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  • 發(fā)布時間:2022-09-11 07:55:03
  • 來源:茶葉網(wǎng)

每日視點!祁門紅茶您了解了多少?

茶是中國最古老的飲品,也是世界上廣受歡迎的飲料之一。中國作為茶的故鄉(xiāng),早在幾千年前就已經(jīng)發(fā)現(xiàn)茶,從“神農(nóng)嘗百草”到陸羽編寫《茶經(jīng)》再到中國茶走向世界。

目前全球有超過150個國家,近30億人喜歡喝茶,茶可以說成為了名副其實的全民飲料。綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶,如此多種類的茶你了解多少?

一杯紅茶馳名國外


(資料圖片僅供參考)

17世紀(jì)中國茶葉開始由荷蘭人銷往英國,最初的便是中國紅茶。于是,紅茶也成為了英國人的最愛,漸漸形成了英國下午茶文化。有人說紅茶暖體護胃是天生的女人茶,除此之外,它還有很多你不知道的功效。

一方水土養(yǎng)一方茶。祁門地處黃山西麓,坐標(biāo)北緯29°35′--30°08′與東經(jīng)117°12′--117°57′,屬神奇的北緯30度線,也是世界著名的優(yōu)質(zhì)黃金產(chǎn)茶帶,祁門紅茶正是生長于此。

祁門“九山半水半分田”的地形地貌,處處展露著清榮峻茂、水秀山林,高達(dá)86%以上的森林覆蓋率,讓祁門躋身“國家級生態(tài)示范區(qū)”。而茶園大多分布在海拔300-800米的山坡與丘陵地帶,高山密林為峽谷和丘陵山坡茶園提供了豐富的養(yǎng)分。

祁門屬典型亞熱帶季風(fēng)氣候,年均日照190天,年均霧日89天,年均氣溫27.3℃,年降水量在1600毫米以上,也正是祁門這種山多、云多、霧多、陰雨多、日照少的氣候環(huán)境,大大有利于祁紅特有內(nèi)含物質(zhì)的形成,為祁紅孕育獨特的香氣、葉汁、芳香等特點奠定堅實基礎(chǔ)。因有茶樹天堂,故有最優(yōu)紅茶。

祁門土壤中適合茶樹生長的紅壤、黃壤、黃棕壤、石灰頁巖占86.7%。土質(zhì)肥厚,結(jié)構(gòu)良好,透氣性、透水性和保水性均佳,水分充足。土壤酸堿適中,PH值為5~6,含有較豐富的氧化鋁與鐵質(zhì),鉀含量高于其他紅茶區(qū),從而為孕育祁紅提供良好的土壤條件。

祁門境內(nèi)10公里以上河流33條,分屬閶江、新安江、秋浦河和青弋江四大水系。境內(nèi)自然風(fēng)光旖旎,生態(tài)環(huán)境優(yōu)越,所形成大量的河泥沉積,成為茶樹良好的肥料,孕育茶樹高大健壯,形成質(zhì)量上乘的“洲茶”。

名茶當(dāng)有名種。國家級良種—櫧葉種,又稱祁門種,是制作祁紅的當(dāng)家品種,這也是屬祁門獨有品種。該品種適應(yīng)性強,產(chǎn)量穩(wěn)定,制茶品質(zhì)優(yōu)良等特點,被全國茶樹品種審定委員會認(rèn)定為國家良種。

祁紅高香,貴在制作。祁紅采制工藝精細(xì),采摘一芽二、三葉的芽葉作原料,經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵,使芽葉由綠色變成紫銅紅色,香氣透發(fā),然后進行文火烘焙至干。紅毛茶制成后,還須進行精制,精制工序復(fù)雜花工夫,經(jīng)毛篩、抖篩、分篩、緊門、撩篩、切斷、風(fēng)選、揀剔、補火、清風(fēng)、拼和、裝箱,共十七道工序而制成。

國際上公認(rèn)的世界三大高香紅茶:中國祁門紅茶、印度大吉嶺紅茶、斯里蘭卡烏伐紅茶。據(jù)國外茶葉專家研究證明,祁紅香氣濃縮物含量幾乎是烏伐紅茶的兩倍,其無與倫比的香味,似花不是花,似果不是果,似蜜不是蜜,被國際上專門稱為“祁門香”,這是世界上唯一的以地域命名的香氣類型。1998年,世界著名茶葉香氣專家、日本學(xué)者山西貞教授在親臨祁門品味祁紅后說:這是我所見到過的最好的茶!

祁紅湯色紅艷明亮,用白瓷茶具沖泡,能明顯看出周邊有微小泡沫和一道金圈,俗稱“寶光”,獨具一格。2017年,外交部長王毅評價祁紅為:鑲著金邊的女王。頗為神奇的是,歐美人們飲紅茶習(xí)慣上要添加牛奶,一般紅茶加入牛奶則變成紅里帶黃或帶灰,立刻暗淡起來。而祁紅沖入牛奶后變成明艷粉紅,色澤依舊迷人,香味更加協(xié)調(diào),這是別的紅茶無法比擬的,所以祁紅又有“茶中英豪”之稱。

祁門紅茶葉底的色澤、形狀、大小、能直觀地反應(yīng)茶的原料和加工優(yōu)劣。正宗的祁門紅茶沖泡后的茶葉自然展開,好的祁門紅茶葉底芽葉勻整,鮮艷紅亮,細(xì)嫩綿軟,整齊美觀,此為上等茶,反之則為等級較低的紅茶。

沖泡出來的祁門紅茶,入口醇和,香中帶甜,潤喉雋永,回味綿長。清飲最能品味祁紅的雋永香氣,即使添加鮮奶亦不失其香醇。

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