很多茶友在第一次購買白茶時(shí),發(fā)現(xiàn)白茶的表面附著一層白色的茸毛,以為茶葉在制作時(shí)沒有清理干凈。尤其購買老茶時(shí),看到這些白色的茸毛,會(huì)以為是茶葉放得太久了發(fā)了霉。
或者在沖泡白茶時(shí),茶湯中還會(huì)漂浮著很多茸毛,茶湯便不會(huì)那么清澈,因?yàn)檫@是茶葉上面附著的雜物,甚至?xí)训谝慌莶铚沟簟?/p>
常喝白茶的人肯定知道,白茶的表面有一層濃密的毫毛,我們稱之為茶毫,或者白毫。
剛剛接觸到白茶的茶友們肯定會(huì)有一些疑問,下面小編來為你們解解惑。
問:白茶上面這些白毫是一定會(huì)有的嗎?
答:肯定會(huì)有的。但會(huì)隨著茶樹的生長,茶毫分布會(huì)越來越稀疏。
問:為什么有的茶葉在沖泡時(shí)就沒有這么多茶毫?
答:那是由于白茶特殊的制作工藝所致,白茶的制作過程中不炒不揉,只有萎凋和干燥兩個(gè)步驟,可以極大的保留茶葉表面的茶毫附著度;而其它經(jīng)過炒、揉步驟的茶葉,在這個(gè)制作工藝過程中,會(huì)使茶葉表面大量的茶毫脫落,所以部分茶葉在沖泡時(shí)茶毫不多,也不明顯。
問:白毫對茶樹有什么作用?
答:對于還未采摘的茶樹的鮮葉,隨風(fēng)搖曳在枝頭,白毫?xí)θ~片產(chǎn)生保護(hù)和分泌作用,其基部有能產(chǎn)生芳香物質(zhì)的腺細(xì)胞,同時(shí)它體內(nèi)的游離氨基酸和粗纖維等組分含量顯著高于茶身。
問:白毫有什么作用呢?
答:白毫主要生長于嫩芽嫩葉的下表皮,其中含有豐富的茶氨酸、茶多酚等營養(yǎng)物質(zhì),氨基酸一族能作為茶湯鮮甜味的來源,它們與茶多酚、咖啡堿等協(xié)同合作,沖泡后溶解于茶湯內(nèi),不僅提升了茶湯的品質(zhì),還形成了獨(dú)特的毫香。
一般來說,鮮葉的白毫越多,就說明它越嫩,芽的茸毛最密,伴隨著幼葉慢慢長大、成熟,茸毛會(huì)自行脫落,所以葉片越成熟茸毛越少,芽頭最多,隨后第一葉、第二葉、第三葉依次變得稀疏,并且可以很明顯的看出差異。
白毫太多,沖泡出來的茶湯會(huì)有一些渾濁,會(huì)讓人產(chǎn)生誤會(huì),可以通過下面方法進(jìn)行辨別。
在沖泡茶葉的時(shí)候,頭幾道茶的沖泡會(huì)將大量的茶毫沖泡下來,一般在前兩泡到三泡,茶湯會(huì)稍顯渾濁,再之后的茶湯便會(huì)慢慢變得清澈了;如果茶湯一直渾濁,那便是茶葉品質(zhì)的問題了。
所以在選購白茶時(shí),可以根據(jù)茶毫的分布來挑選,這是檢測白茶品質(zhì)的一個(gè)重要因素,但不是唯一的因素。
還可以根據(jù)喜好挑選,如果喜歡口味鮮爽的新茶,可以嘗試只取芽頭的白毫銀針(芽頭的茶毫含量豐富),其次是一芽一葉的白牡丹,壽眉不如銀針和牡丹鮮爽,但有自己獨(dú)特的醇香。
產(chǎn)地也是很重要的因素,選擇優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境,適合茶樹生長的高海拔,在適合茶樹的生長環(huán)境內(nèi),海拔越高越好。
春季茶比秋季茶氨基酸含量高出很多,而秋季主產(chǎn)壽眉,壽眉展示的不是鮮爽的氣息,而是醇厚的韻味。
【延伸閱讀】
老白茶不怕買貴,就怕買假,無論是批發(fā)商還是個(gè)人購買,在選購白茶的時(shí)候一定要買有品牌的白茶,在此,為大家推薦九十三度老白茶。據(jù)悉,該茶為 廠家直供,并且"九十三度老白茶"所有白茶產(chǎn)品在苗木選擇上都是選用無病蟲害、生長健壯、根系正常的一年生扦插苗,定期為茶樹進(jìn)行修剪,在農(nóng)藥、 化肥等的使用也統(tǒng)一按照符合國家相關(guān)規(guī)定,并確保不污染環(huán)境。
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名稱:九十三度白茶
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簡介:福鼎白茶是福建省福鼎市特產(chǎn),中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。2004年6月,原國家質(zhì)監(jiān)總局正式批準(zhǔn)“福鼎白茶”為原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品(即地理標(biāo)志保護(hù) 產(chǎn)品)。俗語說:“一年茶、三年藥、七年寶。”這說明白茶經(jīng)過陳放成為老白茶后,其藥用價(jià)值和品飲價(jià)值也更高。做白茶一定要有老白茶,成為了眾多 茶商的共識,九十三度老白茶就是憑借推陳出新,優(yōu)秀的品質(zhì)在一眾老白茶品牌中脫穎而出。