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  • 發(fā)布時間:2022-09-23 07:34:00
  • 來源:茶葉網(wǎng)

當前滾動:好的白茶,不爭朝夕!

白茶,沒有復雜工藝,沒有過多人工干預,其呈現(xiàn)出的,是最接近自然的鮮甜口感,是滿滿的陽光味道!


(相關資料圖)

鮮嫩的芽葉摘下來,自然萎凋干燥,就成了白茶。

如果要用簡單的幾個字去概括白茶,那就是“自然之美”。

自有了茶樹開始,先民們將采下來的茶葉曬干,這可算是白茶最早的模樣,與人類對待中藥的方法如出一轍。

先民們飲用茶葉,取的還是其藥用價值,來調(diào)節(jié)身體平衡,許多人第一次喝福鼎白茶便直接愛上它的渾然天成。

福鼎白茶的傳統(tǒng)加工工藝,渾然天成日曬萎凋,不炒不揉,主要由萎凋、干燥2道工序來完成。

雖然白茶工藝簡單,工序不簡單,其實“奧妙無窮”。

鮮葉通過長時間的自然萎凋及加工處理,在適宜的溫、濕、氣、熱條件下,其形態(tài)發(fā)生了深刻的物理與化學變化,才形成了白茶特有的外形與內(nèi)質(zhì)品質(zhì)特征。

福鼎白茶主要由福鼎大白茶、福鼎大毫茶鮮葉為原料。

大白茶或大毫茶成茶條索肥壯,外表為白毫所披覆,呈白色。

單芽制成稱白毫銀針,葉片制成稱壽眉或貢眉,一芽一葉或兩葉的稱白牡丹。

新茶和老茶,哪種更好?

福鼎白茶隨著時間存儲陳放,內(nèi)含物質(zhì)會產(chǎn)生奇妙變化,而這正是福鼎白茶的誘人之處。

白茶是微發(fā)酵茶,剛做出來的白茶接近綠茶的口感,鮮爽甘甜,隨著時間流逝后再發(fā)酵,茶香茶味又會逐漸開始轉變。

隔一個月或者半年再來喝的時候,茶葉褪去最初的水汽,內(nèi)部物質(zhì)也開始轉化沉淀的過程。

珍藏了兩三年的白茶,這時的湯色呈深杏黃色,品飲時香氣醇和,滋味漸柔,茶性也由凉轉溫,茶葉內(nèi)部成分緩慢地在發(fā)生變化,香氣轉陳。

一般來說白茶存放五六年就算是老白茶了。

經(jīng)過常年的氧化,茶葉里的茶紅素茶褐素增加,茶湯逐漸從淺黃沉淀為杏黃,再到琥珀紅,滋味變得醇厚;

香氣成分的逐漸揮發(fā),讓新茶最初的毫香蛻變?yōu)楹扇~香、棗香或藥香。

銀針多為毫香、果香、醇韻;

牡丹多為毫香、蜜香、陳韻;

貢眉多為棗香、棕香、藥香。

老白茶不僅氨基酸含量較高,黃酮含量也明顯增加,而黃酮類化合物具有一定的抗氧化功效,對于預防心血管疾病也有一定幫助。

好的白茶,不爭朝夕,正所謂“一年茶,三年藥,七年寶”。

由于制作工藝簡單,茶葉內(nèi)含物質(zhì)不僅保存完好,還跟隨時間年輪不斷轉變。

白茶是有著記憶的,浸潤著歲月,貯藏著時間,值得好好珍藏。

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