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  • 發(fā)布時間:2022-09-08 20:36:01
  • 來源:茶葉網(wǎng)

環(huán)球快播:怎么理解六堡茶的“醇”?

最近,微信后臺收到茶友的留言,問“六堡茶‘紅濃陳醇’里的‘醇’該怎樣理解?”當(dāng)時一瞬間在我腦子里閃過的是茶評術(shù)語里的“醇正”、“醇厚”、“醇和”,然后,就沒有然后了。


(相關(guān)資料圖)

一開始接觸六堡茶,“紅濃陳醇”四個字便不絕于耳,是我聽得最多,用得最多的幾個字,已經(jīng)成為六堡茶一個特定的標(biāo)簽。幾乎,一旦提及六堡茶,必定會與“紅濃陳醇”掛鉤,從字面上看,“紅”、“濃”、“陳”不難理解,偏這個“醇”字,筆者還真就沒有深究,被茶友給問倒了。

趁著跟茶探長外出尋茶的機(jī)會,我特意向常喝六堡茶的茶人請教。

茶藝師A說:“醇?百度上沒有說嗎?我?guī)湍悴椴榭?!?/p>

茶藝師B說:“不太清楚,是說滋味醇和嗎?”

茶店老板C說:“醇,跟厚差不多意思,我們說這個茶很醇,表明這個茶有年份,滋味夠?!?/p>

茶店老板D說:“就是干凈、純凈??!”“原來是這個醇啊,那簡單,好喝的六堡茶都醇啊。”……

一圈問下來,對于“醇”字的理解各有各的說法,可謂千人千面。為了搞懂六堡茶的“醇”,六堡茶之家評茶組又坐到了一起,共同討論怎樣才算“醇”。

在綜合評茶組的說法后,本期來說說我對六堡茶之“醇”的理解。

在我們看來,至少包含兩個方面:“氣味”和“口感”。

1、關(guān)于“氣味”

關(guān)鍵詞:無異雜味

我們知道,茶葉是極其容易吸附異味的,年份短的茶,通常會帶有堆味、水味;若是這款茶無餿味、酸味、焦味等異雜味,可以認(rèn)為這款茶的氣味是純凈、醇正的。如果喝起來有異雜味,說明在制作的過程中出了紕漏或者是后期存放的時候被污染了。

而有一定年份的老茶,經(jīng)過長時間的儲存,入倉老茶或多或少都會帶有倉味,這時需要通過退倉來散盡倉味,呈現(xiàn)老茶帶有的陳香、檳榔香、木香、藥香等淳淳香氣。如若退倉處理后,仍有明顯倉味,甚至是霉味,那這款茶必定是存壞了,這樣茶就算再怎么處理,也不會“醇”。

2、關(guān)于“口感”

關(guān)鍵詞:湯感飽滿,香溶于湯,湯水融合度好

這里說的“口感”,可以理解為茶湯在口腔中的觸感,即質(zhì)感。剛制作完成或年份短的六堡茶由于處于轉(zhuǎn)化初期,堆味、水味尚未完全散掉,會略帶苦澀,此時的適口性并不是很好,茶湯既刺激也不夠平和,甚至?xí)鏊?。所以,我認(rèn)為“醇味”在有一定年份的六堡茶中感受會更明顯。

就拿評茶組喝的一款有著25年歷史的老六堡茶餅來說吧。

此茶口感不粗不刺、不苦不澀,質(zhì)地溫柔、醇和;下咽圓潤如滾珠,自始至終都伴隨著一股獨特的、已經(jīng)融入茶湯中的幽幽茶香。茶湯與舌面接觸后很快感受到茶湯的重量感,并且在口腔里蔓延開來,綿長持久。

這種香、回甘、生津、厚度、喉韻皆備且相對協(xié)調(diào)的“味”,給人一種豐富飽滿的感覺,就是“醇”。

總的來說,一款夠“醇”六堡茶,首先應(yīng)該口感干凈,無異雜味,更進(jìn)一步說,就是香氣抱團(tuán),茶湯協(xié)調(diào)性好,含在口中聚而不散,給人的感覺是十分愉悅的。

以上就是六堡茶之家茶評組對六堡茶之“醇”的理解,歡迎大家留言拍磚。

PS:這幾天我也開啟了瘋狂的試茶模式,今天就這樣吧,還有幾十個茶樣候著呢,看在我這么拼的份上,可不可以給點個贊,鼓勵一下!

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