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  • 發(fā)布時間:2022-09-10 21:40:41
  • 來源:茶葉網(wǎng)

當前報道:黑茶有6個“度”

品鑒黑茶主要的六個方面是:厚度、滑度、潤度、甜度、純度、香氣。

厚度

黑茶的厚度,是一種很舒服的感覺。當茶湯滑進口腔,刺激味蕾,用舌尖攪拌茶湯,感受攪拌的力量和口腔被撞擊的感覺,你就會充分感受到它的飽滿豐富,也可以理解為一種粘稠感。


(資料圖片僅供參考)

厚度和茶湯濃度并不相同,厚是黑茶質(zhì)地的關(guān)系,茶湯在一定的強度,溶于水中物質(zhì)成份較多時,在口感上就會比較濃厚稠密。

滑度

滑度指的是黑茶的“油潤感”,類似喝雞湯或米湯一樣的感覺,通常很滑的茶,喝過后會有一種“留下了一層油”的感覺,這個需要和“沒有苦澀味所以很容易咽下去”的感覺做區(qū)分。

其實滑度也是和茶湯的厚度有關(guān)系的,茶湯越醇厚,相應(yīng)地滑度也會較為明顯。茶湯進入口腔稍停片刻,通過喉嚨流向胃部很圓潤、很親切、很自然的感覺,給品飲者的感觸印象極強,而品質(zhì)不好的茶湯就會有“鎖喉”之感。

潤度

好的黑茶入口喉頭得以滋潤,立即解除干涸之感。資深的品茗高手,極其重視喉潤的特色。這個潤度對于黑茶來說是必須的,優(yōu)質(zhì)的黑茶品飲過

沖泡了三四泡之后的茶湯,喉嚨清爽滋潤,嘴巴不干不燥,咽下去之后整個肚子是溫暖舒適的,這就是黑茶的潤度的體現(xiàn)。

甜度

甜度算是品鑒黑茶最簡單、最直觀的一個方面,好的黑茶在茶湯還未入口之時就能聞到甜香,此外,黑茶幾乎沒有苦澀味,因此這甜度也更加明顯了!

茶湯入口之后與舌面接觸就能很快感受到甜度,并且會在口腔里蔓延開來,綿長持久。

純度

純度是黑茶發(fā)酵工藝精湛與否的重要指標,發(fā)酵的環(huán)境是否衛(wèi)生、方法是否正確、發(fā)酵程度是否合適、儲存環(huán)境是否理想都可以從茶湯的純度來考量。

純度好的茶湯喝起來是非常干凈舒服的,即使是不偏好黑茶的茶友品飲也不會覺得難以接受。如果喝起來有異味,說明在制作的過程中衛(wèi)生條件不達標,或者是后期存放的時候被污染了。

香氣

不同的原料和拼配方式都會帶來不同的香氣,這也是黑茶的魅力之一。渥堆工藝會使得新茶有一些“渥堆味”,這是不可避免的,不過純熟的工藝和嚴格的生產(chǎn)流程會在一定程度上降低這種氣味,并且在兩三年的轉(zhuǎn)化后,渥堆味就會褪去,展現(xiàn)出更飽滿圓潤的滋味。

陳香是黑茶最基礎(chǔ)的香氣,若存儲得當,經(jīng)過五年以上轉(zhuǎn)化的黑茶會進一步升華,呈現(xiàn)出更加豐富的香氣,例如樟香參香、藥香、棗香、陳香、木香等。

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