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  • 發(fā)布時間:2020-09-02 09:49:57
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福鼎白茶和綠茶都有哪些區(qū)別?

白茶和綠茶都是中國的歷史名茶,在中國的茶葉中有著非常高的地位,是很多的人都喜歡喝的飲品。綠茶是沒有經(jīng)過發(fā)酵的茶葉,而白茶屬于發(fā)酵茶,所以白茶不屬于綠茶,具體如下!

白茶不屬于綠茶

白茶,屬微發(fā)酵茶,是中國茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶,因其成品茶多為芽頭,滿披白毫,如銀似雪而得名。主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建陽、云南景谷等地。基本工藝包括萎凋、烘焙(或陰干)、揀剔、復(fù)火等工序。云南白茶工藝主要曬青,曬青茶的優(yōu)勢在于口感保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。

白茶和綠茶的區(qū)別

1、發(fā)酵程度不同

白茶,屬微發(fā)酵茶,是中國茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶。中國六大茶類之一。指一種采摘后,不經(jīng)殺青或揉捻,只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整,滿身披毫,毫香清鮮,湯色黃綠清澈,滋味清淡回甘的品質(zhì)特點。

綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶,是指采取茶樹的新葉或芽,未經(jīng)發(fā)酵,經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調(diào)。常飲綠茶能防癌,降脂和減肥,對吸煙者也可減輕其受到的尼古丁傷害。

2、制作工藝不同

白茶的制作工藝簡單而純粹,根據(jù)時令要求采摘下白茶樹的鮮葉,按照白茶的品類決定采摘的茶葉的芽葉數(shù)量。只采摘芽頭的是白毫銀針,一芽一葉或二葉的是白牡丹,一芽三葉或四葉的則是壽眉。整個制作過程不炒不糅,要讓茶青充分吸收太陽光,全憑制茶師傅的手藝,過程中是不能有任何馬虎的,出了岔子就沒法彌補。

綠茶將新采摘的茶樹的新葉或嫩芽,在未經(jīng)發(fā)酵時,通過殺青、整形、烘干等工藝制作而成。在這些過程中所丟失的營養(yǎng)物質(zhì)有些可惜,但綠茶屬于不發(fā)酵茶,這個特性較多地保留了綠茶內(nèi)的天然物質(zhì),有得有失。

3、外形不同

白茶葉給人最強烈的視覺感受便是“綠妝素裹”,大多數(shù)呈現(xiàn)灰綠色,覆蓋著銀白色的白毫,芽頭肥壯,頗為嬌媚秀麗。

綠茶纖細卷曲型,以碧螺春為代表,渾身布滿纖毛,茸毫滿披,條索緊細結(jié)實,呈螺旋形卷緊。顆粒卷曲型,干茶呈現(xiàn)卷曲狀,成顆,不帶絨毛,滾圓緊實,宛如珍珠,顏色灰白或者老綠,往往是較為成熟的葉片制成,代表品種是平水珠茶。

4、口感不同

白茶茶湯口感甘醇爽滑,最主要特點在于它的鮮、嫩、清香。只是嗅聞茶湯,便能發(fā)覺有濃郁的花香盤旋在茶杯上方,久久不散,花香清冽,與帶來的香甜滋味形成了巨大反差。

綠茶內(nèi)的茶多酚含量高于白茶,給人的感覺便更激烈一些。若以玻璃杯沖泡綠茶,尤其是芽頭細嫩的綠茶,便能觀賞到一番奇景,仿佛仙子在水中舞著長袖輕盈流轉(zhuǎn),藏而內(nèi)斂,馥郁流長。

5、功效不同

白茶能夠很好地起到降三高的作用,三高指的是高血壓、高血脂、高血糖,面對這些中年頻發(fā)的疾病,白茶中含有豐富的氨茶堿、茶多糖以及茶多酚,對于上述“富貴病”的預(yù)防與治療具有奇效。

綠茶作為不發(fā)酵茶,茶葉內(nèi)的天然物質(zhì)完美地保留了下來,茶多酚與咖啡堿的含量尤其豐富,幾乎在85%以上,這直接形成了綠茶清湯綠葉,滋味收斂性強的特點。根據(jù)科學(xué)研究的結(jié)果表明,綠茶中含有黃酮類物質(zhì),能夠很好地抗氧化,也可以防止血液凝結(jié)、血小板成團,對于預(yù)防心血管方面的疾病有奇效。

綠茶的制作工藝

1、殺青

殺青對綠茶品質(zhì)起著決定性的作用。通過高溫,破壞鮮葉中酶的特性,制止多酚類物質(zhì)氧化,以防止葉子紅變;同時蒸發(fā)葉內(nèi)的部分水份,使葉子變軟,為揉捻造形創(chuàng)造條件。

2、揉捻

揉捻是綠茶塑造外形的一道工序。通過利用外力作用,使葉片揉破變輕,卷轉(zhuǎn)成條,體積縮小,且便于沖泡。同時部分茶汁擠溢附著在葉表面,對提高茶滋味濃度也有重要作用。制綠茶的揉捻工序有冷揉與熱揉之分。

3、干燥

綠茶的干燥工序,一般先經(jīng)過烘干,然后再進行炒干。因揉捻后的茶葉,含水量仍很高,如果直接炒干,會在炒干機的鍋內(nèi)很快結(jié)成團塊,茶汁易粘結(jié)鍋壁。故此,茶葉先進行烘干,使含水量降低至符合鍋炒的要求。

總的來說,白茶不屬于綠茶,白茶與綠茶之間有很大的區(qū)別,但是不管是白茶還是綠茶,都是中國的傳統(tǒng)茶葉,具有很多的功效,非常值得品飲!
 

【延伸閱讀】

老白茶不怕買貴,就怕買假,無論是批發(fā)商還是個人購買,在選購白茶的時候一定要買有品牌的白茶,在此,為大家推薦九十三度老白茶。據(jù)悉,該茶為廠家直供,并且"九十三度老白茶"所有白茶產(chǎn)品在苗木選擇上都是選用無病蟲害、生長健壯、根系正常的一年生扦插苗,定期為茶樹進行修剪,在農(nóng)藥、化肥等的使用也統(tǒng)一按照符合國家相關(guān)規(guī)定,并確保不污染環(huán)境。

詳情如下:

名稱:九十三度白茶

年份:陳年老白茶

地域:福鼎白茶

包裝:精美禮盒裝

手機:17737775114(同微信)

郵箱:lppp123@qq.com

官網(wǎng):www.93tea.com

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簡介:福鼎白茶是福建省福鼎市特產(chǎn),中國國家地理標志產(chǎn)品。2004年6月,原國家質(zhì)監(jiān)總局正式批準“福鼎白茶”為原產(chǎn)地域保護產(chǎn)品(即地理標志保護產(chǎn)品)。俗語說:“一年茶、三年藥、七年寶。”這說明白茶經(jīng)過陳放成為老白茶后,其藥用價值和品飲價值也更高。做白茶一定要有老白茶,成為了眾多茶商的共識,九十三度老白茶就是憑借推陳出新,優(yōu)秀的品質(zhì)在一眾老白茶品牌中脫穎而出。

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