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  • 發(fā)布時(shí)間:2022-09-16 09:43:44
  • 來源:茶葉網(wǎng)

全球看點(diǎn):為什么用沸水泡茯茶?原因不簡(jiǎn)單


(資料圖片)

眾所周知,茯茶為緊壓茶,沖泡溫度宜選擇100℃沸水,但為什么選擇沸水,真的僅僅是因?yàn)榇蠹艺J(rèn)為的沸水可快速舒展開茶葉這個(gè)原因嗎?其實(shí)并沒那么簡(jiǎn)單,本期,就為大家解析一下為什么選擇100℃沸水沖泡茯茶。

快速舒展茶葉

茯茶的加工工藝中,本就有高溫汽蒸這道工序,因此,茯茶并不害怕100℃沸水的高溫條件。茯茶作為緊壓茶,相對(duì)于散茶而言不易舒展,100℃沸水可以加速茯茶茶葉的舒展,利于快速醒茶。

利于香氣揮發(fā)

茯茶的原料,是采用相對(duì)成熟的葉片加工而制。成熟葉片內(nèi)含物質(zhì)豐富,而100℃沸水更有利于功能性等內(nèi)含物質(zhì)成分的析出,也更利茶葉香氣物質(zhì)的揮發(fā),從而提升茯茶的茯香、菌花香,使得香氣更高、更通透。

提升滋味飽滿度、甜度

在高溫、高濕的濕熱作用下,茯茶內(nèi)含物質(zhì)中的茶多酚得以充分轉(zhuǎn)化,多

糖得以充分降解,蛋白質(zhì)得以充分水解,其茶湯會(huì)更飽滿、更甜,因此100℃沸水泡的茯茶茶湯滋味更醇厚,適口性更高。

茯茶有多種品飲方式,可大家更提倡燜泡法,這就是因?yàn)闋F泡法剛好就是利用高濕熱作用的原理,使得茯茶香氣、滋味提高同時(shí),還利于功能性等物質(zhì)成分的析出,為大家?guī)ジ玫钠奋蛳硎芘c健康。

100℃沸水,茯茶最愛的水溫!

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