(資料圖片僅供參考)
加工工序
采摘時(shí)間一般在清明和谷雨之間。苞茶分為兩種,頂苞和次苞。頂苞的采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展,體現(xiàn)其形狀含苞待放之特色;次苞的采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽二葉。
建德苞茶的制作工藝別具一格,分為殺青、揉捻、理?xiàng)l、整形、提香5道工序。
殺青鍋溫120℃至140℃,鍋溫降到90℃至100℃時(shí)殺青葉不起鍋開(kāi)始揉捻;原鍋中理?xiàng)l,溫度控制在80至100℃;整形時(shí)鍋溫50℃至65℃,出鍋攤涼后提香;提香時(shí),鍋溫加至80℃,茶葉整體受熱后,提升鍋溫至110℃聞之有濃厚茶香味即可出鍋。上述全部工序均可以機(jī)械替代。