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  • 發(fā)布時(shí)間:2022-09-16 15:43:48
  • 來源:茶葉網(wǎng)

全球速讀:安徽名茶之六安瓜片


【資料圖】

六安瓜片,中國歷史名茶,中國十大歷史名茶之一,簡稱瓜片,產(chǎn)自安徽省六安。唐稱“廬州六安茶”,為名茶。明始稱“六安瓜片”,為上品、極品茶。清為朝廷貢茶。六安瓜片,為綠茶特種茶類。采自當(dāng)?shù)靥赜衅贩N,經(jīng)扳片、剔去嫩芽及茶梗,通過獨(dú)特的傳統(tǒng)加工工藝制成的形似瓜子的片形茶葉。“六安瓜片”具有悠久的歷史底蘊(yùn)和豐厚的文化內(nèi)涵。

“六安瓜片”馳名古今中外,還得惠于其獨(dú)特的產(chǎn)地、工藝和品質(zhì)優(yōu)勢。

主產(chǎn)地是革命老區(qū)原金寨縣和裕安區(qū)兩地處大別山北麓。其中以蝙蝠洞茶場產(chǎn)的瓜片最為正宗,可謂是瓜片中的極品。同時(shí),“六安瓜片”的采摘也與眾不同,茶農(nóng)取自茶枝嫩梢壯葉,因而,葉片肉質(zhì)醇厚,營養(yǎng)最佳,是我國綠茶中唯一不采梗不采芽只采葉的片茶。

“六安瓜片”炒制工具是原始生鍋、芒花帚和栗炭,拉火翻烘,人工翻炒,前后達(dá)81次,茶葉單片不帶梗芽,色澤寶綠,起潤有霜,形成湯色澄明綠亮、香氣清高、回味悠長等特有品質(zhì)。正因?yàn)槿绱耍傲补掀辈杓仁窍罱饪实娘嬈?,又是清心明目、提神消乏的良藥,更是消食、解毒、美容、去疲勞的保健佳品,還能夠改善消化不良,由細(xì)菌引起的急性腹瀉,喝一點(diǎn)六安瓜片減輕病況。

六安瓜片產(chǎn)量以六安最多,品質(zhì)以金寨齊山村最優(yōu)。瓜片原產(chǎn)地齊頭山一帶,舊時(shí)為六安管轄,現(xiàn)屬金寨縣。齊頭山所產(chǎn)“齊山云霧”為六安瓜片之極品。齊頭山是大別山的余脈,海拔804米,位于大別山區(qū)的西北邊緣,與江淮丘陵相連,幾十里外就能看到她巍然兀立,如天然畫屏。全山為花崗巖構(gòu)成,林木蔥翠,怪石崢嶸,溪流飛瀑,煙霧籠罩??魁R山村南坡上有一石洞,處于人跡罕到的懸崖峭壁之上,因大量蝙蝠棲居,故稱為蝙蝠洞。

六安瓜片的采制技術(shù),與其他名茶不同。春茶于谷雨后開園,新梢已形成“開面”,采摘標(biāo)準(zhǔn)以一芽二、三葉為主。鮮葉采回后及時(shí)扳片,將嫩葉、老葉分離出來炒制瓜片,芽、莖梗和粗老葉炒制“針把子”,作副產(chǎn)品處理。

六安瓜片炒制分生鍋、熟鍋、毛火、小火、老火五個(gè)工序。

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