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  • 發(fā)布時間:2021-02-18 17:59:47
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白毫銀針上的白毫,到底什么來頭?

福鼎白茶中的白毫銀針向來以滿身白毫,形似銀針聞名遐邇,初入白茶的新茶友們,可能有耳聞。但白毫在白毫銀針中到底扮演什么樣的角色,對白茶品質(zhì)到底有什么樣的影響,對身體是好還是壞,大家都了解了嗎?還不是特別了解的新茶友們請看這里,今天小編要一一為大家解讀。

白毫銀針上的白毫,到底什么來頭?

/1/白毫銀針上的白色茸毛是什么?

白毫銀針上的白色絨毛就是白毫,它好比桃子上的絨毛,天生就有,并起著保護作用。白毫密布環(huán)繞在茶芽背面上,保護著茶芽免受蟲害的威脅,使得茶芽能夠保留原有形態(tài),可以說白毫是茶芽的“貼身護衛(wèi)”。在不使用農(nóng)藥的茶園里,白毫對病蟲害還能起到一定的防治作用。

Tips:白毫也有生長周期,隨著葉片的生長而自然脫落。成品的白毫銀針只取茶芽,白毫最多;依次是白牡丹,貢眉(壽眉)次之。

/2/為什么說白毫越多品質(zhì)越好?

白毫保護著茶芽同時也影響著茶的品質(zhì)。

芽頭越嫩,白毫越多越密集,白毫越多越密集,毫香也越香,這就是為什么喝白毫銀針時,你會感覺毫香撲鼻。同時,你還能感覺到鮮爽感,這也跟白毫有關(guān)系。茶湯中的鮮爽感來自茶葉的氨基酸,在口感上可中和茶多酚、咖啡因帶來的苦澀感。嫩茶頭含有豐富的氨基酸,而氨基酸大部分集中白毫中,因此,白毫越多,說明茶越鮮,越香,品質(zhì)越好。

剛開始喝白毫銀針的茶友們,千萬不要以為茶湯中泛起的白毫不能喝,能喝,沒有這些白毫浮現(xiàn),不僅影響你的口感體驗,而且你喝到的可能是“假”的白毫銀針。

Tips:在白茶品類中,品質(zhì)最高的,是白毫最多的白毫銀針,它的鮮爽感是最強烈的,依次是白牡丹,壽眉(貢眉)次之。

/3/怎么區(qū)分白毫銀針中的白毫和霉菌?

“哎,你幫我看看,我這白毫銀針茶餅有沒有發(fā)霉?”相信很多茶友,特別是新茶友,對白毫銀針上的白毫和霉菌傻傻分不清。不如趁現(xiàn)在,給大家說說怎么區(qū)分。

1. 看形狀。白毫銀針中的白毫,密布在茶芽上,表面看很光滑的,并且充滿光澤感,觸摸時感覺很光滑;而霉菌就不一樣了,湊近一點看會發(fā)現(xiàn)它是細(xì)絲狀,顏色常呈現(xiàn)白、褐、綠、黃等顏色,并且呈蔓延狀態(tài),分布不均勻,觸摸時手上會有粉末感。

2. 聞氣味。發(fā)霉的白毫銀針會有一種刺鼻的霉味,讓人鼻子不舒服,還可能會打噴嚏。而正常的白毫銀針是毫香,是聞起來讓人感覺到舒服的清新香氣。

/4/所有的茶都有白毫嗎

是的,只不過因為品種特性以及制作工藝的不同,會影響白毫的數(shù)量。舉個例子,同樣是采嫩茶頭,綠茶的白毫為什么會消失?那是因為綠茶在殺青時,要經(jīng)歷高溫,白毫也因此脫落了。而白茶不捻不炒,使得白毫銀針的白毫得以保留。而且白毫銀針的春茶要比秋茶的白毫多。

如何泡好白毫銀針,才不影響口感?

白毫銀針由嫩茶芽制成,不炒不揉的制法使得成茶表面得以保留很多白毫。如因沖泡方式不對而影響口感,那得多遺憾啊。那么白毫銀針要怎么沖泡才不影響其滋味和口感?

1.投茶量的選擇。不同的煮泡器,容量不一,放多少茶量才算合適呢?這個可以這么來定:投茶量剛好占煮泡器容量的三分之一為宜。

2.水溫的選擇。為了不影響白毫銀針的茶體和白毫,泡茶的水溫以85℃-90℃為佳。

3.沖泡的方法。白毫銀針的茶體非常嫩,白毫也非常容易浸出,所以在沖泡第一泡的時候,熱水應(yīng)沿著茶杯緩慢沖入,不要太急,不可拉高迅速直沖,以免影響茶葉品相,同時避免茶芽大量脫毫令茶湯渾濁。然后蓋上蓋子,立即出湯,記住不要來回波動茶葉。

白毫銀針的第一泡茶可以直接喝,不用洗茶。因為它的制作工藝是最簡單,最干凈的,它的第一泡的內(nèi)含物質(zhì)也非常豐富。

前三泡的白毫銀針,它的毫香和花香非常明顯,后面才開始品它的茶味。前三泡大概在5-10秒出湯,從第四泡開始,后面浸泡的時間需要遞增,這個可以根據(jù)個人的口感來隨意調(diào)整。

白毫銀針上的白毫,到底什么來頭?現(xiàn)在大家總算有些了解了吧。
 

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簡介:福鼎白茶是福建省福鼎市特產(chǎn),中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。2004年6月,原國家質(zhì)監(jiān)總局正式批準(zhǔn)“福鼎白茶”為原產(chǎn)地域保護產(chǎn)品(即地理標(biāo)志保護產(chǎn)品)。俗語說:“一年茶、三年藥、七年寶。”這說明白茶經(jīng)過陳放成為老白茶后,其藥用價值和品飲價值也更高。做白茶一定要有老白茶,成為了眾多茶商的共識,九十三度老白茶就是憑借推陳出新,優(yōu)秀的品質(zhì)在一眾老白茶品牌中脫穎而出。

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