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  • 發(fā)布時(shí)間:2020-11-02 17:15:54
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白茶“甜”在哪里?白茶回甘的秘密

首先,干茶遇見(jiàn)沸水后,茶葉中的內(nèi)物質(zhì)會(huì)溶于水,例如是氨基酸、茶氨酸等,茶湯會(huì)呈現(xiàn)出一種甜味。茶葉含有的蛋白質(zhì)物質(zhì)是萎凋過(guò)程,通過(guò)水解分解,得到的氨基酸,所以茶湯真的會(huì)變“甜”。而且,白茶跟其他五大茶類對(duì)比來(lái),白茶中的氨基酸含量是最高的,這也是白茶比它們“甜”的原因。

那么,我們應(yīng)該怎么去解讀白茶中的好壞呢?茶葉甜不甜,跟茶葉質(zhì)量好壞,有著莫大的關(guān)聯(lián)。當(dāng)然,很多茶客在白茶時(shí),會(huì)喝到一點(diǎn)點(diǎn)的澀味,這是正常,因?yàn)椴枞~中有茶多酚,喝多了,口腔自然會(huì)生津,發(fā)酸,咽喉部分會(huì)略微的苦澀,舌尖也會(huì)有不同的感受。不過(guò),茶客們也請(qǐng)放心,澀味和苦味隨著時(shí)間,在轉(zhuǎn)化過(guò)程中,這些味道會(huì)慢慢地變得醇厚起來(lái),從新白茶變成老白茶,滋味是越來(lái)越好。

白茶“甜”在哪里?白茶(干茶)中的糖類物質(zhì)比是4比1。這個(gè)跟白茶制作工藝有關(guān)。白茶在經(jīng)歷萎凋過(guò)程時(shí),隨著酶活性的提高,茶葉中的蛋白質(zhì)水解,生成具有鮮味和甜味的氨基酸,氨基酸的含量由此增加。注意,這里指的是當(dāng)年茶,也就是新茶才具備這些“鮮”的滋味,相反老白茶,從“鮮”蛻變到“陳”,陳味具有豐富的蜜果香、陳香、藥香等等。

100°C沸水和低溫冷泡,哪個(gè)會(huì)更甜?說(shuō)起這個(gè)對(duì)比,白茶的存在是真的偉大。100°C沸水沖泡任何一款茶,從茶湯到茶底,都能迅速檢驗(yàn)出茶葉好壞,但要說(shuō)到100°C沸水沖泡白茶更甜這件事,只能說(shuō)兩者之間關(guān)聯(lián)不大,“甜”味來(lái)源于干茶,所以干茶是好是壞,才是關(guān)鍵。再來(lái)說(shuō)說(shuō)低溫冷泡,低溫冷泡是年輕茶飲的一種做法,一般會(huì)采用新白茶作為原料,減少茶多酚、咖啡因等物質(zhì)的釋出,也就是減少了苦澀味,從而最大程度上,保留了茶湯的“甜”味。不過(guò),低溫冷泡只是保留,并沒(méi)有提升“甜”味。但低溫冷泡出來(lái)的白茶,只有兩個(gè)字可以形容:清、爽。

不過(guò),白茶中的“甜”味雖然能給人帶來(lái)滿足感,但我們無(wú)需一味地去追求,因?yàn)榘撞璞旧淼暮脡模Q于原料,原料高級(jí),內(nèi)物質(zhì)才會(huì)豐富多彩。

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老白茶不怕買(mǎi)貴,就怕買(mǎi)假,無(wú)論是批發(fā)商還是個(gè)人購(gòu)買(mǎi),在選購(gòu)白茶的時(shí)候一定要買(mǎi)有品牌的白茶,在此,為大家推薦九十三度老白茶。據(jù)悉,該茶為廠家直供,并且"九十三度老白茶"所有白茶產(chǎn)品在苗木選擇上都是選用無(wú)病蟲(chóng)害、生長(zhǎng)健壯、根系正常的一年生扦插苗,定期為茶樹(shù)進(jìn)行修剪,在農(nóng)藥、化肥等的使用也統(tǒng)一按照符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定,并確保不污染環(huán)境。

詳情如下:

名稱:九十三度白茶

年份:陳年老白茶

地域:福鼎白茶

包裝:精美禮盒裝

手機(jī):17737775114(同微信)

郵箱:lppp123@qq.com

官網(wǎng):www.93tea.com

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簡(jiǎn)介:福鼎白茶是福建省福鼎市特產(chǎn),中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。2004年6月,原國(guó)家質(zhì)監(jiān)總局正式批準(zhǔn)“福鼎白茶”為原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品(即地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品)。俗語(yǔ)說(shuō):“一年茶、三年藥、七年寶。”這說(shuō)明白茶經(jīng)過(guò)陳放成為老白茶后,其藥用價(jià)值和品飲價(jià)值也更高。做白茶一定要有老白茶,成為了眾多茶商的共識(shí),九十三度老白茶就是憑借推陳出新,優(yōu)秀的品質(zhì)在一眾老白茶品牌中脫穎而出。

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