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  • 發(fā)布時間:2022-09-17 05:35:17
  • 來源:茶葉網(wǎng)

【世界速看料】皖南的三種綠茶_圖片

推今及古,不管是實例還是傳說,茶圣隱現(xiàn)的天門到吳興一線,那些耳熟能詳?shù)拿麅?yōu)綠茶,比如蘇杭地區(qū)的西湖龍井和洞庭碧螺、皖南山區(qū)黃山毛峰和太平猴魁、大別山區(qū)六安瓜片和信陽毛尖,湘贛地區(qū)的君山銀針和廬山云霧……多數(shù)在“北緯30.4±0.4°”。客觀方面,緯度高了氣溫偏寒而濕度不夠,緯度低了氣溫偏熱而濕度顯大,口感有些不順口。主觀方面,喝慣了了長江水,非此水系的不覺親切。茶樹不在遠離廢水廢氣和相對較高地勢的深山老林,超脫不了城鎮(zhèn)化推進而積聚不散的屁化空氣層,擺脫不掉工業(yè)化泛濫而無孔不入的污濁水土環(huán)境,很多綠茶恐怕也只剩下往昔的盛名了,2016年初有轉(zhuǎn)載歐洲的報道,指出浙江某些綠茶高氯酸鹽超標,龍井獅跑茶成了龍井屎泡茶可就不是戲謔了。

大別山區(qū)和皖南山區(qū)的長江水系滋養(yǎng)的綠茶,尤其“皖南山區(qū)+北緯30.4°±0.4°”的江湖地位不是當今什么綠茶都可以撼動的,安徽人對此比較自豪。憂慮的是工業(yè)化城鎮(zhèn)化的進程下,這個地位還能保持多久?同緯度的鄂西恩施地區(qū)山更高水更美,那里的綠茶比高了緯度信陽毛尖的和錢塘水系的龍井好喝,味道接近安徽大別山區(qū)的六安瓜片、岳西翠蘭和池州富硒茶,假以時日,一旦厚重了積淀,會不會取代安徽綠茶的地位?


(資料圖片僅供參考)

湖北恩施--日天筍

安徽的綠茶數(shù)不勝數(shù),皖南的春天美不勝收。如果有一種絕美叫做秋季的川西,那么就該有一種無敵與之媲美,那是春天的皖南,沒有蘇錫滬杭的忸怩作態(tài),婉約不去質(zhì)樸,沒有贛湘鄂巴的火辣匪性,謙恭不失傲骨。土雞山貓江中鮮,菜薹竹筍小雜魚,美味可調(diào)眾口;桃紅李白油菜花,綠茶翠竹紫云英,繽紛可解風塵。青磚黛瓦馬頭墻不是這里的全部,民歌儺事天仙配不是這里的全部。。。。。。油菜花也當然不是皖南春天的全部。比桃李芬芳的是紫云英,比黃花風情的是野豆蔻,散布早稻田間,點綴陌上菜畦。正月古村喧鬧還沒退場,仲春油菜花黃還未落幕,有早稻田的地方,有紫云英美麗登場,有杜鵑花開的的山林,有谷雨茶清香入口。

宣城市旌德205國道路西村,紫云英

皖南宣城,徽水匯集青弋江流域,是后漢的孫策、南渡的桓彝籍此確定他們江湖地位的地方,他們及其兄弟氏族后人武衛(wèi)了江東的歷史地位;魏晉風度江東玄言,沒有江東的田園山水又哪里會有中國的山水詩話,魏武第二是宣武,文攻武衛(wèi)數(shù)桓溫,桓公部將有謝玄,玄孫大謝靈運客,玄暉小謝山水詩,李白鉆地青山下,一生俯首謝宣城。

宣城青弋江流域之琴溪,好山好水出好茶

皖南的地理氣候大環(huán)境,明前氣溫低,茶樹的尖尖芽芽其實沒啥滋味,立夏之后茶葉就是樹葉毫無價值。自2009年以來每年陽歷四月的季春時節(jié),都在皖南各處茶鄉(xiāng)流連,云里霧里看采茶,不分晝夜觀做茶,逝者如斯品新茶。去除商業(yè)的浮華和利益的巧飾,我更喜歡在汀溪深呼吸幽蘭香,在涌溪聽溪唱烚青茶,在樵山看猴采魁尖。各位山水詩話的文化甲醇們,各位約泡茶話的文藝屌絲們,何不和謝朓、李白一起,踏青皖南,松濤竹下,山花爛漫,鳥鳴澗中,馨香幽淡,喝一杯茶于古村,看一片田于溪畔,徽水清唱,每一片綠茶都像一個女子,或明前靚麗,或谷雨熱烈,鋪一張宣紙,研一汪徽墨,任由茶香恣肆心脾,任由茶湯渲染開去,閉上眼睛,汪洋一片,不再有一絲遺憾。

沐浴香湯

網(wǎng)絡上太多相關綠茶知識,可以搜索下文提及之汀溪蘭香、太平猴魁、涌溪火青的歷史沿革、生長習性、加工程序、等級標準、品茗指南、儲存方式都介紹得很詳細,此不贅述。但提四點建議:

1、以玻璃杯沖飲,色香味底品讀;投茶方式上中下不必拘泥于形式,置適量茶葉于杯中,開水覆之,片刻聞了香氣再加滿水三五分鐘觀其在杯中舒展造型后即可飲用;僅以城市用水而言,燒開充分去氯,然后水溫80°左右沖泡,可以充分保留綠茶之中的維生素C,前泡的水不宜喝干,留三五分續(xù)水更加耐泡。新茶火氣甚大不宜多喝,應于成茶半月之后去了火氣再品。

2、關于所謂農(nóng)藥殘留:再有機再無公害也離不開正常的茶樹施肥護理,茶田越高離茶農(nóng)家越遠,公害就可能越少,越是便利護理的茶田幺蛾子就越多!

3、關于火候溫度:炒茶火候掌握多憑制茶人的經(jīng)驗,現(xiàn)在很多制茶過程中很多機器高溫環(huán)節(jié)不僅嚴重損傷了綠茶的營養(yǎng),還可能造成危害物質(zhì),當摒棄之。

4、每種綠茶都有相對準確的時段采摘上市,超前的所謂新茶要么是假冒要么是陳茶,比如春分出不了毛峰,比如清明出不了的猴魁。產(chǎn)業(yè)化的制茶工藝是采茶之外機器很多地方替代了手工,有型而無神,傳統(tǒng)工藝手工偏多有神有個性,但茶農(nóng)見老,性情沉著且價格合理的好茶難遇了。

新綠于皖南七八百米高山,有機于江東五六百里青川,遠離紅塵殺青,交替晝夜烘干,青草變成茶。以下簡單介紹三種茶之上品好茶均出自深山之中400以上高山,現(xiàn)在手機導航功能很強大,給出原產(chǎn)地導航地位坐標,好茶的朋友不妨臨場感受。

一汀溪蘭香。

蘭香蘭香蘭一樣香,乃其首泡之撲鼻味道。其次觀杯中白毫甚多,皖南別的綠茶似乎不能左右之。因其產(chǎn)地在安徽涇縣汀溪鄉(xiāng)而稱之汀溪蘭香,以汀溪源大南坑和紅星村周邊高山產(chǎn)茶為佳。明前產(chǎn)量有限,價高。明后幾日味濃,三泡亦有甘甜回味,性價比較高,至谷雨乃劣之,可棄之不飲,畢竟谷雨前后皖南的好茶太多了。蘭香缺點:手工炒的火候不好控制,干燥度不夠高,而有機器壓型的香味異樣。2009年至今生態(tài)環(huán)境變化:涇縣汀溪鄉(xiāng)道路基本暢通,野生蘭花越來越罕見。

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