一、品種
(資料圖)
適宜制作靖安白茶的當(dāng)?shù)厝后w種以及其它茶樹良種。
二、立地條件
產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔≥400m的山地。土壤類型為紅壤、黃壤、紫色土以及沖積土,土壤質(zhì)地為壤土或砂壤土。土層厚度≥1m,地下水位小于1m,pH值4.5至6.5,土壤有機(jī)質(zhì)含量≥2%。
三、栽培管理。
1.繁殖:采用扦插繁殖技術(shù)育苗。
2.定植:春季定植時(shí)間為2月中旬至3月上旬,秋季定植時(shí)間為10月下旬至11月下旬。栽植密度為≤60000株/公頃。
3.茶園施肥:每年施用經(jīng)無(wú)害化處理后的有機(jī)肥≥15000kg/公頃,施肥深度≥500px。
4.環(huán)境、安全要求:農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合多家的相關(guān)規(guī)定,不得污染環(huán)境。
四、鮮葉采摘
每年3月中下旬至4月中旬,按照標(biāo)準(zhǔn)采摘一芽至一芽二葉初展的新鮮芽葉。
五、加工工藝
1.工藝流程:鮮葉采摘→攤青→殺青→理?xiàng)l→烘干。
2.工藝要求:
攤青:室溫控制在20℃至25℃,時(shí)間4至8小時(shí)。當(dāng)葉片柔軟,散發(fā)青氣,含水率60%至65%時(shí)停止攤青。
殺青:鍋溫控制在200℃至230℃,殺青時(shí)間4分鐘至6分鐘。當(dāng)葉子顏色變深,萎蔫,手握柔軟松散,折梗不斷,青氣消失,茶香散出,失重率約15%至20%時(shí)停殺青。
理?xiàng)l:鍋溫控制在90℃至110℃,時(shí)間7分鐘至9分鐘。當(dāng)95%以上茶條圓直,手摸有觸手感時(shí),即停止理?xiàng)l。
烘干:溫度85℃至95℃,時(shí)間30分鐘至60分鐘,當(dāng)手捏茶條成粉末,含水率低于6.5%時(shí),立即攤涼至室溫。最后包裝存放。