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  • 發(fā)布時(shí)間:2022-09-14 19:45:33
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世界視點(diǎn)!信陽(yáng)毛尖的相關(guān)專業(yè)術(shù)語(yǔ)

手工炒茶大賽


(相關(guān)資料圖)

信陽(yáng)毛尖炒制技藝已經(jīng)榮列河南省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。為進(jìn)一步提高浉河區(qū)名優(yōu)綠茶加工技能,提升名優(yōu)茶產(chǎn)品檔次,營(yíng)造良好濃郁的信陽(yáng)茶文化,推進(jìn)浉河區(qū)茶葉產(chǎn)業(yè)更好、更快、健康地發(fā)展,從2009年開(kāi)始就舉辦了首次信陽(yáng)手工炒茶大賽,獲得了大家的好評(píng),2009年9月23日至24日,信陽(yáng)毛尖首屆手工炒茶大賽在信陽(yáng)市浉河區(qū)董家河鄉(xiāng)如期舉行。第二屆信陽(yáng)毛尖手工炒茶大賽在浉河區(qū)浉河港鎮(zhèn)舉行。2011年信陽(yáng)手工炒茶大賽第三屆在譚家河舉行。

信陽(yáng)毛尖手工炒茶大賽充分體現(xiàn)“公開(kāi)、公平、公正”的競(jìng)賽原則,參賽選手自備炒茶把,自選燒火助手,抽簽決定比賽順序和炒鍋位置,炒制好的參評(píng)茶葉實(shí)行無(wú)記名編號(hào)封存,由評(píng)委會(huì)按“外形、湯色、香氣、滋味、葉底”五項(xiàng)因子進(jìn)行評(píng)分。

相關(guān)術(shù)語(yǔ)

純芽:100%單芽。次芽:純芽中混有小一芽一葉,茶青不經(jīng)過(guò)篩分制作的茶一般都是次芽。

包芽:多為一芽一葉,芽頭飽滿而葉細(xì)嫩,屬于半長(zhǎng)開(kāi)的茶芽。

一芽一葉:芽比葉長(zhǎng),即一旗一槍。

大一芽一葉:葉比芽長(zhǎng),春茶頭采后期才有這種茶。

頭采:春茶第一遍茶。

二采:春茶第一遍茶采后留下的莖葉上發(fā)芽而生長(zhǎng)的二道茶葉。

純芽多帶有蘭花香、桂花香、回甘好

次芽多帶有板栗香、清香、有回甘

包芽多帶有茶清香,微苦

一芽一葉多清香,茶味重

嫩綠:淺綠嫩黃。

黃綠:以綠為主,綠中帶黃。

細(xì)嫩:芽頭多。葉子細(xì)小嫩軟。

陳氣:茶葉陳化的氣息。

純正:茶香不高不低,純凈正常。

顯毫:茸毛含量特別多。

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