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  • 發(fā)布時間:2022-09-17 17:46:21
  • 來源:茶葉網(wǎng)

全球?qū)崟r:如何識別龍井茶


(資料圖片)

龍井茶素以“色翠、香郁、味醇、形美”四絕著稱于世,即色澤鮮翠,香氣馥郁,滋味醇甘,外形扁平、光滑、挺直。那么,如何識別龍井茶呢?以感官品質(zhì)高低,龍井茶分為六個級:特級、一級、二級、三級、四級、五級。如特級龍井茶要求外形扁平光潤、挺直尖削,嫩綠鮮潤,勻整重實,潔凈;香氣清香鮮爽;滋味鮮醇甘爽;湯色嫩綠明亮、清澈;葉底芽葉細嫩成朵,勻齊,嫩綠明亮。

龍井茶的感官品質(zhì)主要是通過干看外形、濕看內(nèi)質(zhì)來評定優(yōu)次,具體分外形、香氣、滋味、湯色和葉底等五個方面。

一看外形;干看茶葉外形,以鑒別茶葉身骨的輕重和做工的好壞,內(nèi)容包括扁平、老嫩、整碎、凈雜、色澤等。龍井茶以扁平光滑、挺秀尖削、長短大小均勻整齊、色澤黃綠鮮活為佳品。

二嗅香氣;茶葉干嗅尚不能完全確定其香的優(yōu)次,主要是通過開湯濕嗅來決定。嗅香氣時應(yīng)先辨別香氣是否正常,再鑒別香氣高低。高級龍井茶往往帶有鮮純的嫩香,且香氣清而持久。

三嘗滋味;茶葉的品飲價值在很大程度上直接從滋味反映出來,龍井茶滋味以鮮醇甘爽為好。

四看湯色;龍井茶湯色的湯色的深淺、明暗程度,與龍井茶的內(nèi)在品質(zhì)關(guān)系十分密切。龍井茶的湯色以清澈明亮為好,湯色深黃為次。

五看葉底;龍井茶葉底要求芽葉細嫩成朵、勻齊、嫩綠明亮。高級龍井茶沖泡后,一旗一槍,交錯相映,栩栩如生。

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