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  • 發(fā)布時(shí)間:2022-06-22 14:32:38
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每日看點(diǎn)!安吉白茶,我是白茶還是綠茶?


【資料圖】

要是你喝過(guò)安吉白茶,可能會(huì)很奇怪,為什么安吉白茶的味道和湯色,有點(diǎn)也不像其他的白茶,反而給人的感覺(jué)像是綠茶呢。那是因?yàn)?,安吉白茶本?lái)就是綠茶。我們通常把茶類分為了六類,其中綠茶和白茶各自占據(jù)一方,都有自己獨(dú)特的特征和辨識(shí)度。而劃分它們的標(biāo)準(zhǔn),就是按照茶的加工工藝來(lái)劃分的。綠茶一般是通過(guò)蒸青、炒青、烘青的的工藝制成,它是一種不會(huì)發(fā)酵的茶。換個(gè)說(shuō)法,就是綠茶不會(huì)像白茶一樣,放得時(shí)間久了味道和成分就產(chǎn)生變化,只會(huì)放得越久味道越淡。而白茶是屬于微發(fā)酵茶,它的制作工藝和綠茶完全不同,也因此,只要存放得宜,它會(huì)慢慢產(chǎn)生滋味和香氣的變換,也因此,白茶才有“新白茶、老白茶”的說(shuō)法,而綠茶卻沒(méi)有。那么安吉白茶呢?它產(chǎn)自于浙江省湖州市的安吉縣,制作工藝完全都是遵從綠茶的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)進(jìn)行的,所以,安吉白茶的香氣和口感,都是綠茶的標(biāo)準(zhǔn),也不具備長(zhǎng)期才貯藏的特點(diǎn)。它之所以叫白茶,只是因?yàn)樗臉?shù)種,是比較特殊的?;蛘哒f(shuō),安吉的茶樹(shù)屬于茶樹(shù)中的變異品種。它在春季萌發(fā)芽葉時(shí),受樹(shù)體和氣溫的影響,所以長(zhǎng)出來(lái)的芽葉都是白色或淺綠色。顏色很淡,脈絡(luò)清晰,很容易就能認(rèn)出來(lái)。而過(guò)了一段時(shí)間后,隨著氣溫升高,它的芽葉顏色又會(huì)逐漸變深,由淡轉(zhuǎn)綠,最后變得和別的茶葉沒(méi)有什么區(qū)別。正因?yàn)檫@樣的茶葉特征,所以它才得名:白茶。這里的白茶,只是它的品牌名稱,而不是它屬于白茶類。所以,安吉白茶,其實(shí)是一種綠茶。因?yàn)檫@樣的特性,讓安吉白茶的形狀和風(fēng)韻最為優(yōu)雅,葉片翠綠脈絡(luò)清晰,芽如裹鞘挺直,沖泡的葉底細(xì)嫩成朵葉白脈翠,賣相十足。也因?yàn)檫@樣的特性,安吉白茶的茶氨酸含量遠(yuǎn)比平常綠茶要高,所以口感的鮮爽度非常高;而茶多酚又遠(yuǎn)低于其他綠茶,沒(méi)有尋常綠茶明顯的苦澀味。這才造就了安吉白茶獨(dú)特的品牌,成為唯一掛著白茶名號(hào)的:綠茶。所以,安吉白茶,到底是綠茶還是白茶?
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