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(資料圖)

什么是白茶？白茶的顏色都是白色的嗎？這是新茶友在接觸白時最常見的問題，每當(dāng)提起白茶的時候，很多老茶客都會用這樣一句話來形容，白茶全身披滿白毫，看起來銀光熠熠，所以稱之為白茶，也有新茶友表示不理解，那壽眉的顏色為何不是白色的啊？其實茶友是沒仔細(xì)看，如果您仔細(xì)看，您會發(fā)現(xiàn)芽頭部分和個別葉背上有白毫分布，但是與白毫銀針相比的話，白毫的分布實在是很少，這是因為茶樹在自然生長中，因生長特性而決定的，今天這篇文章我們就來了解一下，茶葉中的白毫是什么？

什么是白毫？

白毫是茶樹細(xì)嫩芽葉上分布的茸毛，這層茸毛就好比新鮮桃子上的茸毛一樣，其實這層白色的茸毛，起到一個保護(hù)作用，這層白色的茸毛可以保護(hù)植物在生長過程中，抵御一些傷害，比如雨水較多的天氣下，這層白色的茸毛可以保護(hù)葉片和果實的干爽，而且，根據(jù)茸毛的不同密度和形狀，個別植物葉片還會分泌一些抗蟲物質(zhì)，具有抵御害蟲等功能，這層白色的茸毛還可以阻擋強(qiáng)烈的陽光，保護(hù)芽頭不被燒傷，是不是了解完這層白色的茸毛之后，感覺它的用處是很大？這層白色的茸毛不僅會起到保護(hù)作用，而且可以為白茶增香提鮮，我們繼續(xù)看下去。

白毫為何可以為白茶增香提鮮？

毫香是白茶的品種香，這層細(xì)密的白毫可以產(chǎn)生芳香物質(zhì)的腺細(xì)胞，在其體內(nèi)具有較高的游離氨基酸和粗纖維組分，這多種氨基酸混合的柔和氣息，和粗纖維的木質(zhì)味道，混合起來就成了白茶毫香的重要來源，之所以白茶的滋味更鮮爽，是因為白茶具有獨(dú)特的制茶工藝制作，在白茶茶青采摘下來后，經(jīng)過薄攤、萎凋、干燥制成，最大程度保留了自然味道，這層細(xì)密的白毫也被相應(yīng)的保留下來，所以白茶這鮮爽的滋味，以自身這層細(xì)密的白毫分不開關(guān)系，白毫含有人體有益的氨基酸，大約占到2.6%-4.5%，此外茶基酸占50%，這是讓茶湯產(chǎn)生甜潤口感的物質(zhì)，因此白毫多的白茶喝起來會感覺十分鮮爽，如白毫銀針、白牡丹、壽眉。

白毫嬌嫩，在沖泡的時候該注意什么？

沖泡白毫較多的白茶，尤其是白毫銀針在沖泡后，會有少數(shù)的白毫脫落，茶湯看著很不清澈，很多茶友會把茶湯上的這層白毫，當(dāng)成灰塵一類的雜物，甚至?xí)x擇倒掉，如果將茶湯倒掉真的太浪費(fèi)了，因為白毫中含有大量的氨基酸和營養(yǎng)物質(zhì)，在經(jīng)過幾次沖泡后，茶湯就會通透清亮，在沖泡手法上也是需要注意的，像白毫銀針、白牡丹這類白茶，要采用環(huán)壁注水的方式，不要將沸水直接沖在茶葉上，避免燙傷茶葉。

以上就是對白毫的介紹，白毫雖小，但好處的確很多，如果茶友對此文章中有不了解的地方，可以微信上直接給我留言，我們一起來探討白毫帶來的獨(dú)特之處。