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  • 發(fā)布時間:2022-09-23 07:53:17
  • 來源:茶葉網(wǎng)

環(huán)球看點!西藏茶文化的歷史演變


(資料圖)

藏族飲茶已有兩千多年的歷史,而文字記載歷史只有一千多年。依據(jù)《漢藏史籍》的記載,藏族飲茶的歷史始于吐蕃第37代贊普都松芒波結(jié)執(zhí)政時期(公元676-704)。到了唐德宗時期(公元780-805),藏族飲茶的習(xí)俗已經(jīng)在貴族階層中成為慣制,這點可以從《唐國史補》卷下中的記載看出。據(jù)記載:唐德宗時,常魯公出使吐蕃,閑暇在帳中煮茶,吐蕃贊普問他:“此為何物?”魯公說:“解煩療渴,所謂茶也?!辟澠照f:“我此亦有”。命人擺出產(chǎn)于壽州、舒州,顧諸,荊門,昌明的許多種名茶,令常魯公驚嘆。這說明,唐德宗以前,藏人就開始飲茶,并且對于內(nèi)地所產(chǎn)的各式名茶都有所嘗試。

經(jīng)過長期的生活實踐,藏族人民發(fā)現(xiàn),內(nèi)地所產(chǎn)的大葉茶是最為適合在西藏這種高寒地帶飲用的。它不但較其他茶品價格低廉,而且熬制出的茶湯味道濃郁,用它熬制的茶飲料是最符合藏族人口味,所以一直到現(xiàn)在,藏族所飲用的也以大葉茶為主。

飲茶已經(jīng)成為西藏人民的生活習(xí)慣

茶之所以受到廣大藏族人民的普遍喜愛,這是由于在藏族的傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)中,肉類和奶制品豐富,而茶葉中富含的茶多酚可以幫助消化這類高蛋白質(zhì)的食物。此外,茶可以補充高原地區(qū)缺乏的蔬菜所能提供的維生素。藏族社會流傳著贊普都松芒波結(jié)飲茶治病的故事,藏族人非常看重茶葉的藥物功效,這也是茶成為藏族飲食中重要組成部分的原因之一。

西藏所飲用的茶早期通過茶馬古道由鄰近的川、滇地區(qū)輸入。到宋時,兩處開通茶馬互市,進(jìn)行大量的茶馬貿(mào)易。明時,朝廷提供優(yōu)惠的朝貢政策,西藏大批的僧俗前往中原內(nèi)地進(jìn)貢,只為得到朝廷賞賜的茶葉、絲綢和瓷器。自此,茶馬互市失去實際意義。到十三世達(dá)賴?yán)飼r期,藏族人開始在西藏本土海拔1200-2000米的地方種植茶樹。這些區(qū)域包括:察隅、米林、洛隆等地,其中洛隆地區(qū)因其良好的氣候,不但茶的產(chǎn)量大而且質(zhì)量好。由于藏族對于茶的需求量大,自己所產(chǎn)的茶可謂供不應(yīng)求。

酥油茶

由于茶的稀缺,茶的現(xiàn)實經(jīng)濟價值遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了自身的實際價值,因而茶葉的用途被大大地擴大和提升了。比如實體的磚茶,被作為貢品奉給大喇嘛或寺院;在民間成為婚慶贈送的禮品和競技比賽的獎品使用,甚至在日常交易中作為貨幣媒介使用。在宗教法事活動中,茶湯加工的酥油茶或清茶,作為供品供奉在一些護法神殿,敬神煨桑時茶也成了必不可少的輔助品等。這使得茶在藏族人的生活中身價百倍。

當(dāng)然茶的最主要的功能還是飲品。作為飲品,藏族人所喝的茶也分幾種,最為世人所熟悉的就是酥油茶,這是一種將適量的茶湯、鹽和酥油在酥油桶中攪拌均勻制作出的熱飲。清茶就是放了適量鹽的茶湯,一般是作為生津解乏的熱飲帶到田間地頭。在牧區(qū),牧人們將牛奶和適量的茶湯及鹽攪拌,做出具有游牧地區(qū)特色的奶茶。受到近鄰的印度、尼泊爾的飲食習(xí)慣影響,甜茶也成為藏族人民飲品的一類,尤其盛行于衛(wèi)藏地區(qū),而甜茶所用的茶葉是從尼泊爾進(jìn)口的紅茶。

隨著社會的進(jìn)步、生活水平的提高、電力走入高原人家,不少人都使用電動攪拌機打酥油茶,使這一傳統(tǒng)的飲食習(xí)俗被賦予了現(xiàn)代的操作方式。

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