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白茶素以毫香明顯、滋味清甜著稱，壓餅之后的白茶風(fēng)味更佳獨(dú)特。這是因?yàn)?，在白茶壓餅的過程中，高溫回軟和壓制成型等工序使得白茶屬性發(fā)生了一些變化。體現(xiàn)在口感上，白茶餅的香氣更加濃郁偏蜜香，滋味醇和，更具溫潤(rùn)感，那怎么沖泡呢?相關(guān)的介紹如下!

白茶的沖泡技巧

1、整塊與散末茶葉相結(jié)合

白茶餅在沖泡之前需要撬取，而在撬取茶樣的過程中，很容易散落一些斷碎或碎末狀的茶葉。我們可在選擇成塊茶葉的基礎(chǔ)上，加入適量的碎末狀茶葉。碎末狀茶葉的溶出速度較快，可以為前幾泡的茶湯提供充足的濃度。

2、水溫

老白茶餅在沖泡的過程中，以100℃水溫沖泡為宜。由于白茶是一種輕微發(fā)酵的茶，制作過程不經(jīng)揉捻，關(guān)鍵程序是萎凋，因而白茶內(nèi)質(zhì)浸出率較低。壓制成餅后浸出率雖有所提高，但依然處在相對(duì)較低的水平。

因此，用高溫沖泡可以讓茶葉的內(nèi)含物溶出更加充分，使白茶的香氣揮發(fā)得更加充分，增加品飲性。只要配合得當(dāng)?shù)慕輹r(shí)間，可以有效避免把白茶餅泡得又苦又澀。

3、充分的醒茶時(shí)間

采用高溫回軟和緊壓成型加工而成的白茶餅，茶葉的條索之間較為密實(shí)，需要更充分的受水過程才能夠舒展開來。因而在醒茶階段，可以適當(dāng)延長(zhǎng)茶葉的浸泡時(shí)間，有利于茶葉內(nèi)質(zhì)的溶出。

白茶的品飲方式
 

首先，白茶餅，不同于散茶，有著區(qū)別于散茶的特色和韻味，且不說便于運(yùn)輸、存放、節(jié)約空間，就是它圓如月輪的秀美意味、飽滿充盈的成熟氣息、經(jīng)年存放后的花蜜香味、光陰沉淀后的醇厚甘糯等等，都有著與散白茶不同的韻和風(fēng)雅。

其次，堅(jiān)實(shí)的部分，總是給人以支撐、承載、地基、基礎(chǔ)、框架、骨架的厚重、踏實(shí)之感。也確實(shí)，任何一餅茶的餅窩部位，都受擠壓揉炙烤最重，經(jīng)歷過風(fēng)雨，自然能撐起一片天空，樂見彩虹。

再次，茶人感受并領(lǐng)略著白茶的不同形制，也品味著它所有的風(fēng)情，或淡或濃，或含蓄或熱烈，或青澀或成熟，或陳醇或糯甘...這是惜茶、包容、接納、開放、平和的茶人心性和態(tài)度。

最后，你給它細(xì)致心情，它還你柔情蜜意、濃郁的茶香、甘甜醇厚稠糯的湯感，甚至還有時(shí)光雕琢后的陳香棗味。有著花香、果味、大自然森林般的樹木森然、充滿著大地食物的氣息。

蓋碗沖泡白茶的方式
 

取5克餅窩成片狀白茶，準(zhǔn)備好110-130ML蓋碗，純凈水或喜歡的泉水沸水，茶濾、公杯、品杯等。連續(xù)三日，茶百科人各種試白茶餅此部位的沖泡手法，認(rèn)為沸水，每道水較平常泡白茶浸潤(rùn)時(shí)間稍長(zhǎng)5-10秒鐘、茶濾網(wǎng)過濾茶渣后的茶湯最甘甜、醇順糯、香高、耐泡。

每次，都是在五六道水之后，茶葉才充分浸潤(rùn)完全，有慢慢舒展開來的葉和梗。因?yàn)椴枞~較緊結(jié)，前五六水，即使稍悶泡，也不會(huì)苦澀，而是清甜、鮮爽、香味高。此時(shí)我稱它為第一階段。然后10道水左右時(shí)，緊結(jié)的茶葉才完全被浸潤(rùn)透，此時(shí)，如果你把蓋碗中的茶葉用茶針分開，會(huì)發(fā)現(xiàn)其間甚至還有部分茶葉未經(jīng)受水，而是干燥的。

在這第二階段，沸水沖泡，可稍出湯快些，較第一階段悶泡時(shí)長(zhǎng)縮短5秒左右，因?yàn)橐恢笔欠兴疀_泡，茶味變得濃郁、蓋香溫聞和冷聞明顯不同，如果茶品質(zhì)高、味足，那么此時(shí)蓋冷后聞香非常的濃郁持久，足以讓你驚訝。其后，就是10道湯后，我稱為第三個(gè)階段，茶葉本身的原始葉香、木質(zhì)味、糯味或棗香變得更多，變化更多，不同的水溫、不同的沖泡時(shí)長(zhǎng)、不同的注水等等，都會(huì)有不同的表現(xiàn)為你。細(xì)細(xì)品味，能感受到茶所處的山場(chǎng)、地土氣息。最本真的呈現(xiàn)，都在此時(shí)一一為你演繹著、變幻著。雖然味淡了，但它會(huì)更甜、更接近大自然的原始況味。

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簡(jiǎn)介：福鼎白茶是福建省福鼎市特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。2004年6月，原國(guó)家質(zhì)監(jiān)總局正式批準(zhǔn)“福鼎白茶”為原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品(即地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品)。俗語說：“一年茶、三年藥、七年寶。”這說明白茶經(jīng)過陳放成為老白茶后，其藥用價(jià)值和品飲價(jià)值也更高。做白茶一定要有老白茶，成為了眾多茶商的共識(shí)，九十三度老白茶就是憑借推陳出新，優(yōu)秀的品質(zhì)在一眾老白茶品牌中脫穎而出。