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白茶里最負盛名的當屬白毫銀針了。而白毫銀針又有福鼎銀針和政和銀針兩種,盡管都是銀針,這兩者區(qū)別卻很大。
其中,福鼎的白毫銀針,以采摘福鼎大白茶、福鼎大毫茶的肥嫩芽頭制作,制作時需陽光下暴曬一天,達到八九成干,再文火烘焙到足干。其成茶芽頭肥嫩,茸毛疏松,呈銀白色,滋味清鮮。
而政和的白毫銀針,采取的原料是政和大白茶,采摘新梢一芽二葉,再"抽針"后制作,制作時于通風處萎凋,七八成干時,移至烈日下曬干。這樣的白毫銀針芽壯毫顯,呈銀灰色,滋味濃厚。
因此,雖然都是白毫銀針,無論是從采摘的原料,還是制作方法,抑或是品質特點,福鼎銀針和政和銀針,皆是不同。品飲時,自是需要茶友細細分辨了。