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  • 發(fā)布時間:2022-09-09 15:37:37
  • 來源:茶葉網(wǎng)

最資訊丨白茶熱后,這些白茶依然火爆,只因經(jīng)典永存

懂白茶的人多知道“世界白茶在中國,中國白茶在福建”。福建自古多產(chǎn)白茶,好的白茶也多出自福建。有人依據(jù)“白茶”一詞最早出現(xiàn)在《大觀茶論》、《東溪試茶錄》,而認為福建白茶起于北宋;也有學者從茶葉制作工藝上認為福建白茶始制于明清;也有的學者認為,中國歷史上最早出現(xiàn)的茶葉是白茶而不是綠茶。


【資料圖】

除此以外,近年白茶在經(jīng)過較為集中的宣傳推廣后,國內(nèi)局部茶區(qū)出現(xiàn)了程度不一的“白茶熱”,白茶也從早年的以外銷為主,發(fā)展到目前在國內(nèi)具備較為廣泛的知名度,內(nèi)銷增加。“白茶熱”的這種勢頭,同時也影響到了云南,最近幾年,白茶制作工藝已在云南多個地區(qū)采用。但在眾多云南白茶中,尤以用云南景谷大白茶制成的白茶--月光白最為出名。

以下,筆者就為茶友們簡單介紹白茶中的名品:白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉,和素有“月光美人”之稱的云南白茶珍品--月光白。

一、福建白茶

白茶的產(chǎn)地、樹種、品類、等級可以說是六大茶類中最易區(qū)分的。福建白茶的種類的劃分標準也可以說是茶品等級的劃分標準:從全部是嫩芽的白毫銀針,到一芽一葉或一芽兩葉的白牡丹,再到以葉片為主的貢眉、壽眉,一目了然。中國最知名的福建白茶也為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。

【白毫銀針】

產(chǎn)地:福建福鼎、政和。

銀針沖泡于玻璃杯中,婷婷玉立、翩然浮動、上下翻騰,生機盎然。由于茶芽慢慢下沉時仍挺立水中,具有極高的觀賞價值,被世人比喻為“正直之心”。

①外形:白毫銀針,簡稱銀針,因其白毫密披、色白如銀、外形似針而得名,是白茶中的極品。白毫銀針分為特級、一、二級;

②湯色:杏黃明亮;

③香氣:毫香幽顯、清香悠長;

④滋味:甘淳鮮爽;

⑤葉底:芽頭肥厚壯碩、勻嫩鮮活,黃綠鮮亮。

【白牡丹】

產(chǎn)地:福建建陽、政和、松溪、福鼎等縣。

①外形:白牡丹因其綠葉夾銀白色毫心,形似花朵,沖泡后綠葉托著嫩芽,宛如蓓蕾初放,被戲稱為白茶中的舞娘。是白茶中的上乘佳品。白牡丹分為高級和一、二、三級;

②湯色:茶湯清澈呈杏黃色;

③香氣:清鮮純正;

④滋味:茶味甘淳清新;

⑤葉底:淺灰,葉脈微紅。

【貢眉、壽眉】

產(chǎn)地:福建建陽、建鷗、浦城等縣。

貢眉,有時又被稱為壽眉,是白茶中產(chǎn)量最高的一個品種,其產(chǎn)量約占白茶總產(chǎn)量的50%以上。通常,“貢眉”表示上品,其質(zhì)量優(yōu)于壽眉,一般只稱貢眉,而不再有壽眉。

①外形:毫心多較肥壯,葉張稍肥嫩,芽葉連枝,葉整緊卷如眉,勻整,破張少,灰綠或墨綠,色澤潔凈,無老梗、枳及臘葉;

②湯色:沖泡后湯色橙黃或深黃、清澈;

③香氣:內(nèi)質(zhì)香氣清純,毫香顯;

④滋味:淳爽;

⑤葉底:葉底柔軟嫩亮、毫芽多,葉片迎光看去,可透視出主脈的紅色。

二、云南白茶

【月光白】

云南白茶--月光白,主要原料是景谷大白茶,其核心原產(chǎn)地在云南普洱景谷縣民樂鄉(xiāng)大村秧塔。茶品因外形獨特形似月牙、名稱雋美,加之制作工藝獨特,傳說浪漫,曾一度引得茶友熱議。加之茶品本身品質(zhì)站得住腳,而一度成為云南白茶中的名品、熱品。

①外形:芽頭細長,毫毛短順,葉面呈黑色,葉背白毫顯露呈白色;

②湯色:湯色清亮,初泡淺黃,五六泡后紅褐,再到淺黃;

③香氣:新茶香氣飽滿,兼有毫香、蜜糖香,隱有花香;陳茶富有蘭香和蜜香,似有烏龍茶香的特點;

④滋味:淳厚溫潤,齒頰留香,清爽回甘;

⑤葉底:紅勻,肥厚油亮。白茶制作工藝天然,茶性清雅和怡,且好的老白茶合理存放多年后,有很高的藥用價值。一款好的白茶藏于家中,宜飲宜藥用,實是眾多茶品中家庭存茶的佳選。

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