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  • 發(fā)布時(shí)間:2022-10-17 10:53:19
  • 來源:茶葉網(wǎng)

即時(shí)焦點(diǎn):福鼎白茶的收藏價(jià)值在哪里?是如何體現(xiàn)的?


(資料圖片僅供參考)

“一年茶,三年藥,七年寶!”

這是白茶茶友界廣為流傳的一句經(jīng)典,更是白茶隨著時(shí)間變化的最真實(shí)寫照。

與其他茶類一樣,福鼎白茶對(duì)人體保健功效起作用的主要成分有茶多酚、茶氨酸、咖啡堿、茶多糖、維生素以及有機(jī)酸等物質(zhì)。但是,福鼎白茶工藝自然、不炒不揉的特點(diǎn),最大程度保留茶葉中的營(yíng)養(yǎng)成分和活性酶,自由基含量最低;隨著時(shí)間推移白茶的內(nèi)含物茶多酚發(fā)生轉(zhuǎn)化,黃酮含量升高,成為六大茶類中含量最高的一種茶類;茶黃素、茶褐素、茶紅素以及芳香類等物質(zhì)不斷產(chǎn)生和變化。

另外,在白茶貯藏過程中,茶多酚轉(zhuǎn)化為黃酮、茶紅素、茶黃素以及醛類芳香類物質(zhì),使白茶的滋味與湯色不斷出現(xiàn)變化,同時(shí)使白茶更耐泡、醇厚。陳年白茶在貯藏過程中,兒茶素總量、酯型兒茶素含量及比例均為大幅降低,由此造成了陳年白茶更加醇和回甘的口感。福鼎白茶由于獨(dú)特的萎調(diào)工藝,使得酯型兒茶素水解,積累了比紅綠茶更高的沒食子酸;而且,隨著白茶貯藏年份的延長(zhǎng),沒食子酸的積累量增多,這些是福鼎白茶特征性品質(zhì)風(fēng)味及多種保健養(yǎng)生功能的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。

白茶新茶,滋味與湯色都較為清淡,但其鮮爽甘甜的滋味獲得很多茶友認(rèn)可。隨著存放幾年后,湯色、滋味不斷變化,越陳越香,不僅融合了紅茶的湯色、黑茶滋味、青茶的厚重,特別是將老白茶煮著喝,香氣彌漫整個(gè)空間,令人身心愉悅。

老白茶,香氣經(jīng)過歲月的沉淀,從原本的清香轉(zhuǎn)化為陳香、棗香,若存儲(chǔ)得當(dāng),會(huì)呈現(xiàn)出更加豐富的香氣,例如花果香、藥香等,泌人心脾。陳年老白茶口感滑、甜感足、滋味也變得越來越醇厚,值得好好細(xì)品。

所以,白茶具有很好的藥用價(jià)值和品飲價(jià)值,因此白茶的價(jià)格也會(huì)隨著年份的變化而增長(zhǎng),具有很高的收藏價(jià)值。

但是,白茶并不應(yīng)該盲目收藏,還得選擇值得收藏的好白茶。

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