老白茶"所有白茶產(chǎn)品在苗木選擇上都是選用無(wú)病蟲(chóng)害、生長(zhǎng)健壯、根系正常的一年生扦插苗，定期為茶樹(shù)進(jìn)行修剪，在農(nóng)藥、 化肥等的使用也統(tǒng)一按照符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定，并確保不污染環(huán)境。

詳情如下：

名稱：九十三度白茶

年份：陳年老白茶

地域：福鼎白茶

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簡(jiǎn)介：福鼎白茶是福建省福鼎市特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。2004年6月，原國(guó)家質(zhì)監(jiān)總局正式批準(zhǔn)“福鼎白茶”為原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品(即地理標(biāo)志保護(hù) 產(chǎn)品)。俗語(yǔ)說(shuō)：“一年茶、三年藥、七年寶。”這說(shuō)明白茶經(jīng)過(guò)陳放成為老白茶后，其藥用價(jià)值和品飲價(jià)值也更高。做白茶一定要有老白茶，成為了眾多 茶商的共識(shí)，九十三度老白茶就是憑借推陳出新，優(yōu)秀的品質(zhì)在一眾老白茶品牌中脫穎而出。