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歲月雕琢的老茶承載的內(nèi)涵，便是一個(gè)獨(dú)特靈魂。福鼎白茶獨(dú)特的養(yǎng)生保健和妙不可言的毫香蜜韻，而歲月的沉淀是賦予福鼎白茶老茶的價(jià)值和口感，加上傳統(tǒng)工藝，還有獨(dú)特的生長(zhǎng)環(huán)境，精心收藏等要素，造就了老白茶的獨(dú)特性、稀缺性和不可復(fù)制性，可遇不可求。

老白茶

但是老白茶可能也會(huì)出現(xiàn)一些奇怪的味道如雜味、異味、潮味、霉味等，甚至是一些讓人難以入口的怪味，摻雜在茶湯里面，嚴(yán)重影響了口感。

(資料圖片)

那么出現(xiàn)這些問題的原因有哪些呢？

茶葉原材料質(zhì)量不過關(guān)

對(duì)于茶葉本身的口感、滋味方面的重要決定，追根溯源還是取決于茶葉本身的品質(zhì)，如果原料這一個(gè)環(huán)節(jié)都出現(xiàn)了問題的話，那么即使配上再好的加工工藝，倉儲(chǔ)條件的話，那么依然是無法存放出滋味醇厚甘美的白茶的。

制茶工藝不達(dá)標(biāo)

老白茶的轉(zhuǎn)化不僅與原材料有很大的關(guān)系，白茶的工藝也十分關(guān)鍵，尤其是茶葉中的含水量，長(zhǎng)期存儲(chǔ)的白茶含水率一定要控制在6%以下，否則會(huì)產(chǎn)生不好的“陳氣”，含水量若是超過這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，茶多酚會(huì)自動(dòng)氧化，會(huì)導(dǎo)致茶葉變質(zhì)加速。

倉儲(chǔ)環(huán)節(jié)沒有把握好

倉儲(chǔ)環(huán)境也是非常的重要，并且也有講究，不僅需要合適的濕度溫度，白茶的存放要常溫保存才能保證它的自然轉(zhuǎn)化，所以不能放置冰箱存放，也不能讓它和其他的茶葉一起存放，沒有去考慮它串味的可能性，不標(biāo)準(zhǔn)的存儲(chǔ)環(huán)境也會(huì)導(dǎo)致茶葉出現(xiàn)受潮、霉變。

那么老白茶遇到這些問題還能拯救嗎？

當(dāng)你碰到了變味的白茶的話，不必太過于驚慌，首先是看看茶葉的變質(zhì)或是變味程度，然后再去采取相應(yīng)的應(yīng)對(duì)政策。

如果是對(duì)于那些輕微變化的白茶來說，那么大家可以通過晾曬、增加洗茶次數(shù)的方式去進(jìn)行一個(gè)后續(xù)的處理；其中可以通過在陽光下暴曬的方式，把游離在茶餅內(nèi)部的水分迅速的揮發(fā)；另外一方面的話，可以利用高溫把茶葉里面的菌群都?xì)⑺溃瑥亩ジ纳撇枞~的香氣、滋味。

不過對(duì)于變味這個(gè)詞的標(biāo)準(zhǔn)也是有一定界限的。如果說白茶出現(xiàn)了大范圍的霉變的話，甚至是不可以改變、不可以挽救的情況下，那么我們就應(yīng)該要清楚的知道，這樣的茶存在很大問題，做不了處理改變，飲用只會(huì)嚴(yán)重危害身體健康，必須把這樣的茶做銷毀處理。

關(guān)于存儲(chǔ)白茶這里還有一些小建議

①茶透干：通常白茶的散裝茶，在水份不夠干的情況下含水率甚至超過9%，存放半年就會(huì)發(fā)霉變質(zhì)。品品香旗下產(chǎn)品，茶葉的含水率應(yīng)控制在6%以下，可以放心的長(zhǎng)期保存。

②環(huán)境優(yōu)：白茶應(yīng)在常溫、避光、干燥、密封無異味的環(huán)境下儲(chǔ)存。存放場(chǎng)所的理想溫度是4-25℃，相對(duì)濕度控制在50%以下，建議用木架隔離茶葉與地面。

③包裝好：白茶的包裝要求密封無異味，不能在無內(nèi)袋的情況下裸放于陶罐、瓷罐、紫砂罐內(nèi)。必須使用純鋁箔材質(zhì)內(nèi)袋，放入外包裝/容器內(nèi)，同時(shí)保證內(nèi)外密封處理。儲(chǔ)存過程中，如有拆封，取茶后須立即將其密封，避免回潮變味。

④勤觀察：定期觀察儲(chǔ)存環(huán)境的溫度、濕度，半年一次觀察茶葉內(nèi)質(zhì)的變化，以防因環(huán)境變化造成的變質(zhì)。品品香旗下產(chǎn)品，內(nèi)外多層密封防護(hù)處理，只需定期觀察儲(chǔ)存環(huán)境即可。