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  • 發(fā)布時(shí)間:2022-09-10 21:37:10
  • 來源:茶葉網(wǎng)

每日精選:越貴的洞庭碧螺春,為什么茶味越“淡”?


(資料圖)

愛喝茶的朋友腦中都會(huì)有一個(gè)疑問:為什么花錢買越是貴的茶,泡出來的味道反而越清淡?蘇州的洞庭碧螺春就是最典型的例子。往往洞庭碧螺春的等級越高,茶味似乎喝起來就越“淡”。比如明前洞庭碧螺春和普通碧螺春,后者對味蕾的刺激性就明顯大于前者,至于谷雨后制作的炒青,那茶味就更濃了。這到底是怎么回事呢?

其實(shí)喝茶也是對人體味蕾的一種考驗(yàn):便宜茶,苦味重了,茶發(fā)澀,感覺就濃了;貴的茶,苦味低,刺激性低了,自然口味就淡了。首先,這還得從茶葉的成分說起。茶葉最主要影響人體味覺的有以下幾個(gè)成分:茶多酚;咖啡堿;茶氨酸;其他芳香物質(zhì)等。就春茶和夏茶,嫩芽和葉來說:茶多酚含量:春<夏,芽<葉;咖啡堿含量:春<夏,芽>葉;茶氨酸含量:春>夏,芽>葉。所以,越貴的茶,茶氨酸含量越高,也就是甜度、鮮爽度越高,苦澀度越低,順滑度高了,就讓你覺得淡了。

便宜茶則相反:比如夏茶咖啡堿和茶多酚含量高,苦澀度高,對味蕾的刺激性大,就讓你覺得濃了。當(dāng)然,喝茶喝多了,你就會(huì)明白:所謂的淡和濃,并不是真正意義上茶葉的淡和濃。真正的好茶,其香高、順滑、韻味、持久度、耐泡度都要好很多,越好的茶葉,滋味越濃厚韻足。比如沖泡一杯正宗的洞庭碧螺春茶,隨著水汽的升騰,茶葉的香氣隨著水汽彌漫開來,這時(shí)碧螺春所特有的果香氣是十分讓人聞著舒坦的,且回甘強(qiáng)烈,經(jīng)久耐泡。

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