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  • 發(fā)布時間:2022-09-04 16:41:13
  • 來源:茶葉網(wǎng)

環(huán)球動態(tài):西湖龍井

說到西湖龍井,想必大家都很熟悉,它是咱們中國最著名的茶葉,與蘇州碧螺春并稱“江南雙絕”。因此大家都非常喜歡喝龍井茶,逢年過節(jié)家里來了客人并以龍井茶拿來招待客人為榮!但是在這里我要問的是你家購買的是真的西湖龍井茶嗎?你真正的了解龍井茶嗎?接下來就有我給大家普及一下龍井茶的知識。

西湖龍井,屬綠茶,中國十大名茶之一。產于浙江省杭州市西湖龍井村周圍群山,并因此得名。具有1200多年歷史。清乾隆游覽杭州西湖時,盛贊西湖龍井茶,把獅峰山下胡公廟前的十八棵茶樹封為“御茶”。西湖龍井按外形和內質的優(yōu)次分作1~8級。

西湖龍井歷史


(資料圖片)

西湖龍井茶歷史悠久,早期和其它普通龍井茶一起統(tǒng)稱為龍井茶,后因產于西湖西側的龍井茶品質優(yōu)于其它龍井茶而被稱為西湖龍井茶。

其歷史最早可追溯到我國唐代,當時著名的茶圣陸羽,在所撰寫的世界上第一部茶葉專著《茶經》中,就有杭州天竺、靈隱二寺產茶的記載。

西湖龍井產地

西湖龍井茶向以“獅、龍、云、虎、梅”排列品。龍井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑勻齊、色澤綠中顯黃。沖泡后,香氣清高持久,香馥若蘭;湯色杏綠,清澈明亮,葉底嫩綠,勻齊成朵,芽芽直立,栩栩如生。品飲茶湯,沁人心脾,齒間流芳,回味無窮。

西湖龍井分一級產區(qū)和二級產區(qū),一級產區(qū)包括傳統(tǒng)的“獅、龍、云、虎、梅”五大核心產區(qū),二級產區(qū)是除了一級產區(qū)外西湖區(qū)所產的龍井?!蔼{”字號為龍井獅峰一帶所產,“龍”字號為龍井、翁家山一帶所產,“云”字號為云棲、五云山一帶所產,“虎”字號為虎跑一帶所產,“梅”字號為梅家塢一帶所產。

在這里教大家四招,辨色、聞香、品味、觀形,正宗的西湖龍井絕對逃不出你的火眼金睛。

辨“色綠”

首先看顏色。特別是“西湖龍井”極品的“獅峰龍井”,色澤恰恰是翠綠和龍井茶農謂之的“糙米色”相間,而且綠、黃兩色天然渾成,而沙鱉呢,仿冒手段已相當高,也綠中帶黃了。

聞“香郁”

再來是聞香味。書上說西湖龍井茶“香郁若蘭”,放杯中先別續(xù)水,蓋兒扣上先“悶”幾分鐘,揭蓋聞之,蘭花豆特有的香氣裊裊升起,而且其中又摻幾絲蜂蜜的甜味兒,續(xù)水時那“香郁”尤是濃烈撲鼻。

品“味醇”

接著就到品味道。本塘的口感“香郁”而復“醇厚”,蘭花豆香里閃爍幾許蜜糖的甜絲絲感覺,而且味蕾有一種龍井茶農謂之“滑溜溜”的獨特質感,這質感類乎青島啤酒別于任何品牌,味蕾的份量、質感要“重”一些,同時那“醇厚”亦即滑溜溜感覺更其細膩,類乎面粉之于芡粉。接下來,咽幾下口水“回味”,清雅甜味兒明明白白彌潤咽喉,七八分鐘后品啜之,甜味兒猶存焉,書上謂之“三口不忍漱”。

觀“形美”

最后是形狀。沙鱉精心仿冒,明前茶同樣形如蓮芯,沖泡則同樣若“雀舌”侯哺、“碗釘”直豎、“鷹爪”倒掛,奈之何?且點中沙鱉死穴:其精心仿制,每每是長短整齊劃一,炒碎的芯兒、片兒、末兒往往煞煞清爽。另外,一般來說,本塘往往外表“闊”一些,體壯豐腴焉,沙鱉則大多體“瘦”苗條狀,條桿兒很爽焉。

總而言之,概而言之,那四大招數(shù),辯色是“基礎”,聞香屬“前提”,品味乃“關鍵”,至于觀形,除非高手,大可忽略不計。

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