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茶梗被很多人認(rèn)為是茶商用來(lái)壓稱(chēng)的“廢料”。實(shí)則不然，茶?？墒遣枞~中的寶貝，從以下幾個(gè)方面來(lái)跟大家說(shuō)說(shuō)福鼎白茶的茶梗的好處!

茶梗——白茶之精髓所在

1、茶梗影響著茶湯的香氣

毫香蜜韻——來(lái)自傳統(tǒng)福鼎白茶的神秘口感。茶梗中含有相當(dāng)數(shù)量的香氣物質(zhì)，茶葉香氣由第一葉至第三葉逐漸下降，而茶梗的香氣最高。茶葉香氣物質(zhì)主要在茶梗和嫩葉的主脈中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩葉。莖梗中的維管束是養(yǎng)分和香氣的主要輸導(dǎo)組織，所含物質(zhì)大部分是水溶性的，茶葉在加工過(guò)程中，香氣從梗中隨水分蒸發(fā)轉(zhuǎn)移到葉中，這些物質(zhì)轉(zhuǎn)移到葉片后與葉片的有效物質(zhì)結(jié)合轉(zhuǎn)化形成更高更濃的香味物質(zhì)。

2、茶梗精妙之處在于能降血糖

福鼎白茶的藥理作用有哪些?老樅白茶茶梗的奇特之處在于能夠降低血糖，你可以選擇喝老樹(shù)茶，老樹(shù)茶茶梗一般來(lái)說(shuō)都比較長(zhǎng)，但是因?yàn)槠毡閬?lái)說(shuō)老樹(shù)的樹(shù)齡較大，采摘鮮葉的時(shí)候需要攀爬到樹(shù)干上，所以老樹(shù)茶采摘的鮮葉，茶梗會(huì)長(zhǎng)短不一。

3、茶梗利于茶餅的后期轉(zhuǎn)化

日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)：白茶為一種最新的癌癥抑制劑。在壓制茶餅的過(guò)程中，適當(dāng)?shù)募尤氩韫＃诓枞~的后期轉(zhuǎn)化。茶梗所泡出來(lái)的茶湯與白茶所泡出來(lái)的茶湯是一樣的，白茶“陳化”的原理是茶葉內(nèi)的茶多酚在一定的溫度濕度條件下，與空氣中的氧氣接觸，發(fā)生自動(dòng)氧化，進(jìn)而與其它物質(zhì)聚合，形成黃褐色聚合物，使白茶生茶湯色逐漸加深，直至變?yōu)辄S褐色的過(guò)程。茶梗在茶餅中可以讓茶餅更充分的和空氣接觸，這樣更有利于后期的轉(zhuǎn)化。

4、茶梗影響著茶湯口感

因?yàn)榘啄档に械奶穷?lèi)物質(zhì)基本儲(chǔ)存在葉片和茶芽中，但葉片和茶葉中的糖類(lèi)物質(zhì)含量比不上茶梗。所以對(duì)比壽眉和白牡丹，白牡丹在口感上不如壽眉甜。除了糖類(lèi)物質(zhì)，茶梗中還儲(chǔ)存了大量其他的物質(zhì)成分，如果膠。其使壽眉在經(jīng)過(guò)多年的轉(zhuǎn)化后，其口感方面具有明顯優(yōu)勢(shì)。同樣是3年的老茶，壽眉的口感就比白牡丹要豐富，最明顯的區(qū)別就是在稠度方面，壽眉的稠度佳、醇滑感強(qiáng)。

此外，對(duì)于一般的福鼎白茶來(lái)說(shuō)，泡上五六泡后茶香基本上就沒(méi)有了，但是對(duì)于好的福鼎白茶來(lái)說(shuō)，泡到十幾泡、最后那股茶香都還在，這也主要?dú)w功于茶梗!