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  • 發(fā)布時(shí)間:2022-09-30 22:35:46
  • 來(lái)源:茶葉網(wǎng)

天天熱資訊!黑茶為什么要保留茶梗呢?


(資料圖片僅供參考)

在采摘黑茶茶葉時(shí),茶農(nóng)會(huì)將好幾葉成熟的茶葉從茶樹(shù)上采摘下,使得茶葉當(dāng)中帶著茶梗;而在茶葉制作過(guò)程中,茶梗也不會(huì)被剔除,在茯磚茶中會(huì)保留這些茶梗,那這些茶梗有什么樣的秘密呢?

營(yíng)養(yǎng)傳遞器官

首先,茶梗作為茶葉營(yíng)養(yǎng)的傳遞器官,會(huì)含有較多的糖分,所以制茶師會(huì)在配制黑茶的過(guò)程中加入一定比例的茶梗,來(lái)獲取更佳的口感。

金花生長(zhǎng)條件

茯磚茶含梗量太低則會(huì)因?yàn)榇u身過(guò)緊影響透氣,反而不利于冠突散囊菌的生長(zhǎng)和繁殖。因?yàn)楣谕簧⒛揖且环N好氣性真菌。此外,一定的含梗量有利于磚內(nèi)水分的排出,也有利于增加磚身的結(jié)構(gòu)力和強(qiáng)度。

國(guó)家對(duì)于黑茶的含梗量,也有著明確的規(guī)定,例如,茯磚茶的含梗量要在15%到18%之間。根據(jù)茶學(xué)專家的研究,采摘的嫩莖其中含有大量的氨基酸(茶氨酸)、蛋白質(zhì),其含量遠(yuǎn)大于茶葉中的含量。

茶香保留之地

成熟之葉盡管有些苦澀成分,但整枝內(nèi)含成分并不比幼嫩的一芽一葉低,且某些化學(xué)成分比幼嫩葉高出多倍,香氣成分也大多保留在成熟的茶葉梗莖內(nèi)。

知道了茶梗的秘密之后,你還會(huì)不會(huì)在喝茶的時(shí)候特意把茶梗挑出來(lái)?特別是黑茶,茶梗的作用是不可替代的,而且在近幾年,據(jù)專家研究發(fā)現(xiàn),茶梗當(dāng)中含有大量的氨基酸、蛋白質(zhì),含有茶梗的黑茶,能幫助人體消除疲勞,促進(jìn)腸道對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收;同時(shí)還有助于養(yǎng)顏美容、延緩衰老;所以說(shuō)茶梗是個(gè)好東西,你值得擁有。

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