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  • 發(fā)布時間:2022-10-01 14:36:36
  • 來源:茶葉網(wǎng)

環(huán)球快播:白茶最熱鬧的12個問題,你知多少?(四)

白茶的“太陽味兒”是什么味?


(資料圖片僅供參考)

很多人在講福鼎白茶的太陽味兒,認(rèn)為這是日曬白茶的特點(diǎn)之一。

在茶葉含水量在10-15%時,拿到太陽底下曬一下,那種味道就是太陽味兒了。

簡單的來說,洗干凈的衣服在外面曬、被子在外面曬,那上面的味道就接近于白茶的太陽味兒了!總之就是陽光下的、微微帶點(diǎn)兒泥土氣息,暖暖軟軟的氣息,大多都有這種記憶,曬過被子,晚上鉆入被窩,被那種“陽光的味道”吸引的就是。

從工藝上來講,目前福鼎白茶制作中的萎凋工藝主要就是前面“萎凋”工藝中依靠老天爺?shù)奶鞖庾兓娜展馕颉?/p>

白茶,散茶VS茶餅,到底哪個好?

白茶到底是選散茶還是茶餅?“白茶是選散茶好,還是茶餅好?”“散茶和餅茶哪個收藏比較好?”

這是白茶界目前最難回答的問題。散茶、餅茶,是白茶最常見的2種形態(tài)。無論如何,你接受還是不接受,且不管形態(tài)如何,爭議怎樣,都是各領(lǐng)風(fēng)騷,都贏得了不少茶友的歡心。

2015年7月3日發(fā)布,2016年2月1日實(shí)施的《緊壓白茶》國家標(biāo)準(zhǔn),算是官方對白茶餅這位草根的首次官方認(rèn)可。其中對緊壓白茶的定義為:“以白茶為原料,經(jīng)整理、拼配、蒸壓定型、干燥等工序制成的產(chǎn)品?!敝链?,白茶餅正式被官方認(rèn)可。

餅茶與散茶相比可謂是歷經(jīng)過“千錘百煉”。但白茶萎凋工藝是天然萎凋,蒸壓過程會對白茶自然萎凋性狀有一定的影響。

以同樣年份和等級的茶來看,緊壓白茶要比散白茶,湯色至少深沉一個色號。不僅湯色“深”,口感上白茶餅也更“厚”。緊壓白毫銀針,滋味濃醇中帶有明顯的毫香。緊壓白牡丹口感醇厚,毫香若隱若現(xiàn)。緊壓壽眉,大家都再熟悉不過了??诟袦喓耧枬M,喝起來最為過癮。

就新茶而言,散茶比餅茶滋味清香,口感爽甜;但就老茶而論,餅茶比起散茶,又更有優(yōu)勢,餅茶存儲比較方便,口感相對原來的散茶,也不會有太多的改變,滋味由于在蒸壓烘干過程中發(fā)生了輕度的發(fā)酵,使得口感更加醇和。

就品飲經(jīng)驗(yàn)而言,壓餅的轉(zhuǎn)化會快一點(diǎn)。以壽眉為例,散茶一般五年才會出現(xiàn)棗香,餅茶一般三年左右就會有了。

存放的話,餅茶比散茶更易于存放。陳化幾年的白茶,茶性比較穩(wěn)定,茶味也很醇和,這時候壓制成餅,存放方便,口感上比較有層次。

做成餅的白茶壓縮后節(jié)約空間易于存放,散茶占據(jù)空間較大,且易碎。所以從存放角度上來說餅茶優(yōu)于散茶。

這就好回答了為什么餅茶迅速流行,一是利于運(yùn)輸;二是利于倉儲;三是利于銷售;四是口感滋味的醇化;五是白茶餅,靈活多樣性,就有了更多的審美樂趣。

如果你真一真糾結(jié)餅好,還是散白茶好。真沒法絕對的回答你,只能說:“對了人,喝什么形式的白茶都好!”

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