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  • 發(fā)布時間:2021-07-06 15:03:37
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九十三度老白茶 | 如何辨別做舊白茶,教大家5個方法

提到做舊茶,估計沒有幾個茶友不痛恨的。不良商家為了在有限的時間內獲取最大的利益,他們便通過速成的辦法制作做舊茶。正常白茶是要經過多年良好貯存才能成為老白茶,這里的多年指至少三年以上的時間,且要在良好的貯存環(huán)境下運用正確的貯存手法才行。換言之,正宗老白茶是需要很多時間成本、人力成本、金錢成本等等,而如此多的成本已經超出了不良商家愿意付出的成本。為了能多賺錢,企圖獲取最大利潤,這些不良商家只能在偷工減料,盡可能減少成本支出,所以做舊茶誕生了。

通過人工干預來加快白茶陳化的速度,用一兩個月的時間就能造出三四年模樣的老白茶,大大減少了時間成本和經濟成本,不良商家不可謂不“用心良苦”。做舊茶的出現是極大擾亂了白茶市場,茶友挑選難度加大了,一不小心若買到做舊茶,損失的不僅是買主經濟損失,更是整個市場的名譽損失。茶友對白茶的不信任,到頭來反而是認真負責做生意的商家背鍋??傊舨缓煤谜巫雠f茶亂象,那么影響極大。此外,我們這些普通茶友更要學會辨別做舊茶的方法,避免上當。

其實網上也有許多辨別做舊茶的方法,主要有從5個方面入手,即看外形、聞香氣、看湯色、品滋味、摸葉底。首先我們要知道做舊茶的誕生過程,這樣才能有助于了解做舊茶的各種糟糕的表現。做舊茶的誕生方式有三種,第一種是在白茶萎凋結束后,將它們堆積起來,再用布蓋起來,悶上好長一段時間,最后用高溫烘干。在萎凋的過程中,不良商家也時不時地搓揉茶葉。第二種就是直接渥堆發(fā)酵已經制好的毛茶,也是蓋上布,有時候灑點水,在高溫高濕下進行速成,最后也是高溫干燥。第三種就是將鮮葉暴曬,置于大太陽底下,通過高溫暴曬茶葉達到快速萎凋的目的,萎凋到一定程度再收集起來干燥。

通過不正常的萎凋方式和干燥手法制成的做舊白茶,與正宗白茶差別明顯。在外形上,做舊茶的特點就是黑、紅、沒有光澤,給人死氣沉沉的感覺,而通過正常加工工藝的白茶,比如春白茶顏色是銀白、嫩綠、墨綠,秋白茶的顏色比較多采,除了綠還有黃褐色、古銅色等。春白茶基本以綠茶為主,這是因為春天陽光柔和,而秋白茶顏色豐富,這是因為立秋的氣溫還很高,秋老虎還很猛,做出來的茶葉黃葉偏多。而之后在寒露、霜降節(jié)氣做出來的秋白茶,因為太陽柔和了,綠色就居多了。只有掌握好溫濕度才能做出好白茶,而像通過高溫高濕手段做出來的做舊白茶,肯定是顏色黑,無光澤。

 

正常的白茶

其次我們在聞做舊茶的氣味上就能明顯感受到,做舊茶的香氣是如此的不舒服。正常白茶的香氣是純正的,如果是銀針,那么有毫香,如果是白牡丹、壽眉,那么有花香。如果是老白茶,那么就有陳香、藥香,老壽眉餅有棗香。不管是毫香還是花香,都是令人愉悅的香氣,就算你叫不出香氣名字,也會知道這是茶葉的友好香氣。銀針的香是清新的,白牡丹的香是芬芳的,壽眉的香是柔和的,老白茶的香是濃郁的。我們再來看看做舊白茶都有什么“香”,比如有焦味、酸味、臭味、霉味、悶味等,聞著第一感覺就是不舒服,很悶,很壓抑。

 

 

做舊茶的湯色是比較昏暗的,是沒有較大的變化。正常白茶的湯色是有一個漸變的過程,從淺黃到深黃,即使非常的黃,也不會是明顯的紅色。而做舊茶泡出來的顏色,剛開始就很深,有時候肉眼可見的“紅色”,并且湯色不亮、不柔、不軟。

做舊白茶的滋味是沒有嚼頭的,通過高溫高濕揠苗助長的加工方式制成的做舊茶,就算本身原料還含有些內含物質,經過如此折騰也流失殆盡了。很多人以為茶湯濃就說明茶葉富含內物質,其實沒那么簡單。長時間的悶泡、坐杯等情況也會讓茶變濃,不合理的投茶量也會讓茶變濃,但茶在短時間溢出大量的茶多酚咖啡堿,那么茶就變濃。茶味就不等于濃味,茶不僅有茶多酚咖啡堿,還有氨基酸,我們要喝的是茶的清甜,而不是單純的苦澀味、濃味。做舊茶的滋味幾乎沒有甜味可講,苦澀味重,舌頭感到有點麻,沒有回甘可言。正宗老白茶的口感很清甜,口感好,有內容,能回味,而做舊茶的滋味無法回味,很僵硬。

做舊茶的葉底摸著也很硬,一點都不軟,一點都不亮,毫無生氣可言。因為大部分的做舊茶的原料是壽眉,并且多是夏壽,原料等級低,所以也表現在葉底上,葉粗,紅張、破張多??赡苡械娜藭?,為什么不良商家為何選擇等級很低的壽眉去做舊?一來是因為等級低的茶便宜,制作做舊茶的成本也低。二來是因為壽眉產量大,能制作大量做舊茶。此外老壽眉價格適中,受人歡迎,所以做舊老壽眉是眾多不良商家較為的合理選擇。正常老白茶的葉底是軟亮的,軟嫩的,紅張少。

除了辨別之法,我們還要建立正確的飲茶觀念,不應該盲目跟風追求所謂有年份的老白茶,而是要先看自己實際情況來買茶。我們要合理消費,不能為了面子而硬著頭皮買價格不菲的老白茶。正因為有很多盲目追求年份茶的人,才讓做舊茶有了市場。假如不盲目,不跟從,不虛榮,不貪心、不執(zhí)著,那么我們或許就能少上當,才能容易辨別出做舊茶,可能這比掌握那些辨別手段來得更好。

【延伸閱讀】

老白茶不怕買貴,就怕買假,無論是批發(fā)商還是個人購買,在選購白茶的時候一定要買有品牌的白茶,在此,為大家推薦九十三度老白茶。據悉,該茶為廠家直供,并且"九十三度老白茶"所有白茶產品在苗木選擇上都是選用無病蟲害、生長健壯、根系正常的一年生扦插苗,定期為茶樹進行修剪,在農藥、化肥等的使用也統(tǒng)一按照符合國家相關規(guī)定,并確保不污染環(huán)境。

詳情如下:

名稱:九十三度白茶

年份:陳年老白茶

地域:福鼎白茶

包裝:精美禮盒裝

手機:17737775114(同微信)

郵箱:lppp123@qq.com

官網:www.93tea.com

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簡介:福鼎白茶是福建省福鼎市特產,中國國家地理標志產品。2004年6月,原國家質監(jiān)總局正式批準“福鼎白茶”為原產地域保護產品(即地理標志保護產品)。俗語說:“一年茶、三年藥、七年寶。”這說明白茶經過陳放成為老白茶后,其藥用價值和品飲價值也更高。做白茶一定要有老白茶,成為了眾多茶商的共識,九十三度老白茶就是憑借推陳出新,優(yōu)秀的品質在一眾老白茶品牌中脫穎而出。

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