初識白茶時,人人都會好奇白茶是什么茶?是干茶白?湯色白?慢慢才知道白茶是六大茶類中不炒不揉,自然晾曬制作而成的微發(fā)酵茶,因為成茶“白毫滿披,如銀似雪”而得名白茶。但你還知道白茶里,還有著你看不見的繽紛“顏色”嗎?
時光如初,白茶里還有“綠”?
白茶,確實還應該包括一種干凈的顏色——“綠色”。
可能你不知道的是白茶里攜帶著一種天然的綠色——福鼎白茶生長在福建福鼎,這里依山傍海,山清水秀,遠離城市污染,依托于得天獨厚的自然環(huán)境,為白茶提供了一個自然健康的“綠色”生長環(huán)境。福鼎白茶原產地微信:chaget
茶農們也常常說“高山云霧出好茶”,福鼎四季分明,茶樹得到的滋養(yǎng)十分豐富每當春暖花開之時,茶山上冒出嫩綠的芽尖,春風拂面,香氣浮動,尤其清明前后,肥碩的茶針遠遠就可以望見,山上人頭攢動,一幅人與自然和諧相處的畫面!
而其實白茶中的綠色也是肉眼可見的,尤其是在忙碌的春茶季,茶友們會看到一道靚麗的風景線,那就是白茶的自然萎凋,在早晨,日光沒有那么強烈,或是在快要夕陽西下的時候,空氣中散發(fā)著淡淡的清香。
對于白茶來說萎凋極為關鍵,是白茶特殊品質形成的重要步驟,白茶在萎凋過程中水分逐漸減少,葉片由脆硬變得柔軟,葉中所含酶類物質的活性增強,促使淀粉、蛋白質、果膠等鮮葉成分發(fā)生分解,轉化為葡萄糖或氨基酸等有利于成茶品質的有效物質。
當我們從感官上去區(qū)別新茶與老茶時,都是從湯色的深淺去區(qū)別,而這些呈色物質主要來源于茶葉中的色素,是茶友們會在喝茶時很容易被忽略的一種重要的“顏色”。
茶葉中的色素是一類存在于茶樹鮮葉和成品茶中的有色物質,是構成茶葉外形色澤、湯色以及葉底色澤的成分,其含量及變化對茶葉品質起了重要的作用。
白茶中就富含一類重要的色素——茶黃素。
老白茶在長期的存儲中會進行充分地氧化,在這個過程中許多兒茶素就會進一步轉化為茶黃素或是茶紅素,這是老白茶鮮亮深沉顏色的重要物質來源,并且茶黃素也具有良好的生物活性,在養(yǎng)生保健方面也起著重要作用。
白茶的白里有“綠色”代表著自然,也有“黃色”寓意著健康,而對于茶人來說白色是一種精神——是純粹的匠人匠心,不忘初心,方得始終!
每年的春茶伊始,茶人們就拿出了一絲不茍的精神,對于白毫銀針的采摘嚴格恪守“十不采”的標準,在萎凋過程中更是從早到晚的守護,若是僅僅如此,想要做好一杯自然、健康、品味的白茶一定是不夠的。
所以白茶并非僅僅只是一款工藝天然的茶,相反的,就算制作過程刪繁就簡,命名簡單,白茶也是奧妙無窮,也正是這些容易被忽略的復雜物質,或是看不見的“顏色”才成就了白茶看得見的純粹、干凈與自然!
【延伸閱讀】
老白茶不怕買貴,就怕買假,無論是批發(fā)商還是個人購買,在選購白茶的時候一定要買有品牌的白茶,在此,為大家推薦九十三度老白茶。據悉,該茶為廠家直供,并且"九十三度老白茶"所有白茶產品在苗木選擇上都是選用無病蟲害、生長健壯、根系正常的一年生扦插苗,定期為茶樹進行修剪,在農藥、化肥等的使用也統(tǒng)一按照符合國家相關規(guī)定,并確保不污染環(huán)境。
詳情如下:
名稱:九十三度白茶
年份:陳年老白茶
地域:福鼎白茶
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簡介:福鼎白茶是福建省福鼎市特產,中國國家地理標志產品。2004年6月,原國家質監(jiān)總局正式批準“福鼎白茶”為原產地域保護產品(即地理標志保護產品)。俗語說:“一年茶、三年藥、七年寶。”這說明白茶經過陳放成為老白茶后,其藥用價值和品飲價值也更高。做白茶一定要有老白茶,成為了眾多茶商的共識,九十三度老白茶就是憑借推陳出新,優(yōu)秀的品質在一眾老白茶品牌中脫穎而出。