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  • 發(fā)布時(shí)間:2022-09-08 07:41:44
  • 來(lái)源:茶葉網(wǎng)

環(huán)球熱文:茶葉可煮飲也可沖泡,二者有什么區(qū)別?分別適合什么茶葉?


(資料圖片僅供參考)

茶葉的飲用方法有煮茶和泡茶兩種方法,古代人們是比較喜歡煮茶的,但相對(duì)來(lái)說(shuō)是比較麻煩的,所以宋朝以后漸漸開(kāi)始流行起來(lái)泡茶的方法。那兩者又有什么不一樣的地方呢?各種茶葉適合煮茶還是泡茶呢?

首先,煮茶和泡茶的茶葉用量是不一樣的,泡茶一般在杯中放入三至六克的茶葉,黑茶則放入的更多,需要七至十克,而煮茶時(shí)的茶葉用量是平時(shí)泡茶用量的三分之二,因?yàn)橹蟛璨枞~用量多會(huì)使茶水太濃,煮茶最好是先少放,以便更改口味。再有就是口感上的不同,煮茶的茶水滋味一般變化不大,而泡茶每一次沖泡會(huì)有不同的口感。粗茶細(xì)茶的用水用量也不同,250毫升的水,普通茶葉3-5克就可以了,但精細(xì)茶比如烏龍茶,就需要放8克左右。

其次就是適宜的茶葉,煮茶一般選擇老茶,老茶中的物質(zhì)更均衡一些,而且煮茶后味道不苦澀,比如紅茶、老白茶、陳年烏龍茶以及黑茶。煮茶會(huì)使茶葉中的物質(zhì)更充分地釋放,茶水的滋味更醇厚,泡茶則需要控制水溫,來(lái)泡出不同茶葉最好的口感。綠茶和新烏龍茶最好是沖泡法,煮茶過(guò)高的溫度可能會(huì)破壞其中的成分

由于泡茶方法比較簡(jiǎn)便,煮茶過(guò)程繁瑣,大家普遍采用的是方法是泡茶,而煮茶通常適合白茶、紅茶、烏龍茶,這幾種茶葉煮飲會(huì)比沖泡的滋味更好。比如白茶在煮過(guò)后更純和,粗枝黑茶煮后會(huì)更好的釋放茶葉中的物質(zhì),紅茶在煮后有更清晰的清香味,烏龍茶煮后還會(huì)有“綠葉紅鑲邊”的特色。

煮茶所用器具最好是陶壺,因?yàn)榭梢栽谥蟛柽^(guò)程中有更穩(wěn)定的壺內(nèi)溫度,在煮的過(guò)程中更好釋放茶葉的香氣和味道。而花茶可以采用玻璃壺,更好地觀察到湯色變化,剛開(kāi)始煮茶還沒(méi)有太多經(jīng)驗(yàn)的也可以采用玻璃壺,可以更準(zhǔn)確判斷何時(shí)投放茶葉和更好的觀察變化,但散熱比較快,所以陶壺是更適合的。煮多長(zhǎng)時(shí)間也是根據(jù)茶葉的用量多少?zèng)Q定的,一般是在煮沸后一分鐘至兩分鐘左右就可以倒出茶湯了,如果覺(jué)得這個(gè)時(shí)間品飲起來(lái)味道略淡,可以再加長(zhǎng)一點(diǎn)時(shí)間。

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