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白茶素有“一年茶、三年藥、七年寶”的說法，存的越久口感越是醇厚濃香，存放的時(shí)間越長(zhǎng)，其藥用價(jià)值越高。所以，越來越多的人開始自己存白茶。那么白茶存放時(shí)間久了會(huì)產(chǎn)生哪些轉(zhuǎn)變呢？以下幾點(diǎn)僅供大家參考：

(資料圖)

加工工藝

福鼎白茶是六大茶類中工藝最簡(jiǎn)單的一類茶，簡(jiǎn)單到只有三步：采摘——萎凋——干燥。把采摘鮮葉用竹匾及時(shí)攤放，厚度均勻，不可翻動(dòng)。攤青后，根據(jù)氣候條件和鮮葉等級(jí)，靈活選用室內(nèi)自然萎凋、復(fù)式萎凋或加溫萎凋。當(dāng)茶葉達(dá)七、八成干時(shí)，室內(nèi)自然萎凋和復(fù)式萎凋都需進(jìn)行并篩。然后就是干燥，其目的一是把水份降下來便于存放；二是在干燥過程中進(jìn)一步使茶葉中的青草氣散發(fā)，香氣更沉穩(wěn)，茶葉品質(zhì)進(jìn)一步提升。

新技術(shù)新工藝白茶其工藝流程：鮮葉→萎凋→(輕揉)→烘焙→毛茶→整形→揀剔→復(fù)焙→成品茶。

白茶儲(chǔ)放

最先，人們能夠挑選茶葉盒，茶葉盒的挑選人們理應(yīng)挑選密閉性好的，那樣能夠讓茶葉的水份和香味保存的不錯(cuò)。

還可以挑選密閉性好的茶葉袋、茶葉要密封性包裝并杜絕異味重的物件，且遮光儲(chǔ)放。

一、白茶儲(chǔ)放常見問題

1.白茶能放進(jìn)紫砂壺罐里長(zhǎng)期性存儲(chǔ)嗎？

不可以，由于白茶儲(chǔ)存規(guī)定器皿必須具備密閉性，而紫砂壺器材原本就是說透氣率好；

2.白茶裸餅?zāi)芰⒓捶艜苌蠁幔?/p>

不可以，在沒有維護(hù)的狀況下，茶葉會(huì)遭受環(huán)境污染或是太陽(yáng)光照射，促使荼葉霉變；

3.白茶能夠和普洱熟茶放一塊兒?jiǎn)幔?/p>

不可以，2個(gè)茶的存儲(chǔ)規(guī)定有區(qū)別，放到一塊兒還會(huì)互相汲取味兒，導(dǎo)致茶葉香味雜亂無章、危害質(zhì)量。

4.白茶可放別墅地下室嗎？

不可以，別墅地下室環(huán)境濕度大，水份多，更非常容易造成臭味，也會(huì)加重白茶的霉變；

5.夏季白茶儲(chǔ)放必須吹空調(diào)嗎？

假如您存茶的屋子，有太陽(yáng)能照射進(jìn)去，或是處在朝陽(yáng)面，夏季的溫度十分高，而不斷的時(shí)間較為長(zhǎng)，那么提議在最火的那過段時(shí)間開空調(diào)，假如您存茶的屋子，在背陰或是沒有太陽(yáng)照射進(jìn)去，夏季溫度并非很高，你就不用開空調(diào)。

最關(guān)鍵就是說：白茶儲(chǔ)存必須要，遮光，密封性，距墻，距地，離臭味，干燥儲(chǔ)放算是白茶恰當(dāng)?shù)膬?chǔ)存方法

二、白茶儲(chǔ)放會(huì)產(chǎn)生什么轉(zhuǎn)變？

1.感觀的轉(zhuǎn)變

白茶在儲(chǔ)藏全過程中因?yàn)樗荨囟?、太?yáng)等要素，在茶湯顏色、味道、香味等層面產(chǎn)生更改。

白茶的茶湯顏色會(huì)由杏黃變化為紅黃，香味會(huì)由鮮美變化為陳韻，風(fēng)吹日曬氣會(huì)降低乃至消退。

2.香味的轉(zhuǎn)變

以往的白茶因其“越陳越香”的與眾不同質(zhì)量獲得了茶中“能喝的老古董”的美名，且這也變成陳茶銷售市場(chǎng)上考量陳化白茶價(jià)格的關(guān)鍵要素。

適合的存儲(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)下，白茶在陳化全過程中確會(huì)造成棗香、蘭香、陳韻和木香等香味。

3.浸出物含水量的轉(zhuǎn)變

浸出物包含黃酮類、茶氨酸、可溶糖、碳水化合物、咖啡堿及其水溶果膠這些。

水浸出物含水量的高矮體現(xiàn)了白茶中可溶化學(xué)物質(zhì)的是多少，意味著白茶湯色的薄厚、味道的濃強(qiáng)水平。

4.茶湯顏色的轉(zhuǎn)變

茶中帶有很多的多酚類化學(xué)物質(zhì)，這是多種多樣性化學(xué)物質(zhì)的統(tǒng)稱，其主體為兒茶素。與茶的茶湯顏色、味道和香味常有緊密的關(guān)聯(lián)。

兒茶素沒有顏色，味道苦味且有極強(qiáng)的刺激，在存儲(chǔ)全過程極易產(chǎn)生全自動(dòng)空氣氧化。

最先脫氫而變成醌，更進(jìn)一步聚合物而產(chǎn)生褐變化學(xué)物質(zhì)。這種黑色素的綜合性轉(zhuǎn)變，促使茶湯顏色由淺逐漸變深。

5.咖啡堿含水量的轉(zhuǎn)變

咖啡堿做為荼葉的特點(diǎn)化學(xué)物質(zhì)其一，是茶葉中含水量數(shù)最多的這種生物堿?，F(xiàn)階段科學(xué)研究的結(jié)果相同說明咖啡堿在茶的儲(chǔ)藏中是隨之時(shí)間拉長(zhǎng)而降低的。