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  • 發(fā)布時(shí)間:2020-07-01 11:16:29
  • 來源:中國普洱茶網(wǎng)

白毫銀針屬于哪一類茶?

 說到銀針茶,最為著名的就是君山銀針和白毫銀針兩種了,所以銀針是什么茶,是否是紅茶還是綠茶,主要還是看看這兩種茶葉分別屬于什么茶類,具體如下:

 

  君山銀針屬于什么茶類

 

  君山銀針是中國名茶之一。產(chǎn)于湖南岳陽洞庭湖中的君山,形細(xì)如針,故名君山銀針,屬于黃茶。

 

  其成品茶芽頭茁壯,長短大小均勻,茶芽內(nèi)面呈金黃色,外層白毫顯露完整,而且包裹堅(jiān)實(shí),茶芽外形很象一根根銀針,雅稱“金鑲玉”。

 

  “金鑲玉色塵心去,川迥洞庭好月來。”君山茶歷史悠久,唐代就已生產(chǎn)、出名。據(jù)說文成公主出嫁時(shí)就選帶了君山銀針茶帶入西藏。

 

  君山銀針的采摘和制作都有嚴(yán)格要求,每年只能在“清明”前后七天到十天采摘,采摘標(biāo)準(zhǔn)為春茶的首輪嫩芽。制作這種茶,要經(jīng)過殺青、攤晾、初烘、初包、再攤晾、復(fù)烘、復(fù)包、焙干等八道工序,需78個(gè)小時(shí)。其中的初包和復(fù)包足以證明君山銀針是屬于黃茶的。

 

  黃茶屬輕發(fā)酵茶類,加工工藝近似綠茶,只是在干燥過程的前或后,增加一道“悶黃”的工藝,促使其多酚葉綠素等物質(zhì)部分氧化。

 

  黃茶的殺青、揉捻、干燥等工序均與綠茶制法相似,其最重要的工序在于悶黃,這是形成黃茶特點(diǎn)的關(guān)鍵,主要做法是將殺青和揉捻后的茶葉用紙包好,或堆積后以濕布蓋之,時(shí)間以幾十分鐘或幾個(gè)小時(shí)不等,促使茶坯在水熱作用下進(jìn)行非酶性的自動(dòng)氧化,形成黃色。

 

  白毫銀針屬于什么茶類

 

  白毫銀針,創(chuàng)制于1796年,中國六大茶類之一的白茶,原產(chǎn)地在福建,主要產(chǎn)區(qū)為福鼎、政和、松溪、建陽等地,屬有中國十大名茶的稱號,素有茶中“美女”、“茶王”之美稱。其外觀特征挺直似針,滿披白毫,如銀似雪。

 

  由于鮮葉原料全部是茶芽,白毫銀針制成成品茶后,形狀似針,白毫密被,色白如銀,因此命名為白毫銀針。其針狀成品茶,長約三厘米。

 

  白茶的名稱的命名就是從白毫銀針的色澤上來命名的,白毫銀針可謂是白茶的代表品種。

 

  采回的茶芽,薄薄地?cái)傇谥裰朴锌椎暮Y上,置微弱的陽光下萎凋、攤曬至七、八成干,再移到烈日下曬至足干。也有在微弱陽光下萎凋二小時(shí),再進(jìn)行室內(nèi)萎凋至八、九成干,再用文火烘焙至足干。

 

  還有直接在太陽下曝曬至八、九成干,再用文火烘焙至足填。在萎凋、晾干過程中,要根據(jù)茶芽的失水程度進(jìn)行調(diào)節(jié),工序雖簡單,要正確掌握亦不易,特別是要制出好茶,比其它茶類更為困難。

 

  總之,銀針茶不屬于紅茶也不屬于綠茶,而屬于黃茶和白茶,君山銀針屬于黃茶,白毫銀針屬于白茶。


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