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  • 發(fā)布時(shí)間:2022-09-22 22:51:18
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世界即時(shí)看!茶葉中是否含有煙味和這些因素有關(guān)

我們?cè)诤绕斩璧臅r(shí)候,偶爾會(huì)有煙香味參雜其中。有些人覺得煙味不影響茶湯的整體口感,也有茶友不習(xí)慣這種味道。關(guān)于普洱茶有煙味是好是壞,大家的說(shuō)法莫衷一是。

我們所了解到普洱茶中的煙香主要4種:煙熏味、煙焦味、茶葉本身的香氣、陳化而來(lái)的味道。

這些煙味的產(chǎn)生有多方面的因素:前期加工制作、后期存儲(chǔ)等,都會(huì)導(dǎo)致茶葉出現(xiàn)煙味。從大家的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)上來(lái)看,產(chǎn)生煙味的因素主要原因有:


(資料圖片)

1、自然因素

茶葉本身的香氣中含有煙香味。常見于勐海市布朗山系的大樹茶,臨滄一部分茶區(qū),茶葉本身的香氣就是帶點(diǎn)糊味,這和做工無(wú)關(guān),對(duì)新手有點(diǎn)難辨識(shí)。

2、季節(jié)因素

煙味茶,在煙味茶,在雨季茶中可以說(shuō)普遍存在。夏季連續(xù)幾個(gè)月的下雨,雨水也給茶園帶來(lái)生機(jī),茶葉長(zhǎng)得又肥又快。因此,雨季經(jīng)常是冒雨采茶或是雨水根本不干就得采茶??梢哉f(shuō),自然的雨水是煙味的主要來(lái)源。

3、加工因素

普洱茶的煙熏味是比較容易出現(xiàn)的,這是因?yàn)椴枞~在殺青完,揉捻、晾曬、存儲(chǔ)的過(guò)程中,附近燒火做飯或者用火烤一些東西,煙熏味就容易被茶葉所吸收。

云南的好多產(chǎn)茶區(qū),經(jīng)濟(jì)落后,加工條件有限,在殺青時(shí)候煙氣往鍋里灌,也會(huì)造成有煙味。茶比較容易吸收異味,特別是在雨季天,煙氣較重。

隨著生活水平的提高,加工條件與之前相比也干凈了很多,茶農(nóng)加工的時(shí)候會(huì)很注意環(huán)境周圍有無(wú)異味,基本上不會(huì)讓茶葉吸到煙味。

不過(guò)隨著陳放的時(shí)間越來(lái)越久,煙味也會(huì)隨之退去。到了一定時(shí)間,茶葉的煙味退卻以后,茶會(huì)更加好喝。但是,也有老茶友會(huì)說(shuō),帶有煙熏味的茶可以綜合新制生茶中的部分寒氣。

還有就是茶葉在殺青的過(guò)程中,炒完這一鍋茶,下一鍋沒有洗鍋,或者沒有洗干凈就接著炒,殘留的茶葉就會(huì)在鍋里變成焦片,混入下一鍋,但是對(duì)茶葉整體影響不大?;蛘卟枞~在炒制的過(guò)程中,炒糊了,也會(huì)出現(xiàn)煙味。

單從品飲感受而言,煙味的存在因人而異,有些茶友對(duì)于煙味并不排斥,甚至還會(huì)覺得是某種標(biāo)志。對(duì)于介意煙味的茶友,可以在沖泡的時(shí)候進(jìn)行一些調(diào)整來(lái)規(guī)避。在沖泡的時(shí)候盡量用溫度高一些的水,可以適當(dāng)驅(qū)散部分煙味。

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