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  • 發(fā)布時間:2020-09-02 15:41:01
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白茶是什么茶?一文讀懂福鼎白茶

在中國的六大茶類中,白茶是工序最簡單的一種。將新鮮的茶葉摘下來,經過日曬或陰干,自然萎凋并干燥,就成了白茶。沒有復雜工藝,不加以過多人工干預,白茶呈現(xiàn)出的,是最接近自然的鮮甜。

白茶是什么茶?許多人誤以為安吉白茶是白茶,那其實是綠茶,只不過因為芽葉皆白,才被冠以“白茶”之名。而六大茶系中的“白茶”,其實是以制作工藝來區(qū)分的。茶樹鮮葉經過晾曬或陰干,自然萎凋并干燥,這樣制成的茶葉,就是白茶。

簡單的制作工藝,也讓白茶的茶毫得以最大程度地保留。白茶成茶,滿披茸茸白毫,根根分明,泡水之后更是剔透晶瑩。

白毫的主要成分是氨基酸,能為茶葉帶來一種獨特的“毫香”,這是屬于白茶的特別香氣。

茶毫一般出現(xiàn)在嫩芽或嫩葉上,茶葉越嫩,白毫越多,而白茶的等級劃分也與之相關。頂級的白毫銀針全是嫩芽,毫香自然顯露,其次是一芽一葉或一芽兩葉的白牡丹,再次是以葉片為主的貢眉壽眉。

曬出來的福鼎白茶?早在明代,就已經出現(xiàn)了類似白茶的制作工藝。明田藝蘅《煮泉小品》中云:“芽茶以火作者為次,生曬者為上,亦更近自然,且斷煙火氣耳。”當然,并非所有茶類都適合生曬,但福鼎白茶經過日曬,的確能激發(fā)出清翠鮮明的風味。

白茶日光萎凋

曬出好白茶,不僅需要根據(jù)風向、光照、濕度等因素調整晾曬方式,更得盼著老天爺賞臉。茶葉采摘下來,若是沒遇上連日晴朗的好天氣,制茶師傅手藝再好也無濟于事。如今,采用室內萎凋工藝,借助現(xiàn)代設備控制溫濕度,又或是將室內萎凋與日光萎凋相結合,都各有長處。

少了綠茶的殺青和紅茶的全發(fā)酵,白茶中的活性酶被保留下來,在陽光照耀下活躍起來,分解茶葉中的蛋白質,生成具有鮮味和甜味的氨基酸,也為福鼎白茶帶來飽滿甘醇的口感,深吸一口氣,肺腑間都是陽光香味。

新茶和老茶,哪種更好?有些茶葉,隨著時間流逝,會產生奇妙變化,而這正是茶的迷人之處。譬如普洱茶,新制出來容易澀口,要耐心陳放,才煥發(fā)出醇厚香氣,帶著老茶特有的滄桑感。白茶與普洱茶有相似之處,但更加有趣。新茶鮮爽甘甜,本身就足夠好喝,而茶葉中的活性酶未被破壞,隨著時間流逝而緩緩發(fā)酵,香氣又會逐漸轉變。

白茶不同年份的湯色

新茶的毫香,陳放3-5年,就會被打磨為杏仁花香,6年以上是清新的荷葉香;9年以上的白茶,則有清甜棗香;若是存放15年以上,會蛻變成醇厚甜潤的琥珀陳香。

甜度增加的同時,沖泡出來的湯色也會逐漸從淺黃沉淀為杏黃、琥珀紅。能在漫長的歲月中,陪伴一款茶走過由新變老的歷程,嘗到它微妙的成長與變化,想想也很動人。

不過,整體而言,老白茶還是比新茶更難得一些。

如何存出老白茶?白茶的存儲有幾個要素:

想存成老白茶,儲存工作也不能忽視

儲存白茶時,沒有正確掌握儲存方法,那么前面所有的努力都是白廢。關于白茶儲存,我之前寫過不少文章,感興趣的茶友可以看看,簡單總結,可分為以下幾點:

1、干燥

2、密封

3、遮光

4、無異味

5、陰涼保存

6、離墻

7、離地

存茶的包裝,使用三層包裝法:以鋁袋、塑料袋、紙箱三層包裝,避免水汽入侵,白茶在長期儲存過程中,離不開精心照料。最好一個季度或半年檢查一次,茶葉是否有受潮跡象。

老白茶,一份簡約,一份醇厚,

沉淀出獨有的棗香蜜韻,

隨處可見歲月沉淀的痕跡,

若是想存出優(yōu)質老白茶,

白茶干度合格,只是最低門檻!

【延伸閱讀】

老白茶不怕買貴,就怕買假,無論是批發(fā)商還是個人購買,在選購白茶的時候一定要買有品牌的白茶,在此,為大家推薦九十三度老白茶。據(jù)悉,該茶為廠家直供,并且"九十三度老白茶"所有白茶產品在苗木選擇上都是選用無病蟲害、生長健壯、根系正常的一年生扦插苗,定期為茶樹進行修剪,在農藥、化肥等的使用也統(tǒng)一按照符合國家相關規(guī)定,并確保不污染環(huán)境。

詳情如下:

名稱:九十三度白茶

年份:陳年老白茶

地域:福鼎白茶

包裝:精美禮盒裝

手機:17737775114(同微信)

郵箱:lppp123@qq.com

官網(wǎng):www.93tea.com

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簡介:福鼎白茶是福建省福鼎市特產,中國國家地理標志產品。2004年6月,原國家質監(jiān)總局正式批準“福鼎白茶”為原產地域保護產品(即地理標志保護產品)。俗語說:“一年茶、三年藥、七年寶。”這說明白茶經過陳放成為老白茶后,其藥用價值和品飲價值也更高。做白茶一定要有老白茶,成為了眾多茶商的共識,九十三度老白茶就是憑借推陳出新,優(yōu)秀的品質在一眾老白茶品牌中脫穎而出。

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