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  • 發(fā)布時(shí)間:2020-09-08 10:55:32
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福鼎白茶,明前茶和雨前茶的功效作用有什么差別?

很多朋友在問小編,白毫銀針是明前茶,而白牡丹有清明茶,也有雨前茶,這概念好復(fù)雜,怎么區(qū)別明前茶、清明茶和雨前茶呢?它們?cè)诠πШ妥饔蒙嫌心膮^(qū)別嗎?

 

于是小編輯專門寫了這篇文章,詳述福鼎白茶中的明前茶、雨前茶和清明茶的不同。

明前茶、雨前茶是我國(guó)長(zhǎng)江流域江南茶區(qū)按節(jié)氣對(duì)不同階段春茶的稱呼。“明前茶”是清明節(jié)前采制的茶葉,“雨前茶”是清明后谷雨前采制的茶葉。而“清明茶”,則是指清明節(jié)當(dāng)天和前后各一天采摘的茶葉。

明前茶細(xì)嫩品質(zhì)好,故而白毫銀針價(jià)格昂貴,稀少。

雨前茶品質(zhì)尚好,故而白牡丹香氣脫俗,口感清甜。

 

谷雨后立夏前的茶葉一般較粗老,品質(zhì)較差,口感稍厚重,但葉片含有的內(nèi)容物更多,故而只用于制作壽眉餅和貢眉餅,待陳化后藥用價(jià)值更明顯。

中國(guó)的農(nóng)歷是每隔15天為一節(jié)氣,大約3月5日左右是“驚蟄”,3月20日左右是“春分”,4月5日左右是“清明”,4月20日左右是“谷雨”,5月5日左右是“立夏”。

古老的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)一向來以節(jié)氣為農(nóng)事安排的指導(dǎo)。福鼎的茶葉生產(chǎn)也是一樣,早發(fā)品種往往在“驚蟄”和“春分”時(shí)開始萌芽,太姥山“清明”前就可采白茶。

太姥山的明前茶(白毫銀針)由于芽葉細(xì)嫩,香氣物質(zhì)和滋味物質(zhì)含量豐富,因此品質(zhì)非常好。

 

但由于清明前氣溫普遍較低,白毫銀針發(fā)芽數(shù)量有限,生長(zhǎng)速度較慢,能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少,物以稀為貴,明前茶就更顯珍貴了。

古時(shí)貢茶求早求珍,于是把春茶劃分為“社前茶”、“火前茶”和“雨前茶”三種。

社前,是指春社前,古代在立春后的第五個(gè)戊日祭祀土神,稱之為社日。

按干支排列計(jì)算,社日一般在“立春”后的41天至50天之間,大約在“春分”時(shí)節(jié)(3月20日左右),也就是比“清明”早半個(gè)月,這種春分時(shí)節(jié)采制的特級(jí)白毫銀針更加細(xì)嫩和珍貴。

 

我國(guó)宋代每年要求在清明日運(yùn)至長(zhǎng)安的雀舌茶,就應(yīng)該是屬“社前茶”了。

因?yàn)楣艜r(shí)交通不便,在福建建甌采制的雀舌茶,就是用快馬日夜兼程運(yùn)到長(zhǎng)安(今西安),少說也得十天半個(gè)月。因此,每年皇宮“清明宴”上所用的雀舌貢茶必定是“春分”時(shí)節(jié)特早萌芽而采制的茶葉。

火前,即明前,因?yàn)楣湃嗽诤彻?jié)有禁火三日的習(xí)俗,三日內(nèi)不生火做飯,故稱“寒食”,寒食節(jié)是清明節(jié)前一天,因此“火前茶”實(shí)際上就是“明前茶”。

 

清代乾隆皇帝下江南到達(dá)杭州龍井觀看龍井茶采制時(shí),曾作詩《觀采茶作歌》,有詩句云“火前嫩、火后老,惟有騎火品最好”,是指“清明”前一日采制的茶品質(zhì)最好,過早采制太嫩,過遲采制太老。

雨前,即谷雨前,即4月5日以后至4月20日左右采制的茶葉稱雨前茶。

雨前茶雖不及明前茶那么細(xì)嫩,但由于這時(shí)氣溫高,芽葉生長(zhǎng)相對(duì)較快,積累的內(nèi)含物也較豐富,因此雨前白牡丹茶往往滋味鮮濃而耐泡。

明代許次紓在《茶疏》中談到采茶時(shí)節(jié)時(shí)說:“清明太早,立夏太遲,谷雨前后,其時(shí)適中”。這對(duì)福鼎白茶來說,清明后,谷雨前,確實(shí)是最適宜的采制春茶的季節(jié)。



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簡(jiǎn)介:福鼎白茶是福建省福鼎市特產(chǎn),中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。2004年6月,原國(guó)家質(zhì)監(jiān)總局正式批準(zhǔn)“福鼎白茶”為原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品(即地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品)。俗語說:“一年茶、三年藥、七年寶。”這說明白茶經(jīng)過陳放成為老白茶后,其藥用價(jià)值和品飲價(jià)值也更高。做白茶一定要有老白茶,成為了眾多茶商的共識(shí),九十三度老白茶就是憑借推陳出新,優(yōu)秀的品質(zhì)在一眾老白茶品牌中脫穎而出。

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