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  • 發(fā)布時(shí)間:2022-09-23 18:50:48
  • 來(lái)源:茶葉網(wǎng)

環(huán)球新消息丨云南古樹白茶知多少?

一、什么是古樹白茶?

近幾年關(guān)于古樹茶的價(jià)值得到了茶界上上下下以及消費(fèi)群體的一致認(rèn)同,前有古樹普洱,再有古樹紅茶,緊接著又有了古樹白茶。


(資料圖片僅供參考)

理論上,任何一種茶葉都能根據(jù)白茶加工工藝制作成白茶,這也是自從白茶走俏后,我們會(huì)看到一些茶區(qū)也爭(zhēng)相開始了試制白茶這一現(xiàn)象的基本原因。

云南古樹白茶就是在這樣的背景下產(chǎn)生了。

優(yōu)質(zhì)白茶最關(guān)鍵的是選料和工藝。選自海拔較高茶樹,植株高大,根深葉茂,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)十分豐富。工藝上主要是”萎凋“,萎凋指的是使鮮葉失水的過程,需要在一定的時(shí)間、溫度、濕度的條件下均勻攤放。

使鮮葉中酶的活性適度促進(jìn),內(nèi)含物質(zhì)適度物理、化學(xué)變化,散發(fā)部分水分,使莖、葉片萎蔫,色澤嫩綠,青草氣散失;在這個(gè)過程中,茶葉鮮葉內(nèi)的氨基酸、酶類物質(zhì)保持活性,不會(huì)像其它茶類那樣被大幅分解或者在氧化作用下出現(xiàn)轉(zhuǎn)化。茶葉外形的色澤、形態(tài)及香味主要是在萎凋過程中形成的。

短的萎凋需要60-72個(gè)小時(shí),最長(zhǎng)的要7-9天,其工藝和發(fā)酵程度不同,這兩種白茶也有細(xì)微的口味口感差異。

璞樹古樹白茶是我們璞樹茶中的主打精品。區(qū)別于新工藝白茶,我們延續(xù)了傳統(tǒng)白茶的純手工制茶工藝,做了這款古樹白茶。

茶葉經(jīng)采摘后,不揉捻、不干燥,竹席攤涼,自然陰干。保留了茶葉的原生滋味,為后期陳化提供更好的物質(zhì)基礎(chǔ)。

二、古樹白茶與福鼎白茶的區(qū)別

1、福鼎白茶

制作工藝:鮮葉采摘-日光萎凋-烘干

制作茶葉的樹種而言,福鼎白茶,主要是以福鼎大白茶、福鼎大毫茶等樹種為主,香氣高顯,輕泡味甜,口感清爽順滑;耐泡度少則五六泡,多則十泡左右。

2、古樹白茶

制作工藝:鮮葉采摘-萎凋-自然晾干

香氣醇和,無(wú)論輕泡還是長(zhǎng)時(shí)間泡,味甜由輕及厚,沒有苦澀味;口感溫潤(rùn)厚滑;耐泡度平常十幾泡,多則可二三十泡;葉底韌性好,有活力。

璞樹古樹白茶,選自海拔1800米以上的勐海古樹茶區(qū),精心采摘頭春茶為原料,樹齡300年以上,傳統(tǒng)手工工藝制作而成,口感清冽甘甜,入口即甜,如飲山中清泉;茶湯不苦澀,連小孩子都喜歡喝的一款茶品。

三、喝白茶有什么好處?

白茶具有清涼清炎和疏肝氣的功效,號(hào)稱是六大茶類當(dāng)中最簡(jiǎn)單、最自然、最本質(zhì)、最通透的茶葉,而且像普洱茶一樣越陳越香,其醇香蜜味使人上癮,最宜天天常飲。

好的茶葉,香氣一定是聚在嘴巴里的。璞樹白茶茶湯入口,除了清甜的感受,便是它的茶香。香氣呈馥郁的花蜜香,清新怡人,如置身山野之間,怡人陶醉。

四、為什么說白茶“一年茶、三年藥、七年寶”

白茶,素有“一年茶三年藥七年寶”的說法,好的白茶,越久越好;璞樹古樹白茶,嚴(yán)選勐海高山古樹為原料,古法工藝,越久彌香。

“一年茶”

就拿璞樹古樹白茶為大家舉例說明,指本年新制的白茶,這個(gè)時(shí)候的白茶香氣清新鮮純,湯色淺黃明亮,湯感爽口清銳,如清泉甘露。

“三年藥”

指的是存放三四年的古樹白茶,這個(gè)時(shí)候的白茶經(jīng)過幾年的沉淀,茶性內(nèi)部成分已在發(fā)生變化,青氣褪去,茶香出現(xiàn)醇和藥香攜帶花香,茶湯清澈明亮,水路細(xì)膩、入口即化。

“七年寶”

指的是存放了六七年的白茶,我們通稱老白茶,七年以上的老白茶,細(xì)嗅下陳香出現(xiàn),并且伴隨著儲(chǔ)藏時(shí)間的推移,發(fā)展成為一種舒適的“藥香”。存放越久,藥用價(jià)值越高。

好的陳年白茶湯色如琥珀,鮮艷而且油亮;其滋味變得醇厚飽滿,入口也更加順滑,甜度、粘稠度也會(huì)逐漸增加。

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