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白茶的名字最早出現(xiàn)在唐朝陸羽的《茶經(jīng)》中，其記載：“永嘉縣東三百里有白茶山?！标悪唇淌谠凇恫枞~通史》中指出：“永嘉東三百里是海，是南三百里之誤。南三百里是福建福鼎，系白茶原產(chǎn)地?！笨梢娞拼L(zhǎng)溪縣已培育出“白茶”品種。

(相關(guān)資料圖)

白茶是把茶葉采摘下來(lái)后，只經(jīng)過(guò)輕微的約10%—30%程度的發(fā)酵，不經(jīng)過(guò)任何炒青或揉捻動(dòng)作，便直接曬干或烘干制作而成的。由于制作過(guò)程簡(jiǎn)單，以最少的工序進(jìn)行加工，因此，白茶在很大程度上保留了茶葉中的營(yíng)養(yǎng)成分。

白茶中茶多酚的含量較高，它是天然的抗氧化劑，可以起到提高免疫力和保護(hù)心血管等作用。白茶中還含有人體所必需的活性酶，可以促進(jìn)脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，分解體內(nèi)血液中多余的糖分，促進(jìn)血糖平衡。

白茶的殺菌效果也要強(qiáng)過(guò)綠茶。美國(guó)紐約佩斯大學(xué)的米爾頓·斯奇芬伯博士最近指出，他和研究人員把白茶放入牙膏里，再涂在有細(xì)菌的實(shí)驗(yàn)臺(tái)上。實(shí)驗(yàn)證明，混合有白茶的牙膏，殺菌能力顯著增強(qiáng)。因此，他認(rèn)為，多喝白茶有助于口腔的清潔與健康。

做白茶主要是靠太陽(yáng)曬，七分曬三分焙，不用機(jī)器來(lái)弄，就靠手工做。吸飽了太陽(yáng)光，自然也就能喝到“陽(yáng)光的味道”了。事物的凋零、萎縮意味著美好的逝去，引發(fā)的常常是懷舊、傷感之情，白茶的萎縮與凋零卻是例外。因?yàn)槲蚴亲匀坏脑旎?，被萎凋了的是美好之物，萎凋后還是美麗之物，實(shí)實(shí)在在的萎凋了的美之物。

室內(nèi)萎凋技術(shù)

茶季如遇陰雨連綿，必須采用室內(nèi)萎凋技術(shù)。

復(fù)式萎凋技術(shù)

所謂的復(fù)式萎凋就是將日光萎凋與室內(nèi)自然萎凋相結(jié)合。

白茶萎凋

白茶保留著茶葉原初的生命形態(tài)和特有的營(yíng)養(yǎng)成分，它不需要任何人為的加工，如殺青、揉捻、烘焙等工序來(lái)改變其本來(lái)的性狀；它一生下來(lái)就是茶，自始自終都是保持著它的天然模樣。

它不需要任何人為的加工，只要人類為它保持著最適宜的溫度，提供最純凈的空間，然后靜靜地等待著，看著它慢慢地萎凋、萎凋_直至它把自己凝固為一個(gè)美麗的姿勢(shì)！白茶——自然，淡定，雋永，雖然萎凋了自己，卻不斷釋放出淡淡而悠長(zhǎng)的香。