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  • 發(fā)布時(shí)間:2021-04-09 18:01:44
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老白茶該怎么煮?你學(xué)會(huì)了嗎?

作為六大茶類(lèi)的白茶,屬于微發(fā)酵茶,新茶呈現(xiàn)清澈的黃綠色,滋味清香馥郁。所謂“一年茶、三年藥、七年寶”說(shuō)的就是老白茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

經(jīng)過(guò)幾年陳放的老白茶,其內(nèi)含的多酚類(lèi)物質(zhì)不斷氧化,轉(zhuǎn)化為更高含量的黃酮、茶氨酸和咖啡堿等成分。陳化后的老白茶非常適合煮飲,煮過(guò)的老白茶由于內(nèi)含物質(zhì)釋放的更加充分,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

 

雖然老白茶煮飲價(jià)值更高,那么是不是所有的老白茶都適合煮呢?答案當(dāng)然是否定的。對(duì)于品質(zhì)低劣、保存不當(dāng)變質(zhì)的老白茶,煮出的茶湯顏色渾濁、滋味苦澀,香氣不協(xié)調(diào),影響口感,此類(lèi)老白茶煮飲過(guò)后不僅傷心,而且傷身;而對(duì)于年份較短,一般為陳放時(shí)間在3年以?xún)?nèi)的白茶,也不適合煮,因?yàn)樾虏韬鹊木褪莻€(gè)清新鮮爽感,儲(chǔ)存時(shí)間,茶葉還沒(méi)有得到充分的轉(zhuǎn)化,此時(shí)貿(mào)然拿來(lái)煮的話,茶葉中的茶多酚、咖啡堿會(huì)過(guò)量析出,滋味苦澀,影響品飲的口感。

小編本人在煮茶時(shí)更加傾向于陳化5年以上的老白茶,種類(lèi)方面一般是選擇白牡丹或者壽眉,當(dāng)然日常煮飲白牡丹的頻率會(huì)更高一點(diǎn),畢竟白牡丹的品質(zhì)個(gè)人感覺(jué)比壽眉還是要好很多,對(duì)于陳化10年以上的老白茶,說(shuō)句實(shí)話,品質(zhì)真的不一般,口感、香氣俱佳。

 

煮老白茶首先要選擇相應(yīng)的煮茶器具,材質(zhì)方面推薦透明的玻璃壺或者粗制的陶壺,使用電陶爐或者酒精爐進(jìn)行加熱。

對(duì)于煮茶新手而言建議使用透明的玻璃壺,因?yàn)椴A乜梢噪S時(shí)觀察到水是否沸騰、投茶后茶湯顏色的變化,這對(duì)于新手選擇出湯時(shí)間會(huì)有更好的把握,而且使用透明玻璃壺還可以欣賞到茶葉在水中翻滾上下漂浮的優(yōu)美姿態(tài)。

而對(duì)于一些老茶客而言,也可以選擇相應(yīng)的粗制陶壺,因?yàn)槔喜杩蛯?duì)于投茶量、出湯時(shí)間都有了一定的把控,選擇粗陶壺不僅對(duì)于水溫有更好的保溫作用,而且使用粗陶壺看上去更加具有禪意的意境,尤其是在寒冷的冬天,窗外雪花紛飛,屋內(nèi)酒精爐上小火苗慢慢烹煮著小茶壺,其中意境、韻味只待個(gè)人細(xì)細(xì)品味。

 

 

萬(wàn)事俱備只欠東風(fēng),一切準(zhǔn)備就緒,接下來(lái)我們就開(kāi)始準(zhǔn)備煮茶了。煮老白茶可分為熱水煮茶和冷水煮茶。一般投茶量在5g左右,若是10幾年的老茶,鑒于陳化時(shí)間較長(zhǎng),內(nèi)含物質(zhì)豐富,口感濃烈,投放3-4g也可,若是投茶量過(guò)多會(huì)導(dǎo)致茶湯顏色變濃深、滋味變濃、有明顯的澀味。

熱水煮茶時(shí)待壺中熱水燒開(kāi)后,投放茶葉,繼續(xù)加熱1-2分鐘即可出湯,前兩道茶一定不要煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng),否則會(huì)導(dǎo)致茶味變苦澀,后續(xù)可根據(jù)茶湯顏色、口感適當(dāng)延長(zhǎng)煮茶時(shí)間。

若是使用冷水煮茶,建議先泡后煮,若是一開(kāi)始就投放茶葉加冷水,隨著水的燒開(kāi),煮茶的時(shí)間也過(guò)長(zhǎng),茶葉中的茶多酚、咖啡堿等物質(zhì)就像一次性全部釋放出來(lái),這時(shí)候的茶湯口感一定是非??酀钊耸テ凡璧呐d趣,可以先用蓋碗或者茶壺沖泡幾道,至于沖泡幾道視茶葉的年份、品質(zhì)、投茶的分量、每一道的出湯時(shí)間、茶葉的口感來(lái)定,一般沖泡3-4道,如果年份較長(zhǎng)的茶沖泡了3-4道過(guò)后滋味還比較醇厚,也可繼續(xù)沖泡兩道,待感覺(jué)茶味開(kāi)始變淡時(shí)便可將茶葉倒入煮茶壺中,倒入冷水開(kāi)始加熱,待水沸騰后關(guān)火,利用電陶爐的余溫繼續(xù)加熱1-2分鐘即可出湯。

但請(qǐng)記得無(wú)論是熱水煮茶還是冷水煮茶,一定要留有母湯,即每一道出湯時(shí)不要全部倒出,要留有一部分茶湯然后繼續(xù)加水蒸煮,這叫做“留根法”。母湯的作用,就是延續(xù)茶湯的整體風(fēng)格和韻味,保持茶湯的口感,不會(huì)讓茶葉出現(xiàn)大起大落的情況,不會(huì)讓人覺(jué)得淡的快。若是煮好的茶湯一壺全部倒干凈,這一壺喝著十分爽滑、醇厚、順口,但下一壺茶喝起來(lái)就不是這個(gè)味道了,難免會(huì)讓人覺(jué)得失望。

白茶亦數(shù)品,玉磬尤精明。蒸煮老白茶,品的是茶,更是一種人生追求。

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老白茶不怕買(mǎi)貴,就怕買(mǎi)假,無(wú)論是批發(fā)商還是個(gè)人購(gòu)買(mǎi),在選購(gòu)白茶的時(shí)候一定要買(mǎi)有品牌的白茶,在此,為大家推薦九十三度老白茶。據(jù)悉,該茶為廠家直供,并且"九十三度老白茶"所有白茶產(chǎn)品在苗木選擇上都是選用無(wú)病蟲(chóng)害、生長(zhǎng)健壯、根系正常的一年生扦插苗,定期為茶樹(shù)進(jìn)行修剪,在農(nóng)藥、化肥等的使用也統(tǒng)一按照符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定,并確保不污染環(huán)境。

詳情如下:

名稱(chēng):九十三度白茶

年份:陳年老白茶

地域:福鼎白茶

包裝:精美禮盒裝

手機(jī):17737775114(同微信)

郵箱:lppp123@qq.com

官網(wǎng):www.93tea.com

福鼎白茶白牡丹購(gòu)買(mǎi)鏈接:https://item.taobao.com/item.htm?spm=a2oq0.12575281.0.0.47ee1debvt23re&ft=t&id=609963261241

 

簡(jiǎn)介:福鼎白茶是福建省福鼎市特產(chǎn),中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。2004年6月,原國(guó)家質(zhì)監(jiān)總局正式批準(zhǔn)“福鼎白茶”為原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品(即地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品)。俗語(yǔ)說(shuō):“一年茶、三年藥、七年寶。”這說(shuō)明白茶經(jīng)過(guò)陳放成為老白茶后,其藥用價(jià)值和品飲價(jià)值也更高。做白茶一定要有老白茶,成為了眾多茶商的共識(shí),九十三度老白茶就是憑借推陳出新,優(yōu)秀的品質(zhì)在一眾老白茶品牌中脫穎而出。

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