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(資料圖)

在生與熟之間，普洱茶其實還有一種叫“月光白”的未被世人所熟悉，一開始以為這不過又是普洱茶的新炒作，殊不知這款叫月光白的普洱早就低調地流傳于當地。當生熟茶在市場上爭得難解難分的時候，這種輕度發(fā)酵的普洱茶也慢慢流行起來。

月光白

聽著“月光白”的稱呼，仿佛與普洱茶沒有什么大的關系，倒像是某種白茶的名字。月光白產自云南的普洱茶區(qū)、瀾滄江以南的景邁茶山上，原料也是大葉種茶樹，不過在選茶的要求上更為精細，必須是野生普洱古茶樹春茶中的嫩葉才好。

成品的月光白，形狀很奇特，寬寬散散的兩片葉子，一白一黑相互映照著，白色的茸毛顯現，黑色的透著幾分深褐，倒也十分有趣，整齊的枝條與品相倒是更像工整的巖茶。與普洱生茶和熟茶不同的是制作工藝上有些許的差別，不同于生茶經過曬青后一股獨特的“太陽味”和青澀的木香，也不同于熟茶的渥堆發(fā)酵所擁有的緊密質感和陳年的色澤。月光白據說是要夜間在月光下采摘，又在月光下自然發(fā)酵而成的，期間不得見陽光，所以的了這個詩一般的名字，又有人把它叫做“太乙茶”或“月光美人”。于是也導致了不論香氣還是茶味都與生茶的陽剛之氣或熟茶的圓潤收斂截然不同，月光白有一種帶著清甜的陰柔，還隱隱的有股糯米香，莫非是吸收了月亮之氣的緣故？

月光白的流傳并不廣泛，因為發(fā)酵工藝的獨特和產量極少，還不太為眾人知道，多半是當地人為自己留著的好茶。

瀾滄江畔的“月光”

雖說普洱茶葉都能經過工藝加工成月光白，可在眾多產區(qū)中卻唯獨景邁和臨滄兩個茶區(qū)的月光白最為正宗。

這里位于云南省西南部，這里的茶樹種植可以追溯到千年前，產的茶葉自古以來就用筍葉、竹葉等包裹，通過茶馬古道由馬幫運出大山，直到現在，仍然保護著許多古老的茶樹。這片倚靠瀾滄江的區(qū)域不單有著江水帶來的適當濕度，位處高原的地理位置與氣候令此處出產的茶葉肥嫩柔軟，白毫豐滿。

用這里所產的茶葉揉青制作的生茶，與產自勐海一帶的茶葉那股剛勁渾厚的味道有著很大的區(qū)別，有一股獨特的果香，纖細的口感也令其多了一份嬌弱的氣質。熟茶更是在濃郁中多了一種如玫瑰花瓣的馥郁與紅棗的香甜，喝到嘴里有如天鵝絨般軟綿綿。

這里所產的鮮嫩茶青為原料制作而成的月光白，質感自然幼細如絲，花香中桂圓、紅棗加糯米的味道又緩緩而出，口口蘊藏無限美好。