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  • 發(fā)布時(shí)間:2022-09-04 13:44:50
  • 來(lái)源:茶葉網(wǎng)

全球熱點(diǎn)!千年政和縣:品政和好茶,感受中國(guó)味道


(資料圖)

政和是中國(guó)白茶的主產(chǎn)區(qū),政和白茶歷史悠久。到宋代,政和已成為重要的北苑貢茶主產(chǎn)區(qū),生產(chǎn)的白茶倍受推崇,被文人譽(yù)為“北苑靈芽天下精”。因茶而得名第一縣“北苑靈芽天下精,要須過(guò)寒入春生。故人偏愛(ài)云腴白,佳句遙傳玉律清”。這是宋朝福建貢茶使君蔡襄描寫(xiě)政和白茶的詩(shī)句。蔡襄把白毫銀針比為靈芽,視為天下精品。相傳,宋徽宗政和五年,關(guān)隸縣盛產(chǎn)的精品白茶,“白毫銀針”被選作貢茶,徽宗皇帝喝過(guò)之后,龍顏大悅,為了表示對(duì)白茶的喜愛(ài)之情,將年號(hào)“政和”賜作縣名,關(guān)隸縣由此改名為政和縣,沿用至今。這一記載向世人闡明,世界白茶在中國(guó),中國(guó)白茶在政和。一杯茶的好壞離不開(kāi)好的環(huán)境、好的原料、好的工藝;同樣政和白茶的好也離不開(kāi)這幾點(diǎn):一:高海拔、生態(tài)和諧的最佳山場(chǎng)政和屬于閩北,為內(nèi)陸地區(qū),多為山地,平均海拔到800---1000米左右,且茶園生態(tài)環(huán)境極好,森林覆蓋率達(dá)85%以上,地處武夷山脈和鷲峰山脈的交結(jié)點(diǎn),山間盆地多,海拔高度適中,山間植被豐茂,常綠闊葉林自然生理落葉為茶樹(shù)生長(zhǎng)帶來(lái)了許多腐質(zhì)及微量元素。這就造就了政和白茶茶味醇厚,內(nèi)質(zhì)豐富,獨(dú)具高山獨(dú)特的山場(chǎng)氣息。二:品種不同,造就政和白茶的高山韻味與之相對(duì)應(yīng)的是,政和屬于二元性氣候區(qū),氣候溫和、四季分明。“獨(dú)特的氣候及地貌特征,孕育了政和白茶滋味清甜醇爽,獨(dú)具高山韻味,濃強(qiáng)有勁的特點(diǎn)。”政和以“精瘦型”的福安大白、政和大白及部分小菜種為主,芽葉瘦小細(xì)長(zhǎng)、白毫不顯、干茶色澤灰綠。政和白茶的兩個(gè)當(dāng)家品種政和大白、福安大白各有特色,政和大白為晚熟品種,產(chǎn)量不高,內(nèi)質(zhì)極為豐富,所產(chǎn)茶葉味濃醇厚耐泡,福安大白香氣與滋味都相對(duì)平和,屬于小清新型。圖為政和白茶白牡丹如果說(shuō)福鼎白茶主“甜”的話,政和白茶就是主“醇”。三:知行合一,優(yōu)化傳統(tǒng)工藝隆和茶業(yè)的掌門(mén)人楊豐老師,出身制茶世家的他,自小隨父輩采茶制茶,是耳濡目染,也是潛移默化,自此政和茶便在他心中生根發(fā)芽。實(shí)際上,幾十年如一日的與茶相伴,楊豐老師早已將政和白茶的制作體系爛熟于心,也為之后取得雙料非遺稱號(hào)奠定了夯實(shí)的基礎(chǔ)。多年來(lái)的制茶實(shí)踐與學(xué)到的理論相結(jié)合,借鑒福鼎白茶日曬方式,將政和白茶傳統(tǒng)室內(nèi)萎凋方式優(yōu)化為半日曬半陰干的復(fù)式萎凋法,由此制成的政和白茶品質(zhì)更具統(tǒng)一穩(wěn)定性。楊豐老師不斷創(chuàng)新與改變的唯一目的,就是讓政和白茶變得更好喝。楊豐老師表示,一切的前提條件是:遵循自然法則,不可盲目追求效率。守住季節(jié),守住時(shí)間,才能保證一杯政和白茶的品質(zhì)。在雨量充沛的政和,制作白茶絕不簡(jiǎn)單,可以說(shuō),傳統(tǒng)工藝仍是看天吃飯。最后楊豐老師對(duì)我們說(shuō):“茶與政和人,有點(diǎn)像水和魚(yú),它在時(shí),我們感覺(jué)不到,但是,過(guò)日子要是沒(méi)有茶,卻總覺(jué)得少了點(diǎn)什么?!辈鑵捕h(yuǎn),芽籜搖曳,纖手翻籯里紛紛落。景明春和,層林誰(shuí)染?杏花簇簇舞、東風(fēng)破。茶叢冬遠(yuǎn),芽籜搖曳,纖手翻籯里紛紛落。靜享良辰,三兩合并,火燼余溫焙,何時(shí)可?青氣去矣,香高不消說(shuō),柳花舒亭中笙笙歌!茶文化就著淡淡的茶湯,不僅淌進(jìn)政和人的胃,也淌進(jìn)政和人的血脈里。位于閩北之邊的政和縣,正是這樣的地方,這里的每一寸土地,仿佛都是為茶而存在的。靈動(dòng)的海洋季風(fēng)、肥沃的鷲峰山土壤,共同醞釀了政和白茶獨(dú)特的山海韻味。春到鷲峰風(fēng)催花,林蔭竹映爛石芽。春到鷲峰風(fēng)催花,林萌竹映爛石芽。牡丹銀針實(shí)可夸,貢眉?jí)勖家辔⑺?。七三一載生級(jí)差,松脂燃煮北苑茶。其實(shí)白茶的制作工藝并不繁復(fù),茶葉從茶樹(shù)上采摘下來(lái)以后,簡(jiǎn)單的說(shuō),只有萎凋和干燥兩道工序而已。與其他茶種的工藝相比,簡(jiǎn)直是簡(jiǎn)單至極。而白茶簡(jiǎn)單又復(fù)雜的秘密就在于,白茶采摘之后,不殺青,不揉捻,仰賴陽(yáng)光與風(fēng),延續(xù)茶葉生命,完成自然萎凋。正常而有效的自然萎凋,使鮮葉的青草氣消退,而伴隨產(chǎn)生帶有水果香或花香的氣味,成茶滋味醇而不苦澀,這也同時(shí)最大程度地保留了茶葉的營(yíng)養(yǎng)成分和藥用價(jià)值。一三七載甜醇厚,藥香濃,杏黃湯。黃酮富含,病從何處長(zhǎng)?鐵山嶺腰錦屏望,惟茫茫,茶風(fēng)尚。山上政和,溪泉激爛石響唱,歲月流金千年守,品種多,個(gè)個(gè)香。一三七載甜醇厚,藥香濃,杏黃湯。黃酮富含,病從何處長(zhǎng)?一片樹(shù)葉五千年,華夏興、氣剛強(qiáng)。歷經(jīng)時(shí)光積淀的白茶,從初始的清新淡雅,到經(jīng)年陳化之后的醇和悠香,恰似留住了歲月,雕刻著時(shí)光。政和白茶的秘密也就在于自然,在于藏工于拙,返璞歸真,仿佛童年的時(shí)光,簡(jiǎn)單純凈中自有童稚的清甜。銀裝嬌羞楚楚樣,如有幾年雪藏、水更香。山高林密茶叢生,芽肥惹鳥(niǎo)鳴??罢孕踊哑?,廊橋吐納醒復(fù)、古法成。新手試淪香甘,須謝晴好天。銀裝嬌羞楚楚樣,如有幾年雪藏、水更香。近20年來(lái),政和白茶不斷出口臺(tái)灣、香港、南洋等地區(qū),政和白茶也被命名為“中國(guó)白茶之鄉(xiāng)”;一片葉子,承載著風(fēng)調(diào)雨順,政通人和。時(shí)光興替更迭,聲名遠(yuǎn)播清盛,隆和牡丹優(yōu)品,歲歲獲粉眾多。賜縣政和,徽宗細(xì)論茶,熙攘閩地關(guān)隸,白茶鐵山為源。時(shí)光興替更迭,聲名遠(yuǎn)播清盛,隆和牡丹優(yōu)品,歲歲獲粉眾多。好茶、好功夫、好文化、出好茶;人與茶的相遇,猶如人與人的緣分;初見(jiàn),或苦或甜,而后,漸漸有了豐厚的韻味。
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