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  • 發(fā)布時(shí)間:2022-09-08 12:36:51
  • 來源:茶葉網(wǎng)

【報(bào)資訊】紅茶小百科

紅茶是全發(fā)酵茶,因其沖泡后的茶湯、茶葉以紅色為主調(diào),故此得名。在全球茶葉貿(mào)易中,紅茶占第一位,其次才是綠茶、烏龍茶等。近年來,中國人喜歡泡飲紅茶的人大大增多。

紅茶開始創(chuàng)制時(shí)稱為“烏茶”,鮮葉質(zhì)量的優(yōu)劣直接關(guān)系制成紅茶的品質(zhì)。紅茶有工夫紅茶和紅碎茶之分,但對鮮葉質(zhì)量的要求一致。

生產(chǎn)紅茶首先要有鮮葉適制紅茶的茶樹品種,如云南大葉種,葉質(zhì)柔軟肥厚,茶多酚類化合物等化學(xué)成分含量較高,制成的紅茶品質(zhì)特別優(yōu)良。海南大葉、廣東英紅一號(hào)以及江西寧州種等都是適制紅茶的好品種,紅茶的鮮葉品質(zhì)有鮮葉的嫩度、勻度、凈度、鮮度4個(gè)方面決定。


(資料圖片)

下面給大家普及一下紅茶的特點(diǎn):

紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化的化學(xué)反應(yīng),鮮葉中的化學(xué)成分變化較大,茶多酚減少90%以上,產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新的成分;香氣物質(zhì)大量增加;咖啡因、兒茶素和茶黃素絡(luò)合成滋味鮮美的絡(luò)合物。從而形成了紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的品質(zhì)特征。

紅茶外觀干茶呈暗紅褐色,芽頭金黃色,多毫,外形多為條形和顆粒狀;茶湯顏色紅艷明亮,主要有花香、蜜香、花果香、甜香、焦糖香等,入口滋味醇厚,略帶澀味。茶性較溫和,對人刺激較小,適宜老年人,女性以及腸胃較弱的人群飲用。

首先說一下,世界主要出產(chǎn)紅茶的國家為印度、斯里蘭卡??夏醽?、印度尼西亞和中國。

而最著名的四大紅茶,首當(dāng)其沖的要數(shù)“祁門紅茶”:

祁門紅茶產(chǎn)自中國。祁門紅茶簡稱祁紅,產(chǎn)于安徽省祁門縣,是我國傳統(tǒng)功夫紅茶的珍品,創(chuàng)制于19世紀(jì)后期,是世界大三高香茶之一,有“茶中英豪”“群芳最”“王子茶”等美譽(yù),主要出口英國、荷蘭、德國、日本、俄羅斯等幾十個(gè)國家和地區(qū),多年來一直是我國的國事禮品茶。

下來要說的是大吉嶺紅茶,產(chǎn)自印度。大吉嶺紅茶產(chǎn)于印度西孟加拉省北部喜馬拉雅山麓的大吉嶺高原一帶。大吉嶺紅茶以5-6月的二號(hào)茶品質(zhì)為最優(yōu),被譽(yù)為“紅茶中的香檳”。其湯色橙黃,氣味芬芳高雅,上品大吉嶺紅茶因帶有葡萄香而獨(dú)具特色。大吉嶺紅茶口感細(xì)致柔和,適合春秋季飲用,也適合做奶茶、冰茶及各種花式茶。其制作工藝以傳入印度的正山小種制作工藝為基礎(chǔ)加以改進(jìn)形成。

然后就是斯里蘭卡紅茶,顧名思義產(chǎn)自斯里蘭卡,斯里蘭卡舊稱“錫蘭”,錫蘭高地紅茶以烏沃茶最為著名,產(chǎn)自斯里蘭卡山岳地帶的東側(cè)。

最后要說的是阿薩姆紅茶,和吉嶺紅茶一樣產(chǎn)自印度,月出最耳熟能詳?shù)氖窍愀鄹枋职a代言的阿薩姆奶茶,阿薩姆紅茶茶葉外形細(xì)扁,色呈深褐;湯色深紅稍褐,帶有淡淡的麥芽香、玫瑰香、滋味濃烈,是冬季飲茶的佳選。

現(xiàn)在正是寒冬臘月喝茶的好時(shí)節(jié),因?yàn)榧t茶味甘性溫,善蓄陽氣,生熱暖腹,可以增強(qiáng)人體對寒冷的抗御能力。同時(shí)飲用紅茶可去油膩,助消化,開胃口,助養(yǎng)生。

哪些人適合飲用紅茶

紅茶尤其適合老年人、胃不好、心臟不好的人,失眠者及女性飲用,特別是經(jīng)期,孕期女性以及更年期女性。紅茶含豐富的類黃酮化合物和鉀元素。類黃酮具有很強(qiáng)的抗氧化作用,而鉀對心臟保健有益,能防止中風(fēng)和心臟病,而且紅茶是全發(fā)酵茶,溫和不刺激,可以幫助腸胃消化、促進(jìn)食欲,可利尿、消除水腫,并增強(qiáng)心肌功能;紅茶的抗菌性強(qiáng),用紅茶漱口可預(yù)防過濾性病毒引起的感冒,并預(yù)防蛀牙。

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