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  • 發(fā)布時間:2020-01-02 11:00:49
  • 來源:普洱茶網(wǎng)

廣東茶文化起源你了解多少?

廣東茶文化包括茶葉品評技法、藝術(shù)操作手段的鑒賞、品茗美好環(huán)境的領(lǐng)略等整個品茶過程的美好意境。其過程體現(xiàn)形式和精神的相互統(tǒng)一,是飲茶活動過程中形成的文化現(xiàn)象。它起源久遠(yuǎn),歷史悠久,文化底蘊(yùn)深厚,與宗教結(jié)緣,有的地方把飲茶品茗作為一種藝術(shù)享受來推廣。那么,你了解多少呢?下面我們一起來了解看看。

廣東地處亞熱帶,日照長、氣溫高、流汗多,人們需要通過飲食來補(bǔ)充大量的水分。飲茶同喝水一樣,首先是人類生存的需要。隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,茶文化的內(nèi)涵不斷豐富,入明以來,廣州“茶市”與潮州“功夫茶”,這兩朵嶺南茶文化的花蕾破綻而開。至清代,廣東茶文化進(jìn)入第一個興盛期,在茶市、茶館、茶具、用茶方式,以及人們對茶的品味的文化心態(tài)等方面,均達(dá)到空前水平。

清康熙、雍正年間,一些記述廣東風(fēng)土人物的著作,大都談到“茶”。較早的如屈大均的《廣東新語》明確指出,“西樵號稱茶山,自唐曹松移植顧渚茶其上,今山中人率種茶”,曹松是唐代舒州(今安徽潛山)人,曾南游廣州,在西樵山停留時,把浙江顧渚名茶傳入嶺南。屈大均還列舉廣東茶的產(chǎn)地,如廣州的河南三十三村、西樵山、鼎湖山、羅浮山、潮陽鳳山、瓊州等。繼而有范端昂的《粵中見聞》,附和屈大均的看法。

雍正十年(1732年),曾任廣東按察使的張渠(河北武強(qiáng)人),在《粵東聞見錄》中雖認(rèn)為,“大抵粵茶不及閩中”,但同時指出廣東并非不產(chǎn)茶,除人們常用的廣州河南茶外,還有珍品如“肇慶之鼎湖茶,韶關(guān)之觀辣樹茶,惠州之羅浮茶,化州之琉璃茶”等。事實(shí)上,廣東素來產(chǎn)茶,而且茶的生產(chǎn)發(fā)展頗快,近代廣東已有茶葉出口,廣東人“嗜食茶”,成為茶葉生產(chǎn)發(fā)展的內(nèi)在動力,而茶葉的豐富,又為廣東茶文化的發(fā)展提供了可靠的條件。

廣東茶文化,其產(chǎn)生與發(fā)展由特定的地理氣候條件所決定,同時也是廣東經(jīng)濟(jì)與文化發(fā)展所使然??剩枰人?,這是人的本能,但人們對喝水的要求卻隨社會的發(fā)展而提高,由生存的需要,到追求舒適和享樂,人們也就從喝生水,到喝白開水,再到喝茶,廣東的茶文化的產(chǎn)生同其他地區(qū)的茶文化一樣有著相同的原因。

然而,由于廣東的東南沿海一帶商業(yè)活動的頻繁,茶文化顯得更加發(fā)達(dá)而富于特色,明清以后尤其如此。廣州人的“飲早茶’與潮州人的“功夫茶”,便是廣東社會文化生活中重要的文化現(xiàn)象。

廣東早茶習(xí)俗

飲早茶是廣東茶文化最具特色的重要內(nèi)容。早茶習(xí)慣,遍于各階層,上至達(dá)官貴人,下至車夫“苦力”;飲茶去處遍布城市鄉(xiāng)鎮(zhèn),廣東茶樓之多可為全國之最。

“早茶”突出體現(xiàn)嶺南文化“早”的特色。嶺南,春早;嶺南人。起早,正是特定的地理氣候環(huán)境使廣東人養(yǎng)成了早起的習(xí)慣,與之相應(yīng)的有“趁早墟”(趕早集)、“飲早茶”的習(xí)慣。廣東人“飲早茶”,早得出奇,凌晨4點(diǎn)來鐘起床,步行到茶館,“一盅兩件”(一壺茶、兩件點(diǎn)心),慢慢“嘆”(好好地享受)。

飲茶配以點(diǎn)心或炒粉、面,這是廣東早茶的特點(diǎn),也是廣東茶系異于其他茶系的突出之處。中國人喝茶大都就茶喝茶,沒有佐食,而廣東人卻不然,飲茶總配以點(diǎn)心。其原因不知是由于光喝茶太單調(diào),還是由于氣候炎熱不喝茶吃點(diǎn)心難以下咽,也不知從何時開始,廣東人開始有了這種習(xí)慣,是否受到西方飲食的影響,也無從考究。

明清以來,由于商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,飲茶更為普遍,茶市興旺。商品經(jīng)濟(jì)給人們帶來的首先是競爭,而競爭的關(guān)鍵是能否節(jié)省時間;雖然廣東人并不能在理性上認(rèn)識“時間就是金錢”,但實(shí)際上卻不得不加快生活節(jié)奏,傳統(tǒng)的時間觀念開始改變,“日出而作,日落而息”的老觀念被動搖,人們處處珍惜時間,飲食中“飲早茶”正是合乎“惜時”的原則。

“飲早茶”是利用工作之空暇,喝茶,清洗腸胃;吃點(diǎn)心,喂飽肚子;聊天,溝通信息,聯(lián)絡(luò)感情;大清早漫步至茶居(茶樓)吸收了新鮮空氣,鍛煉了身體,可謂一舉而多得,精明的廣東人何樂而不為。

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