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  • 發(fā)布時間:2022-09-27 09:38:20
  • 來源:茶葉網(wǎng)

世界快報:淺談安化黑茶的品鑒價值(下)

細(xì)究起來,茶之品鑒,其價值主要取決于好茶帶給茶者的體感愉悅,以及因此氤氳而起的茶道意象。其實(shí),體感愉悅和茶道意象都隸屬于茶者的身心感受,只不過一個是物質(zhì)層面上生理印象,一個是心理層面上的精神反饋。

物質(zhì)層面上生理印象,也就是好茶賦予茶者的體感愉悅,從來就是茶界津津樂道的茶事基礎(chǔ)。雖然體感愉悅,不同的茶者會有不盡相同的感知細(xì)節(jié),但愉悅感是有共性的,都屬于“美”的范疇。美是有共性的,好茶也一樣,好的安化黑茶更是如此。有了這個認(rèn)知,我們可以將安化黑茶的體感愉悅之共性鋪陳開來了。;淺談安化黑茶的品鑒價值)


(資料圖)

首先,愉悅的體感是寧靜的

這里的寧靜是“意味深長”下的微笑,是茶之本真的靜默印象。諸葛亮《誡子書》曰:“夫君子之行,非淡泊無以明志,非寧靜無以致遠(yuǎn)?!睂庫o是體感得以延展的前提,是愉悅得以升華的保證。具象到茶湯:如果是新茶,茶湯應(yīng)該是清雅香甜,平和干凈;如果是老茶,茶湯應(yīng)該是綿滑喉順,通透溫暖。

其次,愉悅的體感是清晰的

清晰在這里有“概念情境化”的含義在?!案拍钋榫郴币庠谕ㄟ^特定的口感印象再現(xiàn)山頭情境、工藝痕跡以及存儲環(huán)境等信息。清晰的目的是不含糊,不刻意模糊茶葉自然生態(tài)。這是一個相對比較復(fù)雜的概念。雖然,清晰的背景是茶者必須非常熟悉茶品的特性,但茶的自然屬性決定了,只要不被人為因素過度干擾,好茶的特質(zhì)是不應(yīng)該混沌的。這就是一方水土成就一方好茶的簡單事實(shí)。具象到茶湯:清晰愉悅的體感永遠(yuǎn)應(yīng)該是通透的。無論新老,湯香還是冷杯香,風(fēng)格都應(yīng)該如出一轍,有滲透力和記憶感。

最后,愉悅的體感是充實(shí)的

充實(shí),滿盈而全備也?!睹献印けM心下》曰:“充實(shí)之謂美,充實(shí)而有光輝之謂大?!辈柚疯b,要想獲得充實(shí)愉悅的體感,茶品需要有富足的內(nèi)含物支撐。這方面表現(xiàn)多以純天然環(huán)境下生長的高山云霧之荒野茶為佳。它們的內(nèi)含物有著與生俱來的優(yōu)越性。它們不但在酚類物質(zhì)的成分結(jié)構(gòu)上均衡有秩,更是在芳香類物質(zhì)的比重上夯實(shí)豐富。具象到茶湯:如果是新茶,茶湯應(yīng)該是飽滿鮮活,生津回甘執(zhí)著;如果是老茶,茶湯應(yīng)該厚實(shí)沉穩(wěn),茶氣卓著而韻感十足。

心理層面上的反饋,也就是茶道意象的產(chǎn)生,往往跟茶者個人的生活經(jīng)歷與修為有關(guān)。如果一款好茶給予了茶者“寧靜”、“清晰”和“充實(shí)”的體感愉悅,就一定可以在茶者的意識里氤氳而起或強(qiáng)或弱、或近或遠(yuǎn)、或虛或?qū)嵉牟璧酪庀?。這個過程可以如晨曦般惺惺相惜,也可以如晚霞般若有所思。相同的是霞光印染天際紅,不同的是心緒下的茶道意象。

如果我們將茶道意象歸屬于茶者的心理愉悅,那么,這種愉悅宛如晨鐘暮鼓下的遠(yuǎn)眺,你可以靜默無語,卻無法抑制放飛的心緒;你分明沐浴在溫暖的殷紅之下,卻絲毫沒有喧嘩雀躍的沖動;你內(nèi)心油然而生的記憶觸手可及,卻似乎什么也不肯停留。

如此看來,安化黑茶的品鑒價值,無論是生理上的,還是心理上的,都是一種清醒的安靜?!鞍察o”會因?yàn)椤扒逍选倍季w遠(yuǎn)行,“清醒”則因?yàn)椤鞍察o”而清澈澄明。

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