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  • 發(fā)布時(shí)間:2021-03-16 14:17:20
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蓋碗泡茶的注意事項(xiàng) | 用蓋碗泡茶需要注意哪些?

泡茶,蓋碗是最常用的一種茶具。相信大多數(shù)茶客使用蓋碗都很有經(jīng)驗(yàn)和心得。之前筆者曾有一篇文章名為《白茶的三種喝法》,簡(jiǎn)單介紹了白茶的三種沖泡方式,但并未對(duì)蓋碗的使用作出詳細(xì)說(shuō)明。本文,筆者單獨(dú)拿出蓋碗,介紹一下需要注意的細(xì)節(jié)?;蛟S你很了解,又或許不很清楚,但看無(wú)妨。

蓋碗的選擇

白茶不僅香氣和口感很有魅力,同時(shí)還適合觀賞。茶湯、葉底有白茶獨(dú)特的美感,也是鑒別一份茶葉好壞的途徑之一。泡白茶,筆者個(gè)人傾向于選擇顏色較素雅的蓋碗。白瓷、龍泉瓷都是不錯(cuò)的選擇。另外還有一個(gè)小細(xì)節(jié),不管是蓋碗還是茶杯,杯壁不要太厚,利于散熱,無(wú)論泡茶還是喝茶,都不容易被燙到。

茶葉的選擇

白茶分為不同的等級(jí),筆者在《白茶有多少等級(jí)?你未必知道!》一文中論述過(guò)。比較適合用蓋碗泡的白茶,有白牡丹、貢眉、壽眉和粗茶婆。銀針用玻璃杯泡更適合觀賞。

用水的選擇

“水為茶之母,器為茶之父”。足見(jiàn)水在泡茶時(shí)的重要性。陸羽在《茶經(jīng)》中寫(xiě)道:“其水,用山水上,江水中,井水下。”山水,也就是大家講的山泉水。在福鼎山中,大家泡茶用的水都是直接從山上引流到水缸里的山泉,因其是“活水”、“軟水”,泡出的茶湯口感格外好。當(dāng)然,在城市里這是難以實(shí)現(xiàn)的。自來(lái)水可以直接放棄。礦泉水和純凈水都可以作為選擇,以純凈水為佳。因?yàn)榈V泉水里所含礦物質(zhì)偏多,容易影響品鑒茶葉本身的滋味,而且礦泉水里的空氣不足,不能稱(chēng)之為真正的“活水”。

水溫的把握

這個(gè)環(huán)節(jié)之前講過(guò),這里簡(jiǎn)單重復(fù)一下:白牡丹用90度左右的水,壽眉貢眉可以用100度的沸水。另外,煮水時(shí),盡量避免沸騰多次才起壺,那樣水就老掉了。初沸、再沸均可。

投茶量的把握

用蓋碗泡白茶,一般5克。清晨和晚間泡茶,可以減至3克,口感較為清淡,對(duì)身體也好。如果喝茶的人多,用大蓋碗,可以調(diào)整到7克。

沖水的把握

蓋碗準(zhǔn)備好之后,可以用熱水溫杯,然后再泡茶。泡壽眉和貢眉,倒是沒(méi)太多講究,因?yàn)椴枞~比較粗,價(jià)格也不高,平時(shí)大家都不怎么在乎。而泡白牡丹的時(shí)候,需要注意一點(diǎn)。盡量不要用水直接沖在茶葉上,有損毫香。可以讓水沿著杯壁沖下,有人戲稱(chēng)“杯壁下流”是也。

出湯的把握

出湯的把握,主要有兩點(diǎn),一是時(shí)間,二是瀝干,都與口感密切相關(guān)。同樣的茶和水,不同的人泡,口感差別大主要就是因?yàn)檫@個(gè)原因??傮w來(lái)講,出湯的時(shí)間,洗茶越快越好。然后隨著泡數(shù)的增加,出湯時(shí)間會(huì)越長(zhǎng)。白牡丹前幾泡,控制在10秒到15秒之間,后面可以30秒。因?yàn)椴枞~比較嫩,泡久了口感會(huì)苦澀。壽眉有人講一開(kāi)始30秒,筆者認(rèn)為不好。以個(gè)人體驗(yàn)來(lái)講,15秒到20秒是可以的,既能把敲下的茶片泡開(kāi),口感又好,還不會(huì)苦澀。前幾泡的出湯時(shí)間,對(duì)后續(xù)的耐泡程度是有影響的,所以,要講究。另外,用蓋碗泡白茶,出湯時(shí),盡量把茶湯瀝干。下一泡的口感會(huì)好一些。

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老白茶不怕買(mǎi)貴,就怕買(mǎi)假,無(wú)論是批發(fā)商還是個(gè)人購(gòu)買(mǎi),在選購(gòu)白茶的時(shí)候一定要買(mǎi)有品牌的白茶,在此,為大家推薦九十三度老白茶。據(jù)悉,該茶為廠家直供,并且"九十三度老白茶"所有白茶產(chǎn)品在苗木選擇上都是選用無(wú)病蟲(chóng)害、生長(zhǎng)健壯、根系正常的一年生扦插苗,定期為茶樹(shù)進(jìn)行修剪,在農(nóng)藥、化肥等的使用也統(tǒng)一按照符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定,并確保不污染環(huán)境。

詳情如下:

名稱(chēng):九十三度白茶

年份:陳年老白茶

地域:福鼎白茶

包裝:精美禮盒裝

手機(jī):17737775114(同微信)

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簡(jiǎn)介:福鼎白茶是福建省福鼎市特產(chǎn),中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。2004年6月,原國(guó)家質(zhì)監(jiān)總局正式批準(zhǔn)“福鼎白茶”為原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品(即地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品)。俗語(yǔ)說(shuō):“一年茶、三年藥、七年寶。”這說(shuō)明白茶經(jīng)過(guò)陳放成為老白茶后,其藥用價(jià)值和品飲價(jià)值也更高。做白茶一定要有老白茶,成為了眾多茶商的共識(shí),九十三度老白茶就是憑借推陳出新,優(yōu)秀的品質(zhì)在一眾老白茶品牌中脫穎而出。

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