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  • 發(fā)布時間:2022-09-10 12:37:36
  • 來源:茶葉網(wǎng)

今日訊!滇青和滇綠的故事,你知道嗎?


(資料圖片)

這個題目也許對于有些新的普洱茶愛好者來說,挺陌生的,何為滇青?何為滇綠?他們之間又是什么關(guān)系呢?云南歷史、文化與生活,交織在一起,形成了我們即將要開始了滇青與滇綠的故事。

讓我們先來明確滇青和滇綠具體是指什么。滇青,就是我們現(xiàn)在的云南大葉種曬青毛茶,是需要通過傳統(tǒng)的曬制工藝而成。滇綠,也就是云南大葉種綠茶,是通過綠茶的干燥工藝制成,其實就是烘干的。

云南是世界茶樹的發(fā)源地,擁有著非常優(yōu)質(zhì)的茶樹資源和茶樹品種,云南大葉種茶樹是優(yōu)質(zhì)而獨特的,這些茶樹生長在自然環(huán)境非常好的原始森林之中,物種之間的和諧和競爭,帶給了茶樹先天的各種條件,經(jīng)歷幾千年的變遷,云南各種茶樹資源非常豐富,有野生型的古樹,也有栽培型的大樹。

擁有著如此好的資源,云南最為古老的濮人就開始了制茶,而且曾經(jīng)也進獻給了周王朝,作為早起的中原王朝與西南少數(shù)民族之間的交流。

云南傳統(tǒng)制茶工藝中,就是通過日曬而制干的。當然,在云南茶山,茶農(nóng)們也會利用火,直接烤制茶葉,直接沖泡品飲。不過烤制茶葉,只是茶農(nóng)自己的方式,傳統(tǒng)的制茶工藝,還是需要通過日曬完成,滇青,滇青的工藝是傳統(tǒng)而來的。

滇綠,則是學(xué)習(xí)了中國傳統(tǒng)綠茶的工藝,在烘干方式上不同于傳統(tǒng)的滇青。在云南茶葉的歷史之中,滇綠也是占有很重要的位置。在五十年代到九十年代,云南的茶葉有一部分是加工成為滇綠的,這些茶部分用來供國內(nèi)的消耗,還有一部分則是出口到國外一些國家。因為在那個時候,云南的茶葉都是定銷制,按照國家的計劃來加工和分配的,出口的自然是換取外匯,國內(nèi)的消耗,包括了北京,云南本地,還有其他一些政企機關(guān)分配。

滇青,在那段歷史一直都是制作普洱茶的主要原料,加工好的普洱茶有三個方向,一個是出口到香港、東南亞等地方,主要出口;一個是川青藏地區(qū),這主要是少數(shù)名族飲用;還有一個則是國內(nèi)各個地方的調(diào)配,包括北京、四川、甘肅和廣東地區(qū)。

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